Ciasta

Tort miodowy

tort miodowy

Tort miodowy jest moją ulubioną (ostatnio) wersją tortu. Po pierwsze dlatego, że prościej się go wykonuje niż klasyczny biszkopt, co jest pewnie istotne dla początkujących, a po drugie – samo ciasto jest bardzo smaczne. Zdjęcia powstały w maju (!). Tak to jest, jak się robi wpisy „na zaś”, czego plusem jest komfort w ciągłości blogowania, kiedy ma się nawał obowiązków i brak czasu na nowe wpisy jak ja teraz. Cóż, życie lubi stawiać nas w zaskakujących sytuacjach i tylko od nas zależy jak sobie z tym poradzimy. Uważajcie zatem na swoje marzenia, bo czasem mogą się spełnić w najmniej oczekiwanym momencie 😉

Tort powstał na bazie mojego wcześniejszego ciasta miodowego, które robiłam w dwóch wersjach: z agrestem i z truskawkami. A jeszcze wcześniej zadebiutował na święta jako miodownik z masą serową. Więc ten przepis jest mega uniwersalny 🙂 Zachęcam do własnych eksperymentów!

tort miodowy

Do stylizacji użyłam kwiatów ozdobnej truskawki oraz gałązek pięknych, starych kwitnących drzew o nazwie głóg pośredni. Kiedyś często obsadzano nimi parki miejskie i alejki. Pamiętam, że takie drzewo rosło na placu mojej podstawówki. W maju, całe obsypane było maleńkimi różyczkami i zawsze zadzierałam głowę, żeby dojrzeć je dokładniej, co oczywiście dla małego dziecka było niemożliwe 😉 Dlatego pozostał mi jakiś sentyment do tych kwiatów, bo dawno, dawno nie mogłam ich nigdzie zlokalizować. A rosną po drodze do mojej pracy. Patrzysz i nie widzisz. Jak to możliwe?

tort miodowy

Zresztą same rośliny natchnęły mnie do zbudowania namiastki tajemniczego ogrodu …

tort miodowy

Tort miodowy

tort miodowy

tort miodowy

tort miodowy

tort miodowy

Tort miodowy

Print Recipe

Ingredients

  • Ciasto:
  • *300 g mąki tortowej
  • *70 g ksylitolu
  • *130 g prawdziwego miodu
  • *120 g masła
  • *2 jajka "zerówki"
  • *1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • *naturalny aromat waniliowy
  • Poncz:
  • *1/2 szklanki wody + sok z połowy cytryny
  • Krem I:
  • *0,8 l mleka
  • *4 łyżki ksylitolu lub innego słodzidła
  • *3 żółtka
  • *4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • *2 łyżki mąki kukurydzianej
  • *naturalny aromat waniliowy
  • *150 g masła 82 % tłuszczu w temperaturze pokojowej
  • Krem II czekoladowy:
  • *1/2 l śmietanki kremówki
  • *4 łyżki zmielonego na puder ksylitolu
  • *100 g gorzkiej czekolady
  • *1/2 szklanki śmietanki kremówki
  • *3 łyżeczki żelatyny
  • Do posypania na wierzch:
  • *prażone, posiekane migdały
  • *miód do polania (opcjonalnie)

Instructions

1

Aby przygotować ciasto miodowe, rozpuść w rondlu masło z ksylitolem. Odstaw na bok.

2

Dodaj miód, wymieszaj aż się rozpuści, dodaj jajka i wymieszaj trzepaczką.

3

Do miski wsyp mąkę z proszkiem, przemieszaj. Dodaj masę maślaną, aromat i dokładnie wymieszaj na gładkie ciasto.

4

Ciasto wyłóż do tortownicy przesmarowanej masłem i wysypanej mąką lub tartą bułką.

5

Wyrównaj wierzch i piecz od razu w temperaturze 180 °C około 25-30 minut lub do suchego patyczka.

6

Po ostudzeniu przekrój ciasto w poprzek na 2 równe blaty.

7

Przygotuj budyń: pół litra mleka zagotuj, pozostałą część mleka wymieszaj dokładnie z żółtkami, ksylitolem oraz obiema mąkami i aromatem.

8

Do gotującego mleka wlej masę żółtkową i mieszając cały czas trzepaczką zagotuj budyń.

9

Gdy budyń zrobi się gęsty i kremowy, wyłącz ogień i pozostaw do ostudzenia pod przykryciem.

10

Masło utrzyj na puch, dodawaj po łyżce budyniu i miksuj aż zużyjesz cały budyń. Jeśli potrzeba dosłódź krem zmielonym na puder ksylitolem.

11

Przygotuj drugi krem: żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody.

12

1/2 szklanki kremówki podgrzej do około 80°C (ma być gorąca, ale nie wrząca), dodaj żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia.

13

Do jeszcze gorącego mleka wrzuć połamaną czekoladę i po chwili dokładnie wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady.

14

Ubij 1/2 l kremówki dodając pod koniec ksylitol, wlewaj powoli letnią masę czekoladową i krótko zmiksuj.

15

Każdy z blatów nasącz ponczem - najpierw spód, a po nałożeniu kremu, drugą część.

16

Wyłóż krem budyniowy na pierwszy blat, wyrównaj, przykryj drugim blatem i nakładaj krem czekoladowy.

17

Po wyrównaniu brzegów wstaw tort do lodówki do stężenia.

18

Wierzch tortu możesz ozdobić np. prażonymi, posiekanymi migdałami jak na zdjęciu i polać dodatkowo miodem (opcjonalnie).

Notes

Domowy budyń można zastąpić 2 opakowaniami budyniu w proszku.

tort miodowy

SPODOBAŁ CI SIĘ WPIS? UDOSTĘPNIJ GO!

 

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like

2 komentarze

  • Reply
    Delektujemy
    2018-10-02 at 15:09

    Super wygląda! Piękna zdjęcia na całym profilu! Pozdrawiam serdecznie ; )

    • Reply
      Gosia zen w kuchni
      2018-10-02 at 18:00

      Dziękuję za uznanie! Również pozdrawiam 🙂

    Leave a Reply