Tort miodowy jest moją ulubioną (ostatnio) wersją tortu. Po pierwsze dlatego, że prościej się go wykonuje niż klasyczny biszkopt, co jest pewnie istotne dla początkujących, a po drugie – samo ciasto jest bardzo smaczne. Zdjęcia powstały w maju (!). Tak to jest, jak się robi wpisy „na zaś”, czego plusem jest komfort w ciągłości blogowania, kiedy ma się nawał obowiązków i brak czasu na nowe wpisy jak ja teraz. Cóż, życie lubi stawiać nas w zaskakujących sytuacjach i tylko od nas zależy jak sobie z tym poradzimy. Uważajcie zatem na swoje marzenia, bo czasem mogą się spełnić w najmniej oczekiwanym momencie 😉
Tort powstał na bazie mojego wcześniejszego ciasta miodowego, które robiłam w dwóch wersjach: z agrestem i z truskawkami. A jeszcze wcześniej zadebiutował na święta jako miodownik z masą serową. Więc ten przepis jest mega uniwersalny 🙂 Zachęcam do własnych eksperymentów!
Do stylizacji użyłam kwiatów ozdobnej truskawki oraz gałązek pięknych, starych kwitnących drzew o nazwie głóg pośredni. Kiedyś często obsadzano nimi parki miejskie i alejki. Pamiętam, że takie drzewo rosło na placu mojej podstawówki. W maju, całe obsypane było maleńkimi różyczkami i zawsze zadzierałam głowę, żeby dojrzeć je dokładniej, co oczywiście dla małego dziecka było niemożliwe 😉 Dlatego pozostał mi jakiś sentyment do tych kwiatów, bo dawno, dawno nie mogłam ich nigdzie zlokalizować. A rosną po drodze do mojej pracy. Patrzysz i nie widzisz. Jak to możliwe?
Zresztą same rośliny natchnęły mnie do zbudowania namiastki tajemniczego ogrodu …
Tort miodowy
Aby przygotować ciasto miodowe, rozpuść w rondlu masło z ksylitolem. Odstaw na bok. Dodaj miód, wymieszaj aż się rozpuści, dodaj jajka i wymieszaj trzepaczką. Do miski wsyp mąkę z proszkiem, przemieszaj. Dodaj masę maślaną, aromat i dokładnie wymieszaj na gładkie ciasto. Ciasto wyłóż do tortownicy przesmarowanej masłem i wysypanej mąką lub tartą bułką. Wyrównaj wierzch i piecz od razu w temperaturze 180 °C około 25-30 minut lub do suchego patyczka. Po ostudzeniu przekrój ciasto w poprzek na 2 równe blaty. Przygotuj budyń: pół litra mleka zagotuj, pozostałą część mleka wymieszaj dokładnie z żółtkami, ksylitolem oraz obiema mąkami i aromatem. Do gotującego mleka wlej masę żółtkową i mieszając cały czas trzepaczką zagotuj budyń. Gdy budyń zrobi się gęsty i kremowy, wyłącz ogień i pozostaw do ostudzenia pod przykryciem. Masło utrzyj na puch, dodawaj po łyżce budyniu i miksuj aż zużyjesz cały budyń. Jeśli potrzeba dosłódź krem zmielonym na puder ksylitolem. Przygotuj drugi krem: żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody. 1/2 szklanki kremówki podgrzej do około 80°C (ma być gorąca, ale nie wrząca), dodaj żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia. Do jeszcze gorącego mleka wrzuć połamaną czekoladę i po chwili dokładnie wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Ubij 1/2 l kremówki dodając pod koniec ksylitol, wlewaj powoli letnią masę czekoladową i krótko zmiksuj. Każdy z blatów nasącz ponczem - najpierw spód, a po nałożeniu kremu, drugą część. Wyłóż krem budyniowy na pierwszy blat, wyrównaj, przykryj drugim blatem i nakładaj krem czekoladowy. Po wyrównaniu brzegów wstaw tort do lodówki do stężenia. Wierzch tortu możesz ozdobić np. prażonymi, posiekanymi migdałami jak na zdjęciu i polać dodatkowo miodem (opcjonalnie). Domowy budyń można zastąpić 2 opakowaniami budyniu w proszku.Tort miodowy
Print Recipe
Ingredients
Instructions
Notes
Delektujemy
2018-10-02 at 15:09Super wygląda! Piękna zdjęcia na całym profilu! Pozdrawiam serdecznie ; )
Gosia zen w kuchni
2018-10-02 at 18:00Dziękuję za uznanie! Również pozdrawiam 🙂