Ciasta

Tort leśny mech

tort leśny mech

Właśnie zakwitły bzy 🙂 Czekałam na to cierpliwie bo wiedziałam, że świetnie zakomponują się kolorystycznie z moim zielonym tortem. Tort leśny mech chodził za mną od jakiegoś czasu, ale wciąż brakowało mi spójnej koncepcji. Wreszcie jest 🙂 Zależało mi aby nie używać szpinaku a mimo to uzyskać piękny zielony kolor. Wykorzystałam więc sproszkowany młody jęczmień i myślę, że to o wiele lepsza alternatywa dla matcha. Jej smak wyjątkowo mi nie pasuje …

Tort wygląda jakbym rzeczywiście powtykała w niego mech i kawałki kory, nie obawiaj się – jest całkowicie jadalny. Więcej – naprawdę doskonale smakuje!

Biszkopt najlepiej upiecz dzień wcześniej np. wieczorem, wtedy rano łatwiej jest go pokroić.

Tort leśny mech z czekoladą

Tort Shreka

Print Recipe
Serves: 8-10 Cooking Time: 40 minut

Ingredients

  • Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 24 cm)
  • *6 wiejskich jaj
  • *1 szklanka mąki tortowej
  • *3/4 szklanki ksylitolu
  • *2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • *szczypta soli
  • *3 łyżki sproszkowanego młodego jęczmienia
  • Krem I
  • *250 g serka mascarpone
  • *2 małe kubki śmietanki kremówki (około 500 ml)
  • *100 g gorzkiej czekolady 70 % kakao
  • *3 łyżki ksylitolu w pudrze
  • Krem II
  • *250 g serka mascarpone
  • *2 małe kubki śmietanki kremówki (około 500 ml)
  • *3 łyżki ksylitolu w pudrze
  • Dodatkowo:
  • *1 szklanka mocnego naparu herbaty Earl Grey (u mnie Tetley) plus kilka kropli naturalnego aromatu cytrynowego (lub sok z połowy cytryny) do ponczowania.

Instructions

1

Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

2

Oddziel białka od żółtek.

3

Białka ubij na sztywno z odrobiną soli, gdy będą już prawie gotowe zacznij partiami dodawać ksylitol i ubijaj tak długo aż piana zrobi się lśniąca, a ksylitol się rozpuści.

4

Następnie dodawaj po jednym żółtku i ubijaj już niezbyt długo.

5

Resztę składników musisz wmieszać ręcznie, co wymaga trochę cierpliwości. Przesiewaj partiami mąkę tortową i ziemniaczaną oraz sproszkowany jęczmień i mieszaj wszystko delikatnie, najlepiej plastikową szpatułką. Czynność powtarzaj do wyczerpania składników.

6

Tortownicę posmaruj masłem tylko na dnie i przesyp tartą bułką.

7

Wyłóż gotową masę do formy, wyrównaj i piecz około 40 minut.

8

Po tym czasie wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki, ale biszkopt pozostaw jeszcze na jakieś 15 minut w piekarniku. Potem odłóż go na kratkę do ostudzenia,najlepiej na całą noc.

9

Rano odkrój brzegi biszkopta od formy i przekrój go na 3 części.

10

Teraz możesz rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej - do niewielkiego rondla wlej wodę do 1/3 wysokości,postaw na gazie i zagotuj. Do żaroodpornej miseczki (ja używam zwykłej) połam na kawałki czekoladę i postaw ją na rondelku. Gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, mieszaj dokładnie, żeby powstała gładka i płynna masa. Odłóż ją na bok i ostudź.

11

Zrób pierwszą warstwę kremu. Ubij kremówkę dodając pod koniec ksylitol oraz serek mascarpone.

12

Jeszcze chwilę ubijaj, żeby masa była puszysta i gęsta, potem wlewaj cienkim strumieniem ostudzoną czekoladę szybko mieszając, żeby masa się nie zważyła i natychmiast wyłącz mikser.

13

W ten sam sposób zrób drugi krem (bez czekolady).

14

Nasącz herbatą pierwszy spód biszkopta i wyłóż na to krem z czekoladą. Przykryj go następnym krążkiem ciasta i znowu je nasącz herbatą.

15

Wyłóż teraz biały krem i równomiernie go rozsmaruj. Ostatni krążek odwróć upieczoną stroną na spód i dociśnij do kremu.

16

Wierzch poszarp widelcem (z wyczuciem) aby powstało wrażenie "mchu" na wierzchu, część kawałeczków możesz podoklejać na brzegach tortu.

17

Jeszcze tylko wylej resztę ponczu na wierzch i gotowe!

Zapisz

Zapisz

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply