Kasze/ Obiady

Babka kapuściana

babka kapuściana

Babka kapuściana to idealna potrawa zamiast gołąbków. Mniej pracochłonna i prostsza w wykonaniu oraz bardziej efektowna. No i moja ulubiona od dziś wersja wegetariańska, której nie mogłam tak do końca „dopracować”. Użyłam kaszy orkiszowej, która moim zdaniem ma idealny smak do tej potrawy. W wersji bez glutenu polecam użyć kaszę jaglaną (ewentualnie ryż). Dobrze się kroi nawet na ciepło, jest zwarta i z tego jestem najbardziej zadowolona 🙂 No i pachnie jak gołąbki 🙂 Znajomi padną. Cokolwiek to znaczy 😉

Danie było tak pyszne, że prawie połowę zjadłam sama 🙈

Babka kapuściana doskonale smakuje z ostrym sosem paprykowym. Na pewno świetny będzie też sos pomidorowy lub grzybowy.

babka kapuściana

Liście i farsz umieściłam w tradycyjnej formie na babkę. Formę wstawiłam do dużego garnka, na dno nalałam wodę i parzyłam całość pod przykryciem, ponad godzinę na małym ogniu. Liście z farszem ładnie uformowały się wg formy, były miękkie i wilgotne, a całość bez problemu odeszła od formy. Można też foremkę z farszem zawinąć szczelnie folią aluminiową i tak zapiec w piekarniku. Ja wybrałam ten pierwszy sposób, trochę z obawy czy jednak liście kapusty nie przykleją się do foremki w trakcie pieczenia (?). Poza tym gaz jest trochę tańszy niż prąd, a piekarnik mam elektryczny 😉

babka kapuściana

babka kapuściana

Babka kapuściana

babka kapuściana

Przepis naprawdę wart zachodu. Prosty skład, składniki ogólnie dostępne, a smak i wygląd doskonały!


Brązowe talerzyki z kolekcji Villa Italia, a czarny półmisek pochodzi z tzw. „drugiej ręki”. Widelce historyczne. Lubię dawać starym przedmiotom nowe tchnienie, choć użytkowo traktuję tylko szkło i porcelanę. Metal, mosiądz czy srebro mimo, że mają swój urok, nie są tak higieniczne jak współczesna stal. I oczywiście dużo bardziej „obsługowe” w utrzymaniu.

babka kapuściana

Babka kapuściana

Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 1 h 20 minut

Ingredients

  • *około 6 dużych liści kapusty włoskiej
  • *200 g suchej kaszy orkiszowej
  • *1 cebula + plus 10 cm pora, pokrojone w kosteczkę
  • *1/2 żółtej lub czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
  • *1 marchew średniej wielkości starta na tarce o grubych oczkach
  • *2 wiejskie jajka
  • *80 g oscypka startego na tarce
  • *2 łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej
  • *sól himalajska do smaku, pieprz, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka mielonego kminku
  • *oliwa z oliwek

Instructions

1

Odkrój delikatnie liście kapusty i każdy z nich blanszuj przez 2 minuty we wrzątku. Odłóż na sito.

2

Kaszę ugotuj wg przepisu na opakowaniu.

3

Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i pora, smaż do zeszklenia.

4

Dodaj marchew, paprykę i jeden zblanszowany, pokrojony w paseczki liść kapusty. Dodaj przyprawy (oprócz pieprzu) i duś pod przykryciem około 12 minut, mieszając od czasu do czasu.

5

W tym czasie zetnij z liści grube, twarde nerwy i wyłóż formę liśćmi kapusty (bez smarowania jej). Pamiętaj, że ilość liści zależy od ich wielkości oraz użytej formy.

6

W misce wymieszaj trochę już przestudzoną kaszę z warzywami z patelni, solidnie popieprz, wbij jajka, dodaj oscypek oraz mąkę i całość wymieszaj.

7

Farsz wyłóż do formy, wyrównaj, przykryj liśćmi kapusty i wstaw do garnka wypełnionego wodą na dnie do około 1/4 wysokości formy.

8

Po zagotowaniu parz babkę kapuścianą na małym ogniu pod przykryciem godzinę i 20 minut.

9

Podawaj z ulubionym sosem.

Notes

Używając oscypka pamiętaj, aby nie przesolić potrawy, bo oscypek i tak jest dosyć słony. Zamiennie można użyć wędzonej papryki w proszku, która też nada pięknego aromatu wędzonki.

babka kapuściana

babka kapuściana

 

Dziękuję za odwiedziny, będzie mi bardzo miło jeśli polubisz moją stronę na Facebooku lub będziesz obserwować mój profil na Pintereście.

Bądź na bieżąco z moimi postami!

You Might Also Like

  • ewa
    2018-03-31 at 19:11

    rewelacyjne! nie powiem, troszkę jest przy tym zachodu ale na prawdę WARTO! wspaniały pomysł z wykorzystaniem formy na babkę, wszystko się fajnie trzyma, dobrze kroi
    lepszych ‚gołąbków’ nie jadłam 🙂
    bardzo dziękuję za przepis, zresztą kolejny niezawodny z tej strony!
    ps. zdjęcia i stylizacja jak zwykle piękne

    • Gosia Zen w kuchni
      2018-04-03 at 09:29

      Ewo, bardzo się cieszę, że wypróbowałaś przepis 😀 Najważniejsze, że wyszło i smakowało (nie tylko mnie)!
      Dziękuję za miłe słowa i pozdrawiam ciepło

  • Elżbieta Mikołajewska
    2018-02-06 at 17:36

    No boskie !

    • Gosia zen w kuchni
      2018-02-06 at 18:18

      Przepis wart grzechu, zapewniam!