Kasze/ Obiady

Babka kapuściana

babka kapuściana

Babka kapuściana to idealna potrawa zamiast gołąbków. Mniej pracochłonna i prostsza w wykonaniu oraz bardziej efektowna. No i moja ulubiona od dziś wersja wegetariańska, której nie mogłam tak do końca „dopracować”. Użyłam kaszy orkiszowej, która moim zdaniem ma idealny smak do tej potrawy. W wersji bez glutenu polecam użyć kaszę jaglaną (ewentualnie ryż). Dobrze się kroi nawet na ciepło, jest zwarta i z tego jestem najbardziej zadowolona 🙂 No i pachnie jak gołąbki 🙂 Znajomi padną. Cokolwiek to znaczy 😉

Danie było tak pyszne, że prawie połowę zjadłam sama 🙈

Babka kapuściana doskonale smakuje z ostrym sosem paprykowym. Na pewno świetny będzie też sos pomidorowy lub grzybowy.

babka kapuściana

Liście i farsz umieściłam w tradycyjnej formie na babkę. Formę wstawiłam do dużego garnka, na dno nalałam wodę i parzyłam całość pod przykryciem, ponad godzinę na małym ogniu. Liście z farszem ładnie uformowały się wg formy, były miękkie i wilgotne, a całość bez problemu odeszła od formy. Można też foremkę z farszem zawinąć szczelnie folią aluminiową i tak zapiec w piekarniku. Ja wybrałam ten pierwszy sposób, trochę z obawy czy jednak liście kapusty nie przykleją się do foremki w trakcie pieczenia (?). Poza tym gaz jest trochę tańszy niż prąd, a piekarnik mam elektryczny 😉

babka kapuściana

babka kapuściana

Babka kapuściana

babka kapuściana

Przepis naprawdę wart zachodu. Prosty skład, składniki ogólnie dostępne, a smak i wygląd doskonały!


Brązowe talerzyki z kolekcji Villa Italia, a czarny półmisek pochodzi z tzw. „drugiej ręki”. Widelce historyczne. Lubię dawać starym przedmiotom nowe tchnienie, choć użytkowo traktuję tylko szkło i porcelanę. Metal, mosiądz czy srebro mimo, że mają swój urok, nie są tak higieniczne jak współczesna stal. I oczywiście dużo bardziej „obsługowe” w utrzymaniu.

babka kapuściana

Babka kapuściana

Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 1 h 20 minut

Ingredients

  • *około 6 dużych liści kapusty włoskiej
  • *200 g suchej kaszy orkiszowej
  • *1 cebula + plus 10 cm pora, pokrojone w kosteczkę
  • *1/2 żółtej lub czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
  • *1 marchew średniej wielkości starta na tarce o grubych oczkach
  • *2 wiejskie jajka
  • *80 g oscypka startego na tarce
  • *2 łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej
  • *sól himalajska do smaku, pieprz, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka mielonego kminku
  • *oliwa z oliwek

Instructions

1

Odkrój delikatnie liście kapusty i każdy z nich blanszuj przez 2 minuty we wrzątku. Odłóż na sito.

2

Kaszę ugotuj wg przepisu na opakowaniu.

3

Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i pora, smaż do zeszklenia.

4

Dodaj marchew, paprykę i jeden zblanszowany, pokrojony w paseczki liść kapusty. Dodaj przyprawy (oprócz pieprzu) i duś pod przykryciem około 12 minut, mieszając od czasu do czasu.

5

W tym czasie zetnij z liści grube, twarde nerwy i wyłóż formę liśćmi kapusty (bez smarowania jej). Pamiętaj, że ilość liści zależy od ich wielkości oraz użytej formy.

6

W misce wymieszaj trochę już przestudzoną kaszę z warzywami z patelni, solidnie popieprz, wbij jajka, dodaj oscypek oraz mąkę i całość wymieszaj.

7

Farsz wyłóż do formy, wyrównaj, przykryj liśćmi kapusty i wstaw do garnka wypełnionego wodą na dnie do około 1/4 wysokości formy.

8

Po zagotowaniu parz babkę kapuścianą na małym ogniu pod przykryciem godzinę i 20 minut.

9

Podawaj z ulubionym sosem.

Notes

Używając oscypka pamiętaj, aby nie przesolić potrawy, bo oscypek i tak jest dosyć słony. Zamiennie można użyć wędzonej papryki w proszku, która też nada pięknego aromatu wędzonki.

babka kapuściana

babka kapuściana

 

You Might Also Like

  • ewa
    2018-03-31 at 19:11

    rewelacyjne! nie powiem, troszkę jest przy tym zachodu ale na prawdę WARTO! wspaniały pomysł z wykorzystaniem formy na babkę, wszystko się fajnie trzyma, dobrze kroi
    lepszych ‚gołąbków’ nie jadłam 🙂
    bardzo dziękuję za przepis, zresztą kolejny niezawodny z tej strony!
    ps. zdjęcia i stylizacja jak zwykle piękne

    • Gosia Zen w kuchni
      2018-04-03 at 09:29

      Ewo, bardzo się cieszę, że wypróbowałaś przepis 😀 Najważniejsze, że wyszło i smakowało (nie tylko mnie)!
      Dziękuję za miłe słowa i pozdrawiam ciepło

  • Elżbieta Mikołajewska
    2018-02-06 at 17:36

    No boskie !

    • Gosia zen w kuchni
      2018-02-06 at 18:18

      Przepis wart grzechu, zapewniam!