Sałatka z bobu i awokado to jeden z tych letnich pomysłów, które nie potrzebują wielkiej oprawy. Jest młody bób, kremowe awokado, chrupiący ogórek, dużo zielonych liści i orzechy włoskie uprażone na maśle klarowanym. Prosto, sezonowo i bardzo konkretnie.
To dobra sałatka na lekki obiad, kolację albo dodatek do czegoś z grilla. Ma świeżość ogórków, delikatną tłustość awokado, ziołowy sos z natki pietruszki, cytryny, oliwy i miodu oraz przyjemny orzechowy akcent. Nie jest mdła, nie jest sucha i nie udaje fit dekoracji z talerza. To normalne jedzenie, tylko lżejsze.
Sałatka z bobem, awokado i ogórkiem na lato
Młody bób świetnie pasuje do awokado, bo łączy w sobie delikatną słodycz, lekko orzechowy smak i konkretną strukturę. Awokado robi tu za kremowy element, ogórki gruntowe dodają soczystości, a mix sałat, młody szpinak, rukola albo botwinka dają świeżą bazę.
Najlepiej sprawdzi się bób ugotowany na miękko, ale nie rozgotowany. W tej sałatce powinien być wyczuwalny, a nie rozgotowany. Jeśli lubisz bardziej delikatną wersję, można go obrać ze skórek, (ja lubię tylko bez). Jeśli ma być szybciej i bardziej domowo, młody bób spokojnie może zostać w skórkach, szczególnie kiedy jest świeży i miękki.
Orzechy włoskie uprażone na maśle klarowanym robią dużą różnicę. Dają chrupkość, głębszy smak i lekko maślany aromat. To właśnie one sprawiają, że sałatka z bobu nie jest tylko miską zielonych składników, ale pełniejszym daniem.
Sos do sałatki z bobu i awokado
Do tej sałatki pasuje prosty sos z oliwy z oliwek, soku z cytryny, miodu, natki pietruszki i soli. Cytryna przełamuje tłustość awokado, miód łagodzi kwaśność, a natka dodaje świeżości. Taki dressing dobrze łączy bób, ogórki i liście, ale ich nie przykrywa.
Sałatka z bobu i awokado najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Awokado z czasem ciemnieje, a ogórki puszczają wodę, więc nie jest to sałatka do trzymania przez pół dnia w lodówce. Można natomiast wcześniej ugotować bób, posiekać szczypiorek, uprażyć orzechy i przygotować sos. Potem wystarczy wszystko połączyć tuż przed podaniem.
Polecam pyszną sałatkę z bobem i ziemniakami,
odżywczą sałatkę z bobu z orzechami i czarnymi oliwkami,
oraz przepis na bób z cukinią.
To dobry przepis, kiedy sezon na bób trwa w najlepsze i chcesz zrobić z niego coś więcej niż klasyczny bób z solą. Sałatka z młodego bobu, awokado, ogórków i orzechów włoskich jest lekka, ale sycąca. Ma świeżość, kremowość, chrupkość i trochę cytrynowego pazura. W sam raz na letni obiad bez mięsa, kolację na szybko albo prostą sałatkę do pracy, jeśli sos dodasz dopiero przed jedzeniem.
Bób ugotuj w osolonym wrzątku (wystarczy 4-6 minut), odcedź i obierz ze skórki jak przestygnie. Ogórki wyszoruj i pokrój w plastry, awokado obierz i pokrój w półksiężyce. W garnuszku zmiksuj na gładko kilka łyżek oleju z sokiem cytrynowym, miodem i natką pietruszki - powstanie zawiesisty sos, dopraw go solą. Zieleninę opłucz, porwij na kawałki i wrzuć do misy, dodaj bób, awokado (skropione sokiem z cytryny) ogórki, szczypior i całość wymieszaj. Polej przygotowanym sosem i podawaj od razu.Sałatka z bobu, orzechów i awokado
Składniki
Instrukcje
Lubię ten moment latem, kiedy mogę wyjść do ogródka i skubnąć coś prosto z grządki albo z krzaczka. Młoda botwinka, taka jeszcze ino ino, świetnie sprawdza się w zielonych sałatkach. Podobnie szpinak i rukola, zanim zdążą wyrosnąć na całego.
Maliny, poziomki i truskawki zwykle znikają na miejscu, bo jest ich mało i nie ma co udawać, że dotrwają do kuchni. Z porzeczek robiłam już lody i piekłam ciasta. A wiśnie? No cóż, kiedy jest ich dużo, a jest, bez słoikowania się nie obejdzie.
W sumie jestem ogrodową minimalistką. W małym ogródku mam wszystkiego po trochu, chociaż dwa krzaczki jeżyn w zeszłym roku obrodziły tak, że zebraliśmy dwa wiadra. Nie licząc tego, co zjedliśmy po drodze.
I tak właśnie powstaje taka kolacja. Trochę zieleniny z ogródka, ogóreczki, orzechy i awokado się kupi, bób też się kupi 😉 i prawie tanim kosztem gotowa jest konkretna, letnia sałatka.
