Rzadko zdarza mi się mieć dwa dni wolnego w kupie, więc z rana wpadam do kuchni. Najpierw obowiązkowo sok z selera naciowego. Potem zaczynam się miotać. Szybki skan lodówki: szpinak, papryka, cukinia, kalafior. W zamyśle mam chleb na drożdżach z warzywnymi dodatkami. Tylko w jakiej formie? Zapleść warkocz? Babkę? Wieniec? – nie, odpada – coś prostszego. Najgorsze są przepisy, które tylko się ogląda, ale jeśli są zbyt pracochłonne i tak nikt tego nie zrobi. Może zatem chleb nadziewany szpinakiem i kalafiorem?
A może dorzucić jeszcze paprykę? E, nie pasuje. Hmm, a warzywa wmieszać do ciasta czy zrobić z nich farsz? Jezuuuu! Tyle decyzji naraz! Też tak macie? 😉 Brak pomysłu jest równie frustrujący co ich nadmiar. Składniki na ciasto odmierzone, rozczyn nastawiony. No to co z tym nadzieniem? Czas leci kobieto. Więc o dziwo, kiedy sama siebie tak poganiam, zazwyczaj wychodzą mi najlepsze przepisy.
Zdecydowałam wreszcie, że ciasto rozwałkuję, przełożę nadzieniem i bez dalszego wydziwiania zapiekę w keksówce 😉 W miarę szybko i prosto. Ufff 😀 W samą porę, bo rozczyn o mało nie wyskoczy już z miseczki. Jeśli ktoś ma obawy co do kalafiora – zapewniam niesłusznie. Zapieczony kalafior ma w sobie smak … umami (?). Zawsze mi pasuje w zapiekankach o wiele bardziej niż w zupie.
Chleb nadziewany szpinakiem i kalafiorem
Ciasto jest bardzo smaczne, ma chrupiącą skórkę i puchaty środek. Farsz jest wyrazisty w smaku, głównie przez czosnek. Bochenek poszedł prawie tego samego dnia … Przepis idealny na imprezę lub święta – dla mnie bomba! Po kilku godzinach świetnie się kroi, chociaż ja kroiłam jeszcze ciepły do zdjęć. Naprawdę rzadko jem drożdżowe wypieki, a jeśli już to głównie własne, bo te z masowej produkcji są beznadziejne. To znaczy z nadzieniem, ale byle jakim, nie mówiąc o smaku ciasta!
Pisałam wam kiedyś, że unikam grzybów i drożdży ze względu na histaminę. Dobra wiadomość – można znacznie poprawić nietolerancje pokarmowe pijąc codziennie sok z selera naciowego (link powyżej), suplementując cynk, jod, spirulinę oraz kolendrę (świeżą lub sproszkowaną/zamiennie pęczek naci pietruszki dziennie). To w mega skrócie. Więcej porad jest w książce Boski lekarz Anthony‘ego Williama. Czytajcie!!! Nie wyobrażam sobie świata bez książek jak w filmie 451°C fahrenheita …
Dla chętnych polecam przepis na chałkę lub wieniec drożdżowy z konfiturą z żurawiny.
Przygotuj rozczyn: w miseczce wymieszaj pokruszone drożdże, cukier i śmietanę, odstaw aż wyrośnie i zacznie się "pienić". Do misy robota wrzuć pozostałe składniki na ciasto, dodaj rozczyn i mieszaj aż składniki dobrze się połączą. W tym czasie do malaksera wrzuć składniki na farsz i miksuj aż powstanie rozdrobniona masa przypominająca kuskus. Ciasto wyłóż na stolnicę podsypaną mąką, posyp wierzch mąką i rozwałkuj prostokąt długości foremki. Na ciasto równomiernie rozłóż farsz i zwiń rulon (roladę). Przełóż ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i przesypanej tartą bułką, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, np. do nagrzanego do 45°C piekarnika na około 40 minut. Gdy ciasto podrośnie, wyjmij je z piekarnika, zwiększ temperaturę do 180°C, a ciasto posmaruj z wierzchu odrobiną mleka i posyp kminkiem. Piecz około 40 minut (blacha góra/dół) lub do momentu aż się ładnie przyrumieni. Po upieczeniu pozostaw na kilka minut w formie zanim ciasto wyjmiesz.Chleb nadziewany szpinakiem i kalafiorem
Print Recipe
Ingredients
Instructions
