Ciasta

Biszkopt straciatella z truskawkami i poziomkami

Maki i truskawki to już niezbity dowód na to, że lato wreszcie w pełni się zaczęło. Jadąc drogą wzdłuż pól, wszędzie widać czerwone plamki niczym z obrazu Moneta. Jego kiepska reprodukcja wisiała w naszym domu przez lata, ale i tak zawsze mi się podobała Była jak portal do przeszłości … Może wyobrażałam sobie, że jestem tą kobietą w kapeluszu z parasolką? Usiłowałam kiedyś namalować maki, ale z moją skłonnością do szczegółów i brakiem cierpliwości opornie mi to szło Zdecydowanie łatwiej i przyjemniej się je fotografuje. Podobnie jak biszkopt straciatella …

Mam swój niezawodny sposób na piękne maki do zdjęć – zrywam głównie pąki, bo płatki potrafią opaść już w trakcie zbierania. Potem czekam w domu aż pąki się rozwiną i sprawa załatwiona Tyle w temacie na temat stylizacji.

Ciasto, które przygotowałam na dziś to jedno z moich ulubionych. Biszkopt, ale z jednym blatem i do tego masa śmietanowa z czekoladą i owocami. W sezonie z truskawkami obowiązkowo!

Biszkopt straciatella z truskawkami i poziomkami

Wydrukuj Przepis

Składniki

Składniki na biszkopt:
*3 duże wiejskie jaja
*1/2 szklanki mąki tortowej
*1 łyżka mąki ziemniaczanej
*1/3 szklanki ksylitolu
*szczypta soli himalajskiej
Dodatkowo:
*1/2 szklanki ponczu do nasączenia biszkoptu np. woda z sokiem cytrynowym lub z dodatkiem naturalnego aromatu cytrynowego/waniliowego (do wyboru)
Składniki na krem:
*pół litra świeżej śmietanki kremówki (nie UHT)
*3-4 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)
*3 łyżki zmielonego na puder ksylitolu
*50 g (pół tabliczki) gorzkiej lub mlecznej czekolady drobno posiekanej
*1 szklanka drobno pokrojonych truskawek plus kilka najładniejszych truskawek oraz poziomek do dekoracji

Instrukcje

Białka oddziel od żółtek i ubij z solą.

Stopniowo dodawaj ksylitol cały czas ubijając aż masa zrobi się sztywna i lśniąca.

Następnie dodawaj po jednym żółtku miksując dokładnie, ale niezbyt długo.

Obie mąki przesiewaj partiami i wmieszaj ręcznie za pomocą plastikowej szpatułki.

Masę przełóż do tortownicy (wysmarowanej masłem i przesypanej mąką TYLKO na dnie), równomiernie rozsmaruj wyrównując górę i piecz od razu około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i jeszcze na 10 minut pozostaw ciasto w piecu.

Następnie wyłóż je na blat i zostaw do przestudzenia.

Nasącz biszkopt ponczem i przygotuj krem.

Jeśli nie używasz żelatyny, ubij kremówkę z ksylitolem, dodaj do niej czekoladę oraz truskawki i delikatnie wymieszaj, a potem wyłóż krem na biszkopt.

A jeśli wolisz aby masa była sztywniejsza i bardziej stabilna, namocz żelatynę zalewając ją wodą w kubeczku nieco ponad poziom żelatyny i poczekaj kilka minut aż napęcznieje.

Dodaj kilka łyżek kremówki, wymieszaj i podgrzej całość aż żelatyna się rozpuści, ale nie gotuj.

Pozostałą śmietankę ubij, dodaj ksylitol, a następnie wmieszaj letnią żelatynę miksując szybko, żeby masa dokładnie się połączyła.

Raz- dwa wmieszaj czekoladę i owoce, i od razu wykładaj krem na biszkopt.

Wierzch udekoruj owocami i przechowuj w lodówce.

Uwagi

Nie wiem jak Wy, ale ja po upieczeniu upuszczam biszkopt na ziemię z odległości około pół metra, żeby wypuścić z niego nadmiar pary co ma zapobiec jego opadnięciu