Ciasta

Biszkopt straciatella z truskawkami i poziomkami

biszkopt straciatella

Maki i truskawki to już niezbity dowód na to, że lato wreszcie w pełni się zaczęło. Jadąc drogą wzdłuż pól, wszędzie widać czerwone plamki niczym z obrazu Moneta. Jego kiepska reprodukcja wisiała w naszym domu przez lata, ale i tak zawsze mi się podobała 🙂 Była jak portal do przeszłości … Może wyobrażałam sobie, że jestem tą kobietą w kapeluszu z parasolką? Usiłowałam kiedyś namalować maki, ale z moją skłonnością do szczegółów i brakiem cierpliwości opornie mi to szło 😉 Zdecydowanie łatwiej i przyjemniej się je fotografuje. Podobnie jak biszkopt straciatella …

biszkopt straciatella

Mam swój niezawodny sposób na piękne maki do zdjęć – zrywam głównie pąki, bo płatki potrafią opaść już w trakcie zbierania. Potem czekam w domu aż pąki się rozwiną i sprawa załatwiona 🙂 Tyle w temacie na temat stylizacji.

 Ciasto, które przygotowałam na dziś to jedno z moich ulubionych. Biszkopt, ale z jednym blatem i do tego masa śmietanowa z czekoladą i owocami. W sezonie z truskawkami obowiązkowo!

Biszkopt straciatella z truskawkami i poziomkami

Print Recipe

Ingredients

  • Składniki na biszkopt:
  • *3 duże wiejskie jaja
  • *1/2 szklanki mąki tortowej
  • *1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • *1/3 szklanki ksylitolu
  • *szczypta soli himalajskiej
  • Dodatkowo:
  • *1/2 szklanki ponczu do nasączenia biszkoptu np. woda z sokiem cytrynowym lub z dodatkiem naturalnego aromatu cytrynowego/waniliowego (do wyboru)
  • Składniki na krem:
  • *pół litra świeżej śmietanki kremówki (nie UHT)
  • *3-4 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)
  • *3 łyżki zmielonego na puder ksylitolu
  • *50 g (pół tabliczki) gorzkiej lub mlecznej czekolady drobno posiekanej
  • *1 szklanka drobno pokrojonych truskawek plus kilka najładniejszych truskawek oraz poziomek do dekoracji

Instructions

1

Białka oddziel od żółtek i ubij z solą.

2

Stopniowo dodawaj ksylitol cały czas ubijając aż masa zrobi się sztywna i lśniąca.

3

Następnie dodawaj po jednym żółtku miksując dokładnie, ale niezbyt długo.

4

Obie mąki przesiewaj partiami i wmieszaj ręcznie za pomocą plastikowej szpatułki.

5

Masę przełóż do tortownicy (wysmarowanej masłem i przesypanej mąką TYLKO na dnie), równomiernie rozsmaruj wyrównując górę i piecz od razu około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

6

Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i jeszcze na 10 minut pozostaw ciasto w piecu.

7

Następnie wyłóż je na blat i zostaw do przestudzenia.

8

Nasącz biszkopt ponczem i przygotuj krem.

9

Jeśli nie używasz żelatyny, ubij kremówkę z ksylitolem, dodaj do niej czekoladę oraz truskawki i delikatnie wymieszaj, a potem wyłóż krem na biszkopt.

10

A jeśli wolisz aby masa była sztywniejsza i bardziej stabilna, namocz żelatynę zalewając ją wodą w kubeczku nieco ponad poziom żelatyny i poczekaj kilka minut aż napęcznieje.

11

Dodaj kilka łyżek kremówki, wymieszaj i podgrzej całość aż żelatyna się rozpuści, ale nie gotuj.

12

Pozostałą śmietankę ubij, dodaj ksylitol, a następnie wmieszaj letnią żelatynę miksując szybko, żeby masa dokładnie się połączyła.

13

Raz- dwa wmieszaj czekoladę i owoce, i od razu wykładaj krem na biszkopt.

14

Wierzch udekoruj owocami i przechowuj w lodówce.

Notes

Nie wiem jak Wy, ale ja po upieczeniu upuszczam biszkopt na ziemię z odległości około pół metra, żeby wypuścić z niego nadmiar pary co ma zapobiec jego opadnięciu 😉

biszkopt straciatella

P.S. Makowy dzbanek widoczny w tle, doczekał się po roku, udziału w sesji – makowej oczywiście …

biszkopt straciatella

Biszkopt straciatella

biszkopt straciatella

biszkopt straciatella

Zapisz

Zapisz

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply