Ciasta

Biszkopt straciatella z truskawkami i poziomkami

biszkopt straciatella

Maki i truskawki to już niezbity dowód na to, że lato wreszcie w pełni się zaczęło. Jadąc drogą wzdłuż pól, wszędzie widać czerwone plamki niczym z obrazu Moneta. Jego kiepska reprodukcja wisiała w naszym domu przez lata, ale i tak zawsze mi się podobała 🙂 Była jak portal do przeszłości … Może wyobrażałam sobie, że jestem tą kobietą w kapeluszu z parasolką? Usiłowałam kiedyś namalować maki, ale z moją skłonnością do szczegółów i brakiem cierpliwości opornie mi to szło 😉 Zdecydowanie łatwiej i przyjemniej się je fotografuje. Podobnie jak biszkopt straciatella …

biszkopt straciatella

Mam swój niezawodny sposób na piękne maki do zdjęć – zrywam głównie pąki, bo płatki potrafią opaść już w trakcie zbierania. Potem czekam w domu aż pąki się rozwiną i sprawa załatwiona 🙂 Tyle w temacie na temat stylizacji.

 Ciasto, które przygotowałam na dziś to jedno z moich ulubionych. Biszkopt, ale z jednym blatem i do tego masa śmietanowa z czekoladą i owocami. W sezonie z truskawkami obowiązkowo!

Biszkopt straciatella z truskawkami i poziomkami

Print Recipe

Ingredients

  • Składniki na biszkopt:
  • *3 duże wiejskie jaja
  • *1/2 szklanki mąki tortowej
  • *1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • *1/3 szklanki ksylitolu
  • *szczypta soli himalajskiej
  • Dodatkowo:
  • *1/2 szklanki ponczu do nasączenia biszkoptu np. woda z sokiem cytrynowym lub z dodatkiem naturalnego aromatu cytrynowego/waniliowego (do wyboru)
  • Składniki na krem:
  • *pół litra świeżej śmietanki kremówki (nie UHT)
  • *3-4 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)
  • *3 łyżki zmielonego na puder ksylitolu
  • *50 g (pół tabliczki) gorzkiej lub mlecznej czekolady drobno posiekanej
  • *1 szklanka drobno pokrojonych truskawek plus kilka najładniejszych truskawek oraz poziomek do dekoracji

Instructions

1

Białka oddziel od żółtek i ubij z solą.

2

Stopniowo dodawaj ksylitol cały czas ubijając aż masa zrobi się sztywna i lśniąca.

3

Następnie dodawaj po jednym żółtku miksując dokładnie, ale niezbyt długo.

4

Obie mąki przesiewaj partiami i wmieszaj ręcznie za pomocą plastikowej szpatułki.

5

Masę przełóż do tortownicy (wysmarowanej masłem i przesypanej mąką TYLKO na dnie), równomiernie rozsmaruj wyrównując górę i piecz od razu około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

6

Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i jeszcze na 10 minut pozostaw ciasto w piecu.

7

Następnie wyłóż je na blat i zostaw do przestudzenia.

8

Nasącz biszkopt ponczem i przygotuj krem.

9

Jeśli nie używasz żelatyny, ubij kremówkę z ksylitolem, dodaj do niej czekoladę oraz truskawki i delikatnie wymieszaj, a potem wyłóż krem na biszkopt.

10

A jeśli wolisz aby masa była sztywniejsza i bardziej stabilna, namocz żelatynę zalewając ją wodą w kubeczku nieco ponad poziom żelatyny i poczekaj kilka minut aż napęcznieje.

11

Dodaj kilka łyżek kremówki, wymieszaj i podgrzej całość aż żelatyna się rozpuści, ale nie gotuj.

12

Pozostałą śmietankę ubij, dodaj ksylitol, a następnie wmieszaj letnią żelatynę miksując szybko, żeby masa dokładnie się połączyła.

13

Raz- dwa wmieszaj czekoladę i owoce, i od razu wykładaj krem na biszkopt.

14

Wierzch udekoruj owocami i przechowuj w lodówce.

Notes

Nie wiem jak Wy, ale ja po upieczeniu upuszczam biszkopt na ziemię z odległości około pół metra, żeby wypuścić z niego nadmiar pary co ma zapobiec jego opadnięciu 😉

biszkopt straciatella

P.S. Makowy dzbanek widoczny w tle, doczekał się po roku, udziału w sesji – makowej oczywiście …

biszkopt straciatella

Biszkopt straciatella

biszkopt straciatella

biszkopt straciatella

Zapisz

Zapisz

Dziękuję za odwiedziny, będzie mi bardzo miło jeśli polubisz moją stronę na Facebooku lub będziesz obserwować mój profil na Pintereście.

Bądź na bieżąco z moimi postami!

You Might Also Like