Sztuką jest upiec dobre (w smaku i jakościowo), ciasto bez użycia masła i jaj. Dlatego postawiłam tu na najlepsze składniki jak masło migdałowe, miód, cukier kokosowy i mleko kokosowe. Wyszła z tego wegańska szarlotka bez margaryny, masła i jaj, dlatego przepis może przydać się dla osób na dietach eliminacyjnych. Cukier kokosowy i miód nadaje ciastu ciemniejszy kolor i karmelowy smak (nie kokosowy). Pisałam już o tym przy okazji wpisu na jesienne ciasto z orzechami oraz miodowe z jagodami. Wszystkie te przepisy testowałam kilkakrotnie i z chęcią do nich powracam, ponieważ są banalnie proste w wykonaniu i co najważniejsze – pyszne.
Wegańska szarlotka na kruchym cieście
Do ciasta kruchego nie obawiajcie się użyć octu, gdyż nie zmieni on smaku, za to nada puszystości podobnie jak jajka. To taki kucharski trik 😉 Zastosowałam go już w orzechowym cieście bez glutenu i jaj.
Miłośników domowych ciast nie muszę przekonywać do pieczenia, bo im mniej przetworzona potrawa tym dla nas zdrowsza. A niestety sklepowe wypieki nafaszerowane są chemią w takiej ilości, że jej liczba przekracza ilość podstawowych składników ciasta.
Wracając do przepisu – myślę, że można by pokusić się o użycie mieszanki mąki bezglutenowej, ponieważ pozostałe składniki mogą „uratować” jej smak. Wiem coś o tym kiedy piekłam ciasta bezglutenowe i nic mi wtedy nie smakowało 😉
Wegańska szarlotka
Wegańska szarlotka
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Ciasto na blachę 20x30 cm:
- 350 g mąki
- 150 g masła migdałowego bez dodatków
- 100 g cukru kokosowego
- 2 łyżki miodu
- szczypta cynamonu
- 1/2 puszki mleka kokosowego (200 ml)
- 1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu spirytusowego
- Masa:
- 1,5 kg jabłek
- 4 łyżki cukru (u mnie ksylitol)
Instrukcje
Jabłka obierz, pokrój w małą kostkę, zasyp cukrem i praż w garnku aż zaczną się rozpadać.
Składniki na ciasto wrzuć do malaksera i miksuj aż dobrze się połączą. Ciasto jest klejące, chociaż to też zależy od gęstości użytego masła migdałowego.
Ciasto podziel na pół, jedną część włóż na 20 minut do zamrażalnika.
Pozostałą część ciasta, wyłóż równomiernie na blachę przesmarowaną tłuszczem i przesypaną mąką, za pomocą zwilżonej wodą szpatułki.
Spód piecz około 18 minut w temperaturze 180 °C.
Na podpieczony spód wyłóż masę jabłkową, wyrównaj.
Na wierzch układaj odrywane palcami kawałki dobrze schłodzonego ciasta (wtedy się nie klei) albo rozwałkuj je na stolnicy podsypanej mąką.
Ponownie piecz ciasto w temp. 180°C, około 25-30 minut powinno wystarczyć.
