Kalafiorowa z niby serem

Nie byłabym sobą, gdybym od czasu do czasu nie eksperymentowała w kuchni. Lubię buszować po wegańskich stronach w poszukiwaniu zamienników np. sera i przyznam, że kobieca kreatywność naprawdę mnie zdumiewa 🙂 Mozzarella z nerkowców wydaje mi się całkiem smaczną alternatywą (cóż, na tofu nikt mnie nie namówi), a ciągnący się ser z ziemniaka i drożdżowych płatków nieaktywnych, naprawdę … intryguje. Tak powstał pomysł na taką niby prostą kalafiorową z niby serem 😉

Skąd taki smak? Sera bez sera? Z nieaktywnych płatków drożdżowych. Faktycznie zapachem przypominają ser. Dlatego można ich używać do przyprawiania zup, sosów czy dipów albo warzywnych kotletów i pasztetów. Nieaktywne drożdże (nie te do wypieków!) uważane są za zdrowy dodatek do żywności. Zawierają witaminy z grupy B oraz beta glukan, który pobudza nasz układ odpornościowy. Jednak osoby wrażliwe na drożdże lub grzyby nie powinny ich stosować.

Kolejną ciekawostką kulinarną, którą wypróbowałam jest asafetyda. To indyjska przyprawa otrzymywana z korzeni i kłączy zapaliczki cuchnącej, która zapachem przypomina cebulę lub czosnek (dla mnie bardziej cebulę). W Polsce nazywana jest czarcim łajnem lub smrodzieńcem.

W Indiach jest spożywana przez osoby, które ze względów religijnych nie jedzą cebuli i czosnku (no comment 😉 ). Moim zdaniem, asafetyda świetnie sprawdzi się nie tylko w indyjskich mieszankach, ale też w potrawach, którym cebula nadaje charakterystyczny smak, a jednak surowa nie chrupie pod zębami. Bingo! Może uratuje surówki do obiadu?

A póki co dziś na tapecie kalafior.

Kalafiorowa z niby serem

Mój sekretny sposób na przygotowanie smacznej wegetariańskiej zupy, to smażenie rozdrobnionych warzyw zanim zaczną się gotować. Ten patent, pozwala wydobyć z nich więcej aromatu i smaku, dlatego od lat robię zupy w ten sposób. Uwielbiam zapach natki pietruszki, ponieważ daje ten niesamowity aromat każdej potrawie. Zapas posiekanej i mrożonej natki (i koperku) mam cały rok w zamrażarce i używam, gdy pod ręką nie ma świeżych ziół.  Zmieliłam nawet świeże listki rozmarynu i też je zamroziłam – są wygodniejsze w użyciu 🙂