Zupa pomidorowa z makaronem i ziemniakami jest pyszna, gęsta i pełna warzyw. Drobny makaron orzo, warzywa korzeniowe i ziemniaki sprawiają, że zupa jest naprawdę sycąca i spokojnie wystarczy za cały obiad. Przygotujesz ją w jednym garnku z prostych składników dostępnych przez cały rok. I najważniejsze – nic tak nie rozgrzewa po powrocie do domu jak talerz gorącej zupy!
Lubię takie domowe, gęste i treściwe zupy, w których jest dużo warzyw. Ta jest naprawdę pyszna, lekko słodka, ale nie mdła za sprawą pomidorów i przypraw. Prosta, domowa – trochę jak u babci, ale bez posmaku niedzielnego rosołu 😉 I smakuje tak dobrze, że od razu ma się ochotę na dokładkę.
Jeśli lubisz pomidorowe smaki, wypróbuj też moją zupę pomidorową na ostro z mascarpone. Jest pyszna, wyrazista i przyjemnie pikantna. Polecam również zupę z fasolki szparagowej z pomidorami – pełną warzyw, idealną na codzienny obiad.
Zupa pomidorowa z makaronem i ziemniakami
Składniki
- 4 średnio duże ziemniaki, 500-600 g
- 2 marchewki, około 300 g
- 1 średni korzeń pietruszki, około 120 g
- kawałek selera korzeniowego, maksymalnie 200 g
- 1 większa cebula
- 1 czerwona papryka (opcjonalnie ale warto dać)
- 2 duże, bardzo dojrzałe pomidory lub 250 ml passaty pomidorowej, ewentualnie 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki makaronu orzo (około 100 g)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka mielonej kozieradki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku (opcjonalnie)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka oliwy
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- przyprawa w płynie do smaku (u mnie ekologiczna maggi)
Instrukcje
Cebulę pokrój w drobną kostkę. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki i paprykę pokrój w kostkę.
Pomidory obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Bardzo dojrzałe pomidory często łatwo się obierają, ale w razie potrzeby sparz je wcześniej wrzątkiem.
W dużym garnku rozgrzej masło klarowane z oliwą. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie wrzuć starte warzywa i smaż kilka minut, mieszając.
Dodaj kozieradkę, oregano i lubczyk. Wymieszaj, a następnie dorzuć ziemniaki i paprykę. Smaż jeszcze chwilę, żeby warzywa połączyły się z przyprawami.
Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj z warzywami. Następnie wlej zimną wodę, cały czas mieszając. Wody powinno być tyle, żeby zakryła warzywa. Posól i zagotuj.
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj około 10 minut na umiarkowanym ogniu.
Wsyp makaron orzo i gotuj kolejne 8-10 minut, aż makaron i ziemniaki będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszaj, szczególnie przy dnie garnka.
Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, pieprz i przyprawę w płynie do smaku. W razie potrzeby dosól. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody i krótko zagotuj.
Uwagi
Mój sposób na zawiesistą zupę: mąkę dodaję bezpośrednio do podsmażonych warzyw, jeszcze przed zalaniem zimną wodą. Dzięki temu równomiernie się rozprowadza, nie tworzy grudek i delikatnie zagęszcza wywar. Makaron: zamiast orzo możesz użyć małych muszelek, krótkich nitek lub innego drobnego makaronu do zupy. Cienkie nitki dodaj dopiero kilka minut przed końcem gotowania, ponieważ szybko miękną. Gęstość: lubię gęste zupy, dlatego wodę dolewam stopniowo. Makaron wchłania płyn również po ugotowaniu, więc przy ponownym podgrzewaniu może być potrzebna dodatkowa porcja wody. Jeśli lubisz zabielaną zupę pomidorową, na koniec możesz dodać pół szklanki słodkiej śmietanki. Wymieszaj i delikatnie podgrzej.
Zupa pomidorowa z makaronem – domowa, gęsta i pełna warzyw
Domowa zupa pomidorowa z makaronem może mieć wiele wersji. Najczęściej przygotowuje się ją na rosole lub bulionie, z przecierem pomidorowym i śmietaną. W moim przepisie podstawą smaku są podsmażone warzywa korzeniowe, świeże pomidory i aromatyczne przyprawy. Dzięki temu powstaje pyszna zupa pomidorowo-warzywna, którą można ugotować na samej wodzie.
To również świetna propozycja, jeśli lubisz zupę pomidorową z ziemniakami i makaronem. Oba dodatki dobrze się tutaj uzupełniają. Ziemniaki pozostają w kawałkach, a drobny makaron równomiernie rozkłada się w zupie. W połączeniu z tartą marchewką, pietruszką i selerem powstaje konkretny, sycący posiłek.
Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów, passaty lub koncentratu
Najbardziej lubię przygotowywać tę zupę z bardzo dojrzałych świeżych pomidorów. Mają przyjemny, naturalny aromat, a ich lekka kwaskowatość świetnie pasuje do słodkawych warzyw. Najlepiej wybierać pomidory mięsiste, mocno czerwone i łatwe do obrania ze skórki.
Poza sezonem można przygotować zupę pomidorową z passaty, pomidorów z puszki lub koncentratu pomidorowego. Na podane proporcje wystarczy około 250 ml passaty albo 400 g krojonych pomidorów z puszki. Jeśli używasz koncentratu, zacznij od jednej łyżki i ewentualnie dodaj więcej po spróbowaniu. Koncentrat ma intensywniejszy smak, natomiast świeże pomidory i passata wnoszą również więcej płynu i miąższu.
Zupa pomidorowa z makaronem orzo lub innym drobnym makaronem
Makaron orzo przypomina wyglądem ziarenka ryżu i bardzo dobrze sprawdza się w zupach warzywnych. Gotuje się szybko, jest wygodny do jedzenia i przyjemnie zagęszcza całość. Taka zupa z makaronem w kształcie ryżu sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i na kolację.
Do pomidorowej możesz wykorzystać również drobne muszelki, krótkie nitki, gwiazdki lub niewielkie kolanka. Ważne, żeby dopasować czas gotowania makaronu do jego wielkości. Drobny makaron najlepiej gotować bezpośrednio w zupie, wtedy całość przygotowujesz w jednym garnku.
Zupa pomidorowa z warzywami – co jeszcze można dodać?
Pomidory, marchewka, pietruszka, seler i cebula tworzą bardzo smaczną bazę. Czerwona papryka dodaje słodyczy i aromatu, ale można ją pominąć albo dodać niewielką ilość białej kapusty. W sezonie dobrze sprawdzi się również kawałek cukinii.
Zupę można wzbogacić świeżą bazylią, tymiankiem lub dodatkową porcją natki pietruszki. Jeśli wolisz łagodniejszy pomidorowy smak, dodaj słodką śmietankę. Zabielana zupa pomidorowa z makaronem będzie delikatniejsza i przyjemnie aksamitna.
Warto też wypróbować zupę z pieczonej dyni, pomidorów i papryki. Pieczone warzywa nadają jej intensywny aromat i naturalną słodycz. A jeśli szukasz kolejnego pomysłu na treściwy obiad, polecam zupę fasolową z makaronem – jest bardzo sycąca i świetnie smakuje z ziołami.
Jak przechowywać i odgrzewać zupę pomidorową z makaronem?
Zupa pomidorowa z ziemniakami i warzywami świetnie nadaje się do przygotowania na dwa dni. Po wystudzeniu przechowuj ją w lodówce, w zamkniętym pojemniku, najlepiej przez 2-3 dni.
Trzeba tylko pamiętać, że makaron stopniowo wchłania wywar. Następnego dnia zupa będzie znacznie gęstsza, dlatego podczas odgrzewania warto dolać trochę wody i ponownie doprawić ją do smaku. Jeśli przygotowujesz większą porcję na kilka dni, możesz również ugotować makaron osobno i dodawać go bezpośrednio do podgrzewanej zupy.
To bardzo wygodna zupa jednogarnkowa, którą łatwo dopasować do własnych upodobań. Możesz przygotować ją z większą ilością warzyw, zmienić rodzaj makaronu, zabielić śmietanką albo pozostawić w wersji pomidorowej z samą natką. Każda z tych wersji świetnie sprawdzi się na domowy obiad.
