Zupa cebulowa to tradycyjna potrawa, której bogaty smak i aromat przyciągają smakoszy na całym świecie. Dzięki długiemu duszeniu cebuli, zupa nabiera głębokiego, słodko-pikantnego smaku, który doskonale komponuje się z chrupiącymi grzankami i roztopionym serem. Ta klasyczna francuska zupa jest idealna na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i pocieszającego.
Długo za mną chodziła, oj długo. Jednak za każdym razem, gdy czytałam jej skład, wiedziałam, że będę musiała ją zmodyfikować do upodobań domowników. Nie inaczej 😉 Dlatego dziś zupa cebulowa inaczej, dla tych, którym tradycja nie przeszkadza w gotowaniu.
Zupa cebulowa inaczej
Właściwie czym jest tradycja? Dla mnie to schemat, mniej lub bardziej męczący. Fundament, na którym opiera się kultura, obyczaje, wierzenia, poglądy, normy społeczne, architektura. Choćby nie wiem jak piękna się wydawała, to jednak ogranicza i jest czysto odtwórcza. A każda kreacja potrzebuje wolności. Nawet w kuchni. Dlatego wolę luźno podchodzić do przepisów i traktować je jako inspirację 😉
Zupa cebulowa inaczej
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- 600 g cebuli (waga przed obraniem)
- 1 kg ziemniaków (waga przed obraniem)
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- po 1 łyżeczce mielonej kozieradki, mielonego kminku, tymianku, majeranku, słodkiej papryki, 1 liść laurowy
- po pół łyżeczki suszonego lubczyku i papryki wędzonej (opcja)
- sól różowa i pieprz do smaku
- 1 1/2 l wody lub bulionu
- 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
- do podania:
- grzanki (opcja)
- natka pietruszki
Instrukcje
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć posiekaną w piórka lub kostkę cebulę oraz cukier.
Smaż na średnim ogniu do zeszklenia, potem zmniejsz płomień i smaż wolno cebulkę aż zacznie się karmelizować i będzie złocisto brązowa. Pamiętaj aby często mieszać, wtedy cebulka równomiernie się smaży.
Do cebuli dodaj posiekany czosnek oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodaj przyprawy i smaż jeszcze 2 minuty.
Warzywa przełóż do garnka, zalej wodą lub bulionem, posól, dodaj liść laurowy i gotuj jeszcze 20 minut.
Na koniec wyjmij liść laurowy, dodaj śmietanę, pieprz i całość zblenduj na krem. Dopraw solą lub odrobiną sosu sojowego (ja używam ekologicznej maggi).
Grzanki skrop oliwą i posyp natką pietruszki. Podawaj na porcjach zupy.
Tradycyjna zupa cebulowa, to zupa francuskich wieśniaków, biedoty. Podobnie jak pizza, nasze pierogi, kopytka czy inne tanie, ale pracochłonne „wynalazki”. Ziemniaki, cebula, mąka i tłuszcz, zawsze pozwalały przetrwać nawet najgorszy kryzys … Dlatego miejmy świadomość skąd czerpie tradycja – z obfitości czy z niedostatku? 😉 Ja wolę obfitość i różnorodność, ponieważ taka jest w istocie przestrzeń. Obfita i różnorodna.
Zupa cebulowa to klasyczne danie, które cieszy się niesłabnącą popularnością w kuchniach na całym świecie. Jej głęboki, słodkawo-pikantny smak, wynikający z długiego duszenia cebuli, sprawia, że jest niezwykle aromatyczna i sycąca. Podawana z chrupiącymi grzankami i roztopionym serem, stanowi idealną propozycję na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i sytego. Przygotowanie zupy cebulowej jest proste, a efekt końcowy zawsze robi wrażenie na domownikach i gościach.
