Zupa z dyni hokkaido ma gęstą, kremową konsystencję i charakterystyczny lekko orzechowy smak. Imbir, curry, kurkuma i odrobina cynamonu dobrze łączą się ze słodyczą dyni i warzyw korzeniowych, a krótkie podsmażenie składników przed gotowaniem wzmacnia ich aromat.
Do smażenia najbardziej pasuje mi tutaj nierafinowany olej kokosowy. Daje delikatny kokosowy zapach i smak, ale pozostawia dynię oraz przyprawy na pierwszym planie. Można użyć również masła klarowanego. Jeśli lubisz wyraźniejszą kokosową nutę, gotową zupę podaj z niewielkim kleksem mleczka kokosowego lub kokosowej śmietanki bezpośrednio na talerzu.
Zupa krem z dyni hokkaido
Hokkaido bardzo dobrze nadaje się do gęstych zup krem. Ma zwarty, intensywnie pomarańczowy miąższ, a podczas gotowania mięknie razem ze skórką, dlatego po dokładnym zblendowaniu powstaje jednolita, aksamitna zupa. Wystarczy dynię dobrze wyszorować, przekroić, usunąć pestki i pokroić na kawałki.
Jeśli masz dynię piżmową albo prowansalską, polecam również moją zupę krem z dyni, która ma intensywny i esencjonalny smak domowej, pysznej i prostej zupy.
Jak zrobić zupę z dyni hokkaido?
Najpierw podsmażam cebulę, por i cienko pokrojony świeży imbir. Następnie dodaję dynię, pozostałe warzywa oraz przyprawy i jeszcze przez kilka minut smażę wszystko razem. Dopiero wtedy wlewam wodę, mniej więcej tyle, aby przykryła warzywa.
Po około 20 minutach warzywa są miękkie. Całość blenduję bezpośrednio w garnku na gładki krem, a konsystencję reguluję dopiero na końcu. Dzięki temu łatwo uzyskać zupę dokładnie tak gęstą, jak lubisz.
Jeśli masz ochotę na dynię o pieczonym aromacie, zobacz również zupę z pieczonej dyni, pomidorów i papryki. Dynia, papryka, pomidory, cebula i czosnek najpierw pieką się razem, dzięki czemu zupa nabiera głębszego, bardziej intensywnego smaku.
Jak doprawić zupę z dyni hokkaido?
Do Hokkaido bardzo dobrze pasują przyprawy korzenne i lekko pikantne. W tej wersji używam świeżego imbiru, curry, kurkumy i niewielkiej ilości cynamonu. Imbir i curry wyostrzają smak, kurkuma podkreśla ciepły charakter zupy, a cynamon pozostaje delikatnym tłem. Możesz regulować ilość curry według własnego smaku. Jeśli lubisz ostrzejsze zupy, pasuje również odrobina chili. Przy bardziej łagodnym doprawieniu warto pozostawić wyraźną nutę świeżego imbiru, który świetnie współgra zarówno z dynią, jak i olejem kokosowym.
Bardzo dobrym połączeniem dyni z pomidorami jest także dyniowa pomidorowa. Pomidory dodają jej lekko kwaskowej, świeższej nuty, a lubczyk i oregano nadają jej bardziej włoskiego charakteru.
Zupa z dyni hokkaido
Składniki
- 1/2 dyni hokkaido ze skórą (lub innej, którą trzeba obrać) około 800 g
- 1/2 pora
- 1/2 średniego selera
- 1 cebula
- 4 ziemniaki
- około 3 cm kawałek świeżego imbiru
- po 1/2 łyżeczki cynamonu i kurkumy
- 1 łyżeczka curry
- szczypta suszonego chili - opcjonalnie
- sól i pieprz do smaku
- do smażenia nierafinowany olej kokosowy lub masło klarowane
- Do podania:
- prażone płatki migdałów, grzanki
- opcjonalnie: po 1 łyżce mleczka kokosowego do porcji na talerzu
Instrukcje
Warzywa pokrój w grubą kostkę, obrany imbir pokrój w cieniutkie plasterki.
W garnku rozgrzej olej lub masło, wrzuć cebulę, pora i imbir, smaż mieszając 2-3 minuty.
Dodaj pozostałe warzywa, curry, chili, kurkumę i cynamon, smaż mieszając aż warzywa zaczną pachnieć - około 5 minut
Do garnka wlej tyle wody, aby nieco tylko zakryła warzywa, posól i zagotuj, następnie gotuj pod przykryciem 20 minut.
Zblenduj zupę na gładki krem, spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta dolej troszkę wody.
Uwagi
Podawaj z prażonymi płatkami migdałów, grzankami lub kleksem mleczka kokosowego.
Z czym podawać zupę krem z dyni hokkaido?
Do gęstego kremu świetnie pasują prażone płatki migdałów. Dodają chrupkości i dobrze komponują się z orzechowym smakiem Hokkaido. Możesz podać zupę również z grzankami albo świeżym pieczywem.
Kleks mleczka kokosowego nałożony już na talerz daje wyraźniejszą, kremową kokosową nutę i pozwala łatwo dopasować każdą porcję do własnego smaku.
Jeśli zostało Ci więcej dyni i chcesz wykorzystać ją do obiadu, zajrzyj również do przepisu na pyszne curry z dynią i soczewicą.
Czy zupę z dyni hokkaido można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Po wystudzeniu przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce. Następnego dnia podgrzewaj na małym ogniu, mieszając. Po schłodzeniu krem może trochę zgęstnieć, wtedy podczas podgrzewania wystarczy dolać niewielką ilość wody.
