Bez glutenu/ Obiady/ Przystawki/ Śniadania/ Wegańskie

Wegański pasztet z modrej kapusty

Pierwszy raz zrobiłam wegański pasztet z modrej kapusty i to głównie dla jego walorów kolorystycznych! Pasztet czy kotlety z modrej kapusty wyglądają tak odjazdowo, że musiałam coś z tego wypróbować 🙂 Przepis nie jest skomplikowany, składniki ogólnie dostępne, po upieczeniu dobrze się trzyma i kroi. No i efektownie wygląda.

Pasztet jest dosyć łagodny w smaku przez dodatek ryżu. Trochę przypomina gołąbki (?). Doskonale pasują do tego chrupiące sałatki na bazie oliwy albo jeszcze lepiej sos grzybowy (jeśli możecie jeść grzyby). Kapustę dobrze jest BARDZO drobno zsiekać, bo jednak każdy grubszy kawałek przeszkadza trochę w „gładkim” krojeniu. Ryżowo kapuściany pasztet jest dosyć wilgotny. Myślę, że to przez „kisielową” strukturę ryżu i babki płesznik.

Pasztet zawiozłam na późną kolację przy okazji rodzinnego spotkania. Zachęcając gości do spróbowania usłyszałam, że sądzili, że to hmmm… makowiec 😉 bo przy kameralnym oświetleniu wydawał się po prostu ciemny. Tak więc rada na przyszłość – dużo światła przy stole, żeby nikt nie pomylił pasztetu z ciastem 😀

wegański pasztet

Wegański pasztet

wegański pasztet

wegański pasztet

wegański pasztet

Tu znajdziesz pasztet jaglany z gruszką i pietruszką

Wegański pasztet z modrej kapusty

Print Recipe
Serves: 8-10 Cooking Time: 45-50 minut

Ingredients

  • *700 g modrej kapusty (czerwonej)
  • *1 szklanka płatków ryżowych + 1 1/2 szklanki bulionu
  • *2/3 szklanki ciepłej wody + 2 łyżki babki płesznik
  • *1 cebula drobno posiekana
  • *1 korzeń pietruszki obrany i starty na tarce
  • *3 ząbki czosnku
  • * sól himalajska do smaku, 2 łyżeczki mielonego kminku, 1 łyżka oregano, 1 łyżeczka suszonego lubczyku, 1 łyżeczka sosu sojowego, pieprz do smaku
  • *kilka łyżek sezamu
  • *oliwa z oliwek

Instructions

1

Umytą i oczyszczoną kapustę jak najdrobniej posiekaj, najlepiej partiami w malakserze.

2

Posól i wgnieć sól rękoma w kapustę, żeby puściła sok, odstaw na pół godziny.

3

W tym czasie zagotuj płatki z bulionem, posól do smaku (jeśli trzeba) i gotuj jeszcze minutę.

4

Babkę płesznik wymieszaj w ciepłej wodzie i odstaw na 15 minut od czasu do czasu mieszając.

5

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulkę i smaż aż się zeszkli.

6

Do cebuli dodaj pietruszkę, przeciśnięty czosnek, kminek, lubczyk i sól.

7

Duś warzywa na małym ogniu, około 12-15 minut pod przykryciem.

8

Do kapusty dodaj płatki ryżowe, namoczoną babkę płesznik, sos sojowy i podduszone warzywa.

9

Popieprz i dokładnie całość wymieszaj.

10

Masę wyłóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i posyp sezamem.

11

Piecz 45 - 50 minut w temperaturze 180 stopni.

12

Przed krojeniem wystudź i usuń papier.

13

Podawaj z sałatą, surówkami lub ulubionym sosem.

Notes

Pasztet najlepiej pokroić po wystudzeniu, ale dobrze smakuje na ciepło i na zimno. Na drugi dzień można go podgrzać w piekarniku ustawionym na 80 stopni. Wcześniej dobrze jest przykryć go folią aluminiową lub pokrywką, żeby nie wysechł.

wegański pasztet

wegański pasztet

 

SPODOBAŁ CI SIĘ WPIS? UDOSTĘPNIJ GO!

 

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like

8 komentarzy

  • Reply
    emerytka
    2018-02-21 at 12:03

    Zrobiłam, jest pyszny ale kolor mojego pasztetu jest bury. Jestem ciekawa dlaczego?

    • Reply
      Gosia Zen w kuchni
      2018-02-21 at 19:57

      Nie wiem, może to wina samej kapusty? Dziewczyny robią nawet kotlety z modrej kapusty i też są niebieskie 🙂 Czasem zbyt długa obróbka termiczna „wyjaławia” kolor. Ale cieszę się, że smakował – to najważniejsze 😀 Myślę, że można do kapusty dodać sok z cytryny lub troszkę octu, wtedy kolor będzie pewniejszy? – Tylko bardziej fioletowy niż niebieski. Pozdrawiam ciepło

  • Reply
    Ala
    2018-02-06 at 18:26

    Zrobiłam 🙂 przepyszny ,a mina biesiadników przy stole bezcenna 😀

    • Reply
      Gosia zen w kuchni
      2018-02-07 at 08:45

      Jakże się cieszę Alu 😀 Szkoda, że tego nie widziałam! Pozdrawiam ciepło 🙂

  • Reply
    Ala
    2018-01-24 at 20:34

    Wow , jestem w szoku , tez taki chcę 🙂 Kosmos

    • Reply
      Gosia zen w kuchni
      2018-01-25 at 08:56

      Nic trudnego Alu 😉 Cieszę się, że mój eksperyment się spodobał 😀

  • Reply
    Elżbieta Mikołajewska
    2018-01-24 at 19:58

    Genialny ! Zdjęcia cudne!

    • Reply
      Gosia zen w kuchni
      2018-01-25 at 08:58

      Dziękuję bardzo! Znając Twoje upodobania Elu, zachęcam do zrobienia 😀

    Leave a Reply