Ryż z warzywami to prosty obiad, który przygotujesz w jednym garnku lub na głębokiej patelni. Ryż gotuje się razem z cukinią, marchewką, porem i groszkiem, dzięki czemu przechodzi smakiem warzyw oraz aromatycznych przypraw. Kurkuma nadaje mu piękny, złoty kolor, a curry, kozieradka, kolendra i kminek tworzą ciepły, lekko orientalny aromat.
To dobry pomysł na obiad bez mięsa, ale ryż możesz również podać jako dodatek do tofu, jajka sadzonego albo pieczonych warzyw. Więcej podobnych inspiracji znajdziesz w zbiorze dania z ryżem.
Najwygodniejsze w tym przepisie jest to, że ryżu nie trzeba wcześniej gotować w osobnym garnku. Najpierw krótko podsmażam cebulę, por i pozostałe warzywa, a następnie dodaję przepłukany ryż oraz wodę. Całość gotuje się pod przykryciem, aż ziarna zmiękną i wchłoną aromat przypraw.
Do podstawowej wersji wykorzystuję marchewkę, cukinię, cebulę, por oraz groszek. Starte warzywa równomiernie łączą się z ryżem i nie wymagają długiego smażenia. Groszek może być świeży lub mrożony. Nie trzeba go wcześniej rozmrażać.
To nie jest klasyczny smażony ryż przygotowany z wcześniej ugotowanych i ostudzonych ziaren. Ten ryż z warzywami na patelni lub w garnku gotuje się bezpośrednio w wodzie, dlatego jest miękki, aromatyczny i wyraźnie przechodzi smakiem curry oraz kurkumy.
Jak zrobić ryż z warzywami, żeby był sypki
Przed gotowaniem dokładnie wypłucz ryż pod zimną wodą. W ten sposób usuniesz część skrobi znajdującej się na powierzchni ziaren. Najlepiej sprawdzi się biały ryż długoziarnisty, na przykład basmati. Ryż do risotto lub sushi będzie bardziej kleisty i może całkowicie zmienić konsystencję potrawy.
Po dodaniu wody wymieszaj składniki tylko raz, przykryj naczynie i zmniejsz ogień. Częste mieszanie podczas gotowania powoduje, że ziarna łatwiej się rozpadają. Jeżeli ryż wchłonie wodę, ale nadal będzie lekko twardy, dolej kilka łyżek gorącej wody i gotuj jeszcze przez parę minut.
Po wyłączeniu palnika pozostaw danie pod przykryciem na około 5 minut. Następnie delikatnie rozdziel ziarna widelcem i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Ryż z warzywami w jednym garnku
Składniki
- 1 szklanka białego ryżu długoziarnistego
- 2 marchewki
- 1 mała cukinia
- 1 cebula
- kawałek jasnej części pora, około 10–15 cm
- 1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku
- 2 szklanki gorącej wody
- 2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej kozieradki
- 1 łyżeczka curry
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- opcjonalnie 2-3 ząbki czosnku
Instrukcje
Ryż dokładnie wypłucz pod zimną wodą, aż spływająca woda będzie prawie przejrzysta. Pozostaw go na sitku do odcieknięcia.
Cebulę i por drobno posiekaj. Marchewkę obierz, a następnie zetrzyj razem z cukinią na tarce o dużych oczkach.
W szerokim garnku lub na głębokiej patelni z pokrywką rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę oraz por i smaż przez około 4 minuty, aż się zeszklą.
Dodaj marchewkę, cukinię, groszek, kurkumę, kozieradkę, curry, kolendrę oraz kminek. Dopraw solą i pieprzem. Smaż przez około 2 minuty, często mieszając.
Wsyp wypłukany ryż i wlej 2 szklanki gorącej wody. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień, przykryj naczynie i gotuj przez około 16-18 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie wodę. Nie mieszaj go często podczas gotowania.
Jeżeli ryż wchłonie całą wodę, ale nadal będzie twardy, dolej kilka łyżek gorącej wody i gotuj jeszcze przez chwilę.
Wyłącz palnik i pozostaw ryż pod przykryciem na 5 minut. Delikatnie rozdziel ziarna widelcem i posyp natką pietruszki.
Uwagi
Do odmierzania ryżu i wody użyj tej samej szklanki o pojemności około 250 ml. Dokładny czas gotowania może zależeć od odmiany ryżu. Warto również sprawdzić zalecenia podane na jego opakowaniu. Jeżeli używasz czosnku, przeciśnij go przez praskę i dodaj około 5 minut przed końcem gotowania. Olej kokosowy nadaje potrawie charakterystyczny aromat. Możesz zastąpić go neutralnym olejem przeznaczonym do smażenia.
Jak zmieniać warzywa i z czym podawać ryż
Podstawową wersję możesz dostosować do sezonu. Zamiast części cukinii dodaj drobno pokrojoną paprykę, niewielkie różyczki brokuła albo kalafiora. Warzywa powinny być pokrojone na małe kawałki, aby zdążyły zmięknąć w czasie gotowania ryżu.
W przypadku gotowej mrożonej mieszanki warzyw warto na początku wlać odrobinę mniej wody. Mrożone warzywa podczas podgrzewania również ją uwalniają. Brakującą ilość zawsze można uzupełnić pod koniec gotowania.
Dla bardziej azjatyckiego smaku przygotuj warzywa po chińsku z czarnym ryżem, pędami bambusa i grzybami mun. Miłośnikom kremowych, korzennych potraw polecam także curry z kalafiora z ryżem. Innym prostym pomysłem na obiad jest ryż ze szpinakiem i pieczarkami.
Zdjęcia do tego przepisu powstały podczas wyjazdu do Poręby. Po łubinach pozostało już tylko wspomnienie, ale właśnie takie krótkie wypady za miasto pozwalają mi nacieszyć oczy zielenią i wrócić z nową energią.
