Bez glutenu na słodko/ Ciasta/ Desery/ Wegańskie

Panforte

panforte

Panforte to włoski przysmak bożonarodzeniowy. Inaczej piernik sieneński (dosł. mocny chleb) jako, że ciasto wywodzi się ze Sieny. Ma charakterystyczny bakaliowo orzechowy smak z nutą korzennych przypraw. Panforte powinno składać się z 17 składników, jednak receptura jest na tyle prosta, że chyba nikt nie trzyma się oryginalnej wersji. 😉 Suszone lub kandyzowane owoce, skórki pomarańczy, migdały i laskowe orzechy z dużą (niestety!) ilością miodu i cukru, dają naprawdę esencjonalne ciasto lub deser.

Tutaj znajdziesz inne propozycje na –> Słodkie święta

Ciasto najlepiej upiec wcześniej – 2-3 dni przed podaniem, ponieważ na świeżo kiepsko się kroi, a kroić powinniśmy jak najcieniej 😉 Jeśli nie uda nam się zrobić cienkich plasterków, można pokroić malutkie kwadraty, które są wygodniejsze do serwowania. Niewątpliwą zaletą panforte jest to, że można je długo przechowywać w temperaturze pokojowej. Nie pytajcie jak długo, bo u mnie po sesji chyba połowa już znikła i na święta robię następną porcję!

Panforte

Chociaż skład jest fantastyczny, nie jest to przepis w wersji fit. Tona, tona cukru. I tego naturalnego z miodu czy suszonych owoców, plus dodatkowy syrop cukrowy. Jednak okazjonalnie, mały kawałeczek, no może trzy 😉 będzie wybaczone.

Wyjątkowo zamiast ksylitolu użyłam tu cukru, ponieważ ksylitol nie karmelizuje się i nie wiedziałam, czy po upieczeniu, całość nie będzie zbyt miękka. A myślę, że ciasto powinno być raczej zwarte skoro ma się cienko kroić. Przepis inspirowany panforte ze strony Moje Wypieki.

Jeśli ktoś lubi przygotowywać jadalne prezenty, to ciasto idealnie się do tego nadaje, podobnie jak kandyzowane pomarańcze w czekoladzie lub czekolada z pierniczkami 🙂

Panforte

Print Recipe
Cooking Time: 40 minut

Ingredients

  • Składniki na formę 20x20 cm:
  • *300 g mieszanki migdałów i orzechów laskowych (lub samych migdałów, jeśli nie tolerujesz orzechów)
  • *350 g mieszanki suszonych owoców - u mnie: śliwki, wiśnie, żurawina, morele, daktyle
  • *50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub otarta skórka z bio pomarańczy
  • *100 g cukru
  • *150 g miodu (zamiennie syrop klonowy, z agawy lub daktylowy)
  • *50 g zmielonych orzechów lub migdałów
  • *50 g mąki (lub zmielonych orzechów/migdałów)
  • *2 łyżki masła lub oleju kokosowego w wersji wegańskiej
  • *50 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady
  • *1/2 łyżeczki cynamonu, po 1/4 łyżeczki muszkatu, zmielonych nasion kolendry, goździków, imbiru i pieprzu, szczypta soli

Instructions

1

Piekarnik nagrzej do 150 stopni, orzechy i migdały (całe) wysyp na blachę i piecz 15 minut, następnie je ostudź. Orzechy wysyp na ręcznik papierowy i pocierając usuń z nich skórki.

2

W misce wymieszaj ze sobą suche składniki, większe owoce jak śliwki - pokrój na plasterki.

3

Dodaj czekoladę i ponownie dokładnie wymieszaj.

4

Formę do pieczenia wyłóż papierem. Piekarnik nagrzej do 170° C.

5

W rondlu zagotuj cukier z miodem i masłem lub olejem kokosowym. Gotuj kilkanaście sekund, aby temperatura wyniosła około 120° C.

6

Natychmiast wlej syrop do miski i energicznie wymieszaj, żeby syrop dokładnie oblepił wszystkie składniki.

7

Wyłóż masę do formy, dobrze dociśnij zwilżoną wodą łyżką, wyrównaj i piecz około 40 minut.

8

Panforte pozostaw do ostudzenia na kilka godzin. Po upieczeniu jest miękkie, stygnąc twardnieje. Przechowujemy w temperaturze pokojowej. Lepiej się kroi po 1-2 dniach.

9

Jeśli spód jest klejący podsyp talerz lub deskę cukrem pudrem, to zapobiegnie przywieraniu. Wierzch można również posypać pudrem (opcjonalnie).

10

Ciasto serwujemy pokrojone w cienkie paseczki lub małe kwadraciki "na ząb".

polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply