Bezglutenowe słodkości/ Ciasteczka/ Desery

Mini Pavlova z kremem i owocami

Trudno uwierzyć, że lato właśnie się kończy … Jak tak pomyślę, to nigdy nie lubiłam 4 pór roku, bo fajnie wyglądają tylko na zdjęciach albo obrazkach w książkach dla dzieci. W rzeczywistości wciąż jest zbyt długo za zimno (jak dla mnie). Ogrzewanie z przerwami, ale hula od września do końca kwietnia, czasem nawet maja. Potem 2 tygodnie upałów, których „nikt nie może przeżyć” wg mediów 😉 I znów zimnica w tym „globalnym ociepleniu”.

Cała sesja powstała bodaj w lipcu … I tyle po nim zostało 😉 Zapraszam więc na małą ucztę, dla oczu i podniebienia. Mini Pavlova z kremem i owocami, to wdzięczny i atrakcyjny wizualnie deser. Jest słodko z odrobiną kwaskowych owoców dla równowagi. Natomiast krem na bazie mascarpone i kremowej śmietanki. I przyznam się, że już zapomniałam jak smakował, ponieważ aktualnie ugrzęzłam w słoikach. Ale ja kocham domowe przetwory!

I jeśli ktoś zauważył, znów motywem przewodnim sesji jest fiolet, podobnie jak w poprzednim wpisie, choć klimat zupełnie odmienny …

Mini Pavlova z kremem i owocami

Bezy można upiec wcześniej i przechować w pojemniku próżniowym. Ja często tak robię z tymi, co pozostały i nikt nie ma ochoty na więcej. Będzie jak znalazł przy innej okazji, ponieważ mogą leżeć dosyć długo. Jeśli chodzi o agrest czy porzeczki, poza sezonem można użyć mrożonych. Doskonała będzie też żurawina (pewnie niebawem się pojawi).

Dla miłośników słodkości, polecam również mega przepyszny Eton mess lub bezy z dodatkiem czekolady bądź pestek dyni.

Mini Pavlova z kremem i owocami
Wydrukuj Przepis

Składniki

*3 białka z dużych wiejskich jaj w temperaturze pokojowej

*3/4 szklanki drobnego cukru lub zwykłego, krótko mielonego w młynku (nie na puder)

*szczypta różowej soli

*2 łyżki liofilizowanej w proszku borówki lub innych owoców, które naturalnie zabarwią

*1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

*250 g serka mascarpone

*300 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki

*2 łyżki ksylitolu/cukru w pudrze

Oraz:

*dowolne kwaśne owoce jak : porzeczki, agrest, maliny, wiśnie, żurawina - 1 szklanka + ksylitol do smaku + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Instrukcje

1

Białka ubij na sztywno z solą, następnie dodawaj partiami po łyżce cukru i ubijaj aż piana zrobi się sztywna i lśniąca.

2

Na koniec przesyp przez sitko mąkę z liofilizowanymi borówkami i krótko zmiksuj.

3

Pianę na bezy przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.

4

Blachę wyłóż papierem do pieczenia, wyciskaj okrągłe "wianki" i susz w piekarniku (termoobieg) nagrzanym do 100 - 110°C około 2 godziny.

5

Jeśli bezy zaczynają brązowieć, zmniejsz temperaturę. Po wysuszeniu pozostaw je do wystudzenia w uchylonym piekarniku.

6

Na krem ubij kremówkę (najpierw na wysokich obrotach, potem wolniejszych), dodawaj po łyżce serka oraz ksylitol, ubijaj do połączenia i uzyskania jednolitego, gęstego kremu.

7

Owoce możesz rozgotować, aby uzyskać gęsty sos do polania bezy (część odłóż do dekoracji) - albo odparujesz sok, co trochę potrwa, albo zagęścisz go łyżeczką mąki ziemniaczanej (jak rzadki kisiel). Ja wybrałam drugą opcję.

8

Tuż przed podaniem, wyłóż porcje kremu na bezy, polej sosem z owoców i udekoruj kilkoma owocami sam wierzch.

Uwagi

Możesz upiec kilka większych wianków, a z reszty piany wycisnąć małe beziki do dekoracji deserów. Wysuszone bezy najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku.

Cały ubiegły weekend spędziłam na fotografowaniu w ogrodzie. Wpis w przygotowaniu, a że materiału sporo, więc chwilę potrwa zanim ogarnę temat 🙂 Będzie już trochę jesiennie, ale słonecznie i ciepło na zdjęciach. Dla mnie taka jesień mogłaby trwać aż do maja, a potem już tylko lato i lato!