Kapusta z pieczarkami to jedno z tych dań, które łączą prostotę składników z głębią smaku. Aromatyczna, lekko słodka kapusta i podsmażone pieczarki tworzą duet idealny – zarówno jako farsz do pierogów czy krokietów, jak i samodzielne danie na ciepło. To przepis, który sprawdzi się nie tylko w święta, ale i na co dzień, gdy masz ochotę na coś domowego, sycącego i pełnego umami. Sprawdź, jak przygotować kapustę z pieczarkami krok po kroku i poznaj warianty, które dopasujesz do swojej kuchni.
Jak przygotować kapustę włoską z pieczarkami
Jeśli użyjesz włoskiej kapusty zamiast kiszonej, danie zyskuje łagodniejszy, bardziej kremowy charakter – mniej kwaśny, ale wciąż głęboki i aromatyczny. Włoska kapusta, dzięki swojej delikatnej strukturze i lekko orzechowemu posmakowi, świetnie nadaje się do duszenia. Wystarczy poszatkować ją drobno, podsmażyć na maśle lub oliwie, a następnie dusić pod przykryciem z odrobiną wody lub bulionu, aż zmięknie i nabierze słodyczy. Pieczarki warto wcześniej podsmażyć z cebulą osobno, by odparowały nadmiar wody i skoncentrowały smak – dopiero potem połączyć je z kapustą.
Polecam przepis na bigos wegetariański doskonały
młodą kapustę z koperkiem i śmietaną oraz
gołąbki wegetariańskie z ryżem
Kapusta z pieczarkami – klasyka w nowej odsłonie
Taka baza daje wiele możliwości. Możesz dodać odrobinę śmietanki lub mleka roślinnego, by uzyskać kremową konsystencję, albo doprawić wędzoną papryką, czosnkiem i majerankiem, by przywołać nuty tradycyjnej kuchni. Jeśli chcesz, by danie było bardziej sycące, możesz dorzucić ugotowaną kaszę gryczaną, soczewicę lub ziemniaki. A jeśli zależy Ci na wersji świątecznej, wystarczy dodać kilka suszonych grzybów, które wcześniej namoczysz i pokroisz drobno. Ich aromat pięknie zwiąże całość i doda głębi. Włoska kapusta w tej roli to nie kompromis, ale świadomy wybór – łagodny, ale pełen potencjału.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innej kapusty? Tak, kapustę włoską można z powodzeniem zastąpić innymi odmianami, choć każda wniesie nieco inny smak i teksturę. Biała kapusta będzie bardziej neutralna i lekko chrupiąca, czerwona doda koloru i delikatnej słodyczy, a kiszona nada daniu wyrazistej kwaśności. Wybór zależy od efektu, jaki chcesz osiągnąć – kapusta włoska daje łagodność i kremowość, kiszona intensywność i głębię.
Jak przechowywać danie? Kapustę z pieczarkami najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce 3-4 dni. Przed podaniem warto ją podgrzać na patelni lub w piekarniku, dodając odrobinę wody lub masła, by przywrócić soczystość. Danie dobrze znosi mrożenie, choć pieczarki mogą lekko zmienić teksturę – warto je wcześniej dobrze odparować.
Czy nadaje się jako farsz? Tak, zdecydowanie. Kapusta z pieczarkami to klasyczny farsz do pierogów, krokietów, pasztecików czy naleśników. W wersji z kapustą włoską będzie delikatniejsza i mniej kwaśna niż tradycyjna z kiszoną, co może lepiej pasować do łagodniejszych ciast lub dodatków. Przed użyciem jako farsz warto ją dobrze odparować, by nie rozmiękczała ciasta.
Kapusta z pieczarkami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- 1 kg słodkiej kapusty (u mnie włoska, bo szybciej się gotuje)
- 1/2 kg pieczarek
- 1 duża cebula
- kilka łyżek oliwy lub masła klarowanego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka mielonej kozieradki, 1 łyżeczka mielonego kminku, 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka sosu sojowego lub eko maggi (opcja)
- 1 szklanka (lub więcej) wody lub bulionu
Instrukcje
Umyte pieczarki przekrój na pół, pokrój w cienkie plastry.
Kapustę drobno poszatkuj najlepiej w malakserze.
Cebulę obierz i pokrój w piórka lub kostkę, jak wolisz.
Na patelni rozgrzej tłuszcz i smaż pieczarki mieszając na dużym ogniu aż odparują. Gdy zaczną się rumienić skręć moc palnika i smaż równomiernie mieszając od czasu do czasu - w sumie około 10 minut.
Dodaj cebulę i smaż kolejne 5 minut aż cebula się zeszkli.
Na osobnej patelni rozgrzej tłuszcz i wrzuć kapustę cały czas mieszając aż nieco "siądzie". Podlej kapustę wodą lub bulionem, dodaj cebulę z pieczarkami, przyprawy i duś pod przykryciem około 20 minut aż kapusta zmięknie. Jeśli użyjesz kapusty białej może to potrwać nieco dłużej. Dostosuj ilość płynu tak, żeby kapusta nie była zbyt sucha lub się nie przypaliła.
Na koniec dopraw pieprzem i sosem sojowym lub maggi jeśli trzeba.
Podawaj z tłuczonymi ziemniakami lub jako farsz do krokietów, naleśników czy pierogów.
Brak komentarzy