Rolada szpinakowa z pastą serowo jajeczną to wyjątkowe danie, które łączy w sobie świeżość szpinaku, kremowość serka i pikantny smak buraka z czosnkiem. Ta rolada jest nie tylko smaczna, ale także pięknie prezentuje się na stole. Jest idealna na przyjęcia, kolacje lub jako przekąska na specjalne okazje.
Rolada szpinakowa z pastą serowo jajeczną
Przyznam się, że to kolejny przepis, do którego przymierzałam się chyba trzeci rok z rzędu. Chciałam wymyślić inny farsz niż ten powszechnie znany z wędzonym łososiem. 😉 A nad jego proporcjami myślałam jeszcze w czasie pieczenia szpinakowego ciasta. Niby wstępny szkic miałam, ale cały przepis zapisywałam „na żywo”.
Zastanawiałam się tylko czy połączenie twarożku z jajkiem i burakiem to na pewno dobry pomysł? Na pewno! Jednak niezbędnym dodatkiem okazał się czosnek i świeży koper, który nadał paście charakteru.
Kilka porad – do ciasta polecam użyć świeżego szpinaku, najlepiej drobnego lub młodego. Nie trzeba go blanszować, a jedynie zblendować z jajkiem i oliwą na mus. Roladę po upieczeniu lekko studzimy i jeszcze dosyć ciepłą zwijamy z papierem do pieczenia wzdłuż dłuższego boku. Po kilku minutach papier łatwo odkleja się od ciasta, wtedy roladę rozwijamy, usuwamy papier i ponownie zwijamy, zostawiając do wystudzenia. Po przełożeniu rolady farszem, chłodzimy ją w lodówce, wtedy łatwiej się kroi i jest bardziej zwarta.
Do tego przepisu zamiennie można wykorzystać jako farsz wędzoną pastę jajeczną.
Rolada szpinakowa z pastą serowo jajeczną
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Ciasto:
- *3 duże jajka
- *2/3 szklanki mąki tortowej
- *1 łyżeczka proszku do pieczenia
- *pół łyżeczki różowej soli
- *200 g szpinaku baby
- *3 łyżki oliwy
- Pasta:
- *5 ugotowanych na twardo jaj (obranych)
- *120 g półtłustego twarogu
- *120 g ugotowanego i obranego buraka (około 1/2 średniej wielkości)
- *2 ząbki czosnku
- *sól różowa i pieprz do smaku
- *1 łyżka majonezu
- *pęczek koperku
- Do dekoracji:
- *kiełki, zioła, posiekane orzechy
Instrukcje
Składniki na pastę pokrój na kawałki i wrzuć do malaksera z nożem (oprócz koperku). Całość siekaj aż masa zrobi się gładka.
Na koniec ręcznie wmieszaj posiekany koper i ewentualnie dopraw. Wstaw pastę do lodówki.
Umyty szpinak przełóż do wysokiego naczynia, dodaj oliwę oraz 1 jajko i zblenduj na gładko.
Pozostałe 2 jajka ubij na puch z dodatkiem soli.
Dodaj szpinak i krótko mieszaj mikserem.
Następnie wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj ręcznie za pomocą szpatułki.
Ciasto wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź na kształt prostokąta.
Piecz ciasto w temperaturze 180 °C (góra-dół) około 12-13 minut. Ciasto powinno być zielone, nie brązowe! Zbyt długi czas pieczenia spowoduje, że ciasto straci kolor i elastyczność.
Upieczone ciasto wyjmij z papierem na dużą deskę lub blat, chwilę poczekaj i zwiń jeszcze gorące wzdłuż dłuższego boku razem z papierem.
Po paru minutach, pod wpływem pary papier sam odklei się od ciasta. Wtedy delikatnie rozwiń roladę, usuń papier i ponownie zwiń ją niezbyt ciasno. Pozostaw do wystudzenia.
Rozwiń ciasto szpinakowe, posmaruj równomiernie przygotowaną pastą i zwiń.
Roladę wstaw do lodówki do czasu podania. Przed podaniem udekoruj wedle własnego gustu.