Bez glutenu na słodko/ Desery

Deser serowy z morelami

deser serowy z morelami

Pamiętam, gdy byłam świeżo upieczoną mężatką, miałam okazję zrywać i jeść morele prosto z drzewa mojej teściowej. Pomarańczowe, pachnące, słodkie i miękkie. Dużo ich było i wtedy wydawało mi się, że pewnie u każdego na wsi rosną takie drzewka 😉 Nic bardziej mylnego. Z tamtych czasów pozostał mi do nich ogromny sentyment. Dziś morele widzę głównie w marketach, w warzywniaku nie zawsze się pojawiają i są drogie. Morelami z własnej uprawy pewnie tylko nieliczni mogą się pochwalić – nie są łatwe w utrzymaniu! Ale na deser serowy z morelami nie trzeba ich dużo, więc spokojnie możemy zaszaleć 🙂

Lubię przełamywać słodycz deserów jakimś nieoczywistym zestawieniem – tu lawenda z tymiankiem podkręcają jego smak, nie mówiąc o walorach estetycznych 🙂 Morela z lawendą idealnie skomponowała się  w moim wcześniejszym przepisie na Roladę lawendową, a tymianek fajnie podkreślił smak moreli w letniej wersji Sernika z brzoskwiniami.

Deser zdecydowanie dla miłośników kremowych serków. Bez pieczenia, smakuje prawie jak sernik na zimno. Miód i owoce nadały mu szlachetnego smaku, a lawenda, tymianek i orzeszki pinii nieco charakteru.

Deser serowy z morelami

Do stylizacji, oprócz lawendy wykorzystałam chwasty z mojego ogródka – słoneczne maleństwa, które dodały uroku i lekkości całej sesji. Chyba przestanę tak skrupulatnie plewić, bo nigdy nie wiadomo jakie skarby nasieją się w ziemi. Obrus ręcznie haftowany. Z drugiej ręki, po kilkukrotnym praniu prawie odzyskał swój dawny blask …

Deser serowy z morelami

Print Recipe
Serves: 4 porcje

Ingredients

  • *500 g serka mascarpone
  • *300 g moreli
  • *5 łyżek ksylitolu zmielonego na puder
  • *4 łyżeczki żelatyny + 1/2 szklanki bardzo gorącej, ale nie wrzącej wody
  • Dodatkowo:
  • *garść prażonych orzeszków pinii
  • *kilka poziomek + 2 morele
  • *3 łyżki miodu
  • *kwiaty lawendy oraz listki tymianku do posypania na wierzch

Instructions

1

Umyte i wypestkowane morele zmiksuj na puree, z czego odłóż 2 łyżki i wymieszaj z miodem (będzie do polania na wierzch).

2

Żelatynę zalej 2 łyżkami zimnej wody i pozostaw na 5 minut do napęcznienia.

3

Po tym czasie dolej do niej pół szklanki gorącej wody i mieszaj aż żelatyna się rozpuści.

4

Serek krótko zmiksuj z ksylitolem dla nadania puszystości.

5

Żelatynę wlej do moreli, wymieszaj i dodaj do mascarpone. Krótko zmiksuj.

6

Deser przełóż do salaterek lub kieliszków, wstaw do lodówki do stężenia.

7

Przed podaniem polej miodem wymieszanym z puree morelowym, posyp listkami tymianku i kwiatami lawendy.

8

Dodaj po kilka poziomek, połówki moreli i posyp orzeszkami pinii.

SPODOBAŁ CI SIĘ WPIS? UDOSTĘPNIJ GO!

 

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like