Chutney wiśniowy to wykwintny i aromatyczny dodatek, który doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami. Jego intensywnie owocowy smak, wzbogacony o przyprawami tworzy niepowtarzalną kompozycję, która zachwyci każde podniebienie. Sos można użyć do chleba, wędlin, serów. Ja po prostu używam jako smarowidło do grzanek. Jest naprawdę pyszny. I aromatyczny.
Zobacz też przepis na chutney śliwkowy.
Jak zwykle co roku obdarowujemy swoimi wiśniami kilka osób. Tak też się stało tym razem z jednym małym „ale”. Mam wrażenie, że tym razem najwięcej ugościły się szpaki. Nic nie robią sobie z moich dwóch kotów, wyżerają na bezczelnego, a na nasz widok po prostu się darły. Jakby chciały przegonić intruzów! W dodatku narobiły takiego bałaganu na trawniku, że wygląda jak krwawe pobojowisko … Więc z tego co ocalało postanowiłam zrobić coś całkiem nowego – chutney. To gęsty sos indyjski robiony na bazie owoców i warzyw z dodatkiem przypraw korzennych, cukru i często octu. Chodził mi po głowie od zeszłego lata, tylko nie wiedziałam jakich składników użyć. Nareszcie mnie olśniło 
Wykorzystałam wiśnie i cukinię, której też mam w nadmiarze, a przykolegowały się do niej ślimaki. Trzeba walczyć o własne plony
Chutney wiśniowy z cukinią i tymiankiem
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *1 kg wydrylowanych wiśni
- *1 kg cukinii
- *400 g cebuli
- *1/2 szklanki ksylitolu
- *sól himalajska do smaku
- *4 kulki ziela angielskiego
- *2 liście laurowe
- *kilkanaście gałązek świeżego tymianku
- *pieprz czarny świeżo mielony
- *oliwa z oliwek
Instrukcje
W dużym garnku rozgrzej oliwę i wrzuć cebule pokrojone w piórka. Smaż do zeszklenia często mieszając.
Dodaj pokrojone w kostkę cukinie (u mnie ze skórą bo własne), a następnie wiśnie.
Wrzuć przyprawy (oprócz pieprzu), ksylitol (cukier) i gotuj chutney aż odparuje i zrobi się dosyć gęsty.
Wiśnie mają dużo soku, dlatego najlepiej po drylowaniu odlać sok i wypić 
W czasie gotowania i tak wiśnie i cukinie puszczą własne soki, więc trzeba kilka godzin odparowywać sos.
Im gęstszy tym częściej należy mieszać, aby się nie przypalił.
Ponieważ wiśnie są dosyć kwaśne, ten chutney nie potrzebuje już octu, ale ilość cukru można kontrolować - jeśli sos jest zdecydowanie za kwaśny, można jeszcze dosłodzić (u mnie ksylitol).
Na koniec wyjmij gałązki tymianku, liście laurowe i jak znajdziesz ziele angielskie.
Dopraw solidnie pieprzem. Od razu wrzące pakuj do czystych słoiczków, zakręcaj i odwracaj do góry dnem.
Uwagi
Z podwójnej porcji składników wyszło mi 15 małych słoiczków (po koncentracie pomidorowym).
Chutney wiśniowy
Zastosowanie:
- Mięsa: Doskonale komponuje się z pieczonymi mięsami lub rybą.
- Sery: Idealny dodatek do deski serów, szczególnie serów twardych.
- Kanapki: Wzbogaca smak kanapek, zwłaszcza tych z pieczonym mięsem lub wegetariańskimi składnikami.
- Sałatki: Może być używany jako sos do sałatek, dodając im owocowego i pikantnego akcentu.
Wiśniowy chutney to wszechstronny sos, który wprowadza do kuchni wyjątkowy smak i aromat, wzbogacając wiele potraw. Przygotowanie go jest stosunkowo proste, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy i zachwyci Twoich gości.
