Chleb

Chleb pełnoziarnisty na drożdżach

To już czwarty przepis na chleb, który ukazuje się na moim blogu. Tym razem zrobiłam chleb pełnoziarnisty na drożdżach z czosnkiem niedźwiedzim, bazylią i pietruszką. Jest bardzo aromatyczny, a jego intensywność zależy od ilości użytych ziół. Do wypieku użyłam pszennej mąki pełnoziarnistej, dlatego chleb wyszedł ciemny – doskonale sprawdzi się też mąka żytnia. Chleb prezentuje się bardzo dekoracyjnie, dlatego idealnie nada się na jakąś imprezę. Do tego jakieś pesto np. z rukoli i lubczyku albo pesto z liści rzodkiewek, ewentualnie z cukinii z ziołami, albo zwykła oliwa czy masełko … sami zdecydujcie. Ja wykorzystałam liście i kwiaty czosnku niedźwiedziego, które są coraz bardziej popularne w kuchni. Najczęściej można je kupić w postaci suszonej i takimi posypywać kanapki lub inne dania. Najlepiej jeśli ktoś ma liście z własnej uprawy czy z warzywniaka, nie polecam szukać ich na własną rękę, gdyż są łudząco podobne do liści konwalii – a ta niestety jest trująca! Choć oczywiście zapach trudno pomylić, więc w razie czego najlepiej kierować się węchem Czosnek niedźwiedzi w naturze jest pod częściową ochroną – można zrywać nie więcej niż 25% populacji. Tyle wstępu.

Dla ułatwienia wykonania, umieściłam niżej kilka zdjęć krok po kroku.

Jeśli szukasz przepisu na chleb bez drożdży, polecam trzy przepisy : na chleb owsiany i chleb orkiszowy oraz chleb owsiany z kukurydzą

Chleb pełnoziarnisty na drożdżach

Chleb pełnoziarnisty na drożdżach z ziołami

Wydrukuj Przepis

Porcje: 12 porcji Czas przygotowania: 30 minut

Składniki

*350 g mąki pszennej pełnoziarnistej
*1/2 szklanki ciepłego mleka
*3 łyżki oliwy
*2 duże jajka w temperaturze pokojowej
*1 kopiata łyżeczka soli himalajskiej
*30 g świeżych drożdży + 2 łyżeczki cukru + 1 łyżeczka mąki
dodatkowo:
*pęczek natki pietruszki
*10-15 świeżych liści czosnku niedźwiedziego lub 2 łyżki suszonego
*kilka gałązek bazylii (same listki)
*2 łyżki oliwy
*rozkłócone żółtko z mlekiem do posmarowania chleba na wierzchu

Instrukcje

Drożdże rozetrzyj z cukrem i mąką, zalej 3 łyżkami ciepłego mleka (odjętego z połowy szklanki) i poczekaj aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, na znak, że drożdże są aktywne (około 15 minut wystarczy).

Do misy wsyp mąkę i dodaj pozostałe składniki razem z drożdżami. Wyrabiaj dokładnie ciasto przez kilkanaście minut.

Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum godzinę aż podwoi objętość (ja nagrzałam piekarnik do 50 stopni i wyłączyłam, po czym wsadziłam do niego miskę z ciastem i przykryłam pokrywką).

Zioła drobno zsiekaj lub zmiksuj z oliwą (ja tylko zsiekałam).

Wyrośnięte ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na kwadrat o długości boku foremki.

Placek posmaruj oliwą i posyp ziołami lub posmaruj ziołowym pesto, następnie zwiń roladę.

Roladę przetnij wzdłuż na pół, zostawiając kilka centymetrów w całości na początku.

Zaplataj na przemian oba kawałki skręcając je lekko i zlepiając na końcu.

Włóż chleb do formy wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia na pół godziny.

Po tym czasie posmaruj wierzch chleba żółtkiem z mlekiem i piecz w piecu nagrzanym do 175 stopni około pół godziny lub do suchego patyczka.

Do zdjęć użyłam kwiatów czosnku niedźwiedziego (drobne białe), niezapominajki oraz resztki już kwiatów jabłoni. Dla przypomnienia – niezapominajki są trujące. Ale za to jakie piękne!