Tartaletki z owocami i kremem pistacjowym to deser, który łączy kruchość maślanych spodów z aksamitnym nadzieniem i świeżością sezonowych owoców. Są idealne gdy chcesz przygotować coś efektownego, ale zarazem prostego. W postaci mono porcji są bardzo praktyczne do podania na stół. Możesz je przygotować na święta, Walentynki czy domowe przyjęcia.
Aby przygotować tartaletki z owocami, kluczowe jest dobre kruche ciasto na tartaletki. Ma być delikatne, maślane i stabilne, żeby utrzymało krem pistacjowy oraz owoce. Po upieczeniu i wystudzeniu świetnie komponuje się z kremem na bazie mascarpone. Ta wariacja inspirowana jest popularnym przepisem na tartaletki z mascarpone, ale wzbogacona o intensywny smak pistacji. Jeśli nie chcesz użyć serka mascarpone, tartaletki możesz przygotować podobnie jak kruche babeczki z budyniem. Użyj po prostu kremu jak do karpatki na bazie budyniu ucieranego z masłem.
Polecam przepis na tartaletki z budyniem i wiśniami
pyszne ptysie z kremem w dwóch wersjach,
Krótkie porady do przepisu na tartaletki z owocami
Chłodne ciasto – schłodź kruche ciasto w formie minimum 5 minut w zamrażalniku, dzięki czemu będzie bardziej kruche i nie skurczy się w pieczeniu.
Nakłuwanie spodu – nakłuj widelcem, aby uniknąć wybrzuszeń.
Obciążenie ciasta – możesz piec z obciążeniem (np. fasola) dla idealnie równych spodów.
Napełniaj kremem dopiero po wystudzeniu – ciepłe ciasto może rozwodnić krem, co rozmiękczy spód.
Dodatki na wierzch – owoce, pokrojona galaretka lub czekolada podniosą efekt wizualny.
Tartaletki z owocami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Ciasto:
- 230 g mąki orkiszowej jasnej
- 100 g masła
- 150 g serka mascarpone
- 30 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Krem:
- 250 g serka mascarpone dobrze schłodzonego
- 250 ml zimnej śmietanki kremówki 30% tłuszczu
- 1-2 łyżki pasty pistacjowej lub kremu pistacjowego
- 2 łyżki cukru pudru (lub więcej w zależności od upodobań)
- Dekoracja:
- kilka świeżych truskawek lub innych sezonowych owoców
- posiekane pistacje - 2 łyżki
- listki mięty (opcja)
Instrukcje
Z podanych składników zagnieć ciasto na stolnicy lub w malakserze (szybciej).
Foremki wysmaruj masłem i przesyp cieniutko mąką, nadmiar strzepnij.
Rozwałkuj ciasto niezbyt grubo podsypując mąką i wykrawaj koła o średnicy około 11,5 cm (użyłam foremek o średnicy 10 cm).
Koła z ciasta wkładaj do foremek lekko tylko dociskając, następnie podziurkuj ciasto na dnie i wstaw foremki z ciastem do zamrażalnika na 5 minut.
Po tym czasie piecz tartaletki w piekarniku nagrzanym do 190 °C około 17 minut, do zezłocenia. Następnie odstaw na blat do całkowitego przestudzenia.
Do wysokiego naczynia wlej kremówkę i chwilę ubijaj na średnich obrotach, gdy lekko się napuszy dodaj mascarpone i ubijaj na wysokich obrotach aż krem zgęstnieje. Pod koniec ubijania, gdy krem zaczyna gęstnieć, zmniejsz obroty, żeby mieć lepszą kontrolę i nie przebić kremu.
Dodaj cukier oraz krem lub pastę pistacjową (da intensywniejszy kolor) i mieszaj tylko do połączenia.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskaj porcje na każdą z tartaletek.
Gotowe ciastka udekoruj owocami i siekanymi pistacjami.
Specjalnie do tego wpisu pokusiłam się o bardziej rozbudowaną stylizację. Przede wszystkim dlatego, że mam dostęp do bogactwa roślin, które budują i wypełniają mi plan zdjęciowy. Natomiast truskawki rosną ledwie przez miesiąc i wkrótce znikną ze sklepowych półek. I nawet jeśli się później pojawią to nie będą już takie piękne ani esencjonalne w smaku jak TERAZ.
To także trochę zabawa, a trochę jednak praca, bo jak się ma już świadomość światła i kompozycji to widzisz czy dany plan ma potencjał wizualny czy nie. Bardziej myślę obrazem niż słowem, dlatego łatwiej mi stylizować niż mówić o stylizacji. I łatwiej jest mi gotować niż pitolić o gotowaniu 😉 Jestem przede wszystkim praktykiem i praktykę stawiam wyżej niż najbardziej rozbudowaną, przepiękną w treści… teorię. Wiecie – po czynach, nie słowach ich poznacie.
Tartaletki z owocami i kremem pistacjowym to idealny deser dla osób szukających połączenia kruchego ciasta, intensywnego pistacjowego smaku i świeżych owoców. Ten przepis na tartaletki sprawdzi się zarówno na przyjęcia, jak i jako elegancki deser do kawy. Kruche spody, aksamitny krem pistacjowy i kolorowe owoce tworzą efektowną kompozycję, która zachwyca wyglądem i smakiem. Jeśli interesuje Cię przepis na tartaletki z owocami, kruche ciasto na tartaletki lub wariacje podobne jak kruche babeczki z budyniem, ten deser będzie idealnym wyborem.
Brak komentarzy