Sernik dyniowy bez sera to wegańska alternatywa dla klasycznego wypieku – bez nabiału, bez glutenu (w masie), z dynią hokkaido i mlekiem kokosowym. Jego konsystencja jest gładka, lekka, a smak wyrazisty dzięki kokosowi, który dominuje w masie. Spód można przygotować klasycznie z mąki i masła lub w wersji bezglutenowej, np. z daktyli i płatków owsianych.
Z ręką na sercu piekłam pierwszy raz sernik dyniowy. Długo nad nim myślałam, bo nie chciałam mieszać go z serem ani kaszą jaglaną. Miałam nawet zrobić budyń dyniowy i utrzeć go z masłem na krem, ale wyszło całkiem inaczej. Masa jest bez glutenu i nabiału – to dobra wieść dla alergików (chociaż są jajka), a jeśli chcesz także mieć bezglutenowy spód, polecam ten z przepisu na torcik bez glutenu.
Sernik dyniowy bez sera
Polecam mój ulubiony budyń domowy z cynamonem i dynią
ciasto dyniowe z cynamonową kruszonką
Dodam jeszcze, że mamy październik i ostatnie zdjęcia potraw były trochę ciemne z racji tego, że ciągle padało. Tym razem doczekałam się słońca i postanowiłam zrobić foty w skromnej, jasnej stylizacji. W sumie wyszły okej. Taca i talerz wyszperane na świdnickim targu staroci, kubek pochodzi z Ikea, a śliczna porcelanowa łyżeczka i biała cukiernica ze sklepu English Home.
Sernik dyniowy bez sera
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- spód:
- 140 g mąki
- 100 g masła
- 30 g ksylitolu
- 1 żółtko
- szczypta proszku do pieczenia
- masa:
- 400 g startej na grubych oczkach dyni (użyłam pół Hokkaido ze skórą)
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1/2 łyżeczki agaru
- 4 wiejskie jaja + 1 białko
- 1/2 szklanki ksylitolu
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 3 łyżki mąki kokosowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- wiórki kokosowe bio do posypania na wierzch
Instrukcje
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190 stopni.
Z podanych składników zagnieć szybko ciasto, rozwałkuj ,wylep natłuszczoną formę i wstaw do lodówki na 20 minut.
Wymieszaj w puszce mleko kokosowe i odlej 3/4 szklanki, resztę wlej do startej dyni i zmiksuj blenderem na gładko.
Podpiecz w piekarniku spód przez 15 minut i odstaw do przestudzenia na bok.
Jaja ubij z ksylitolem na puszystą masę.
Dodaj do tego pulpę dyniowo kokosową, rozpuszczony olej kokosowy oraz obie mąki.
Wymieszaj mikserem - niezbyt długo.
Masę wylej na podpieczony spód i piecz około godziny w temperaturze 180 stopni.
Wystudź przy uchylonych drzwiczkach.
Pozostałe mleko (odlane 3/4 szklanki) podgrzej i energicznie wymieszaj z agarem, gotuj minutę.
Gdy mleko trochę przestygnie wylej je na upieczony "sernik" i wstaw do lodówki.
Wierzch posyp wiórkami kokosowymi.
Uwagi
Na drugi dzień po schłodzeniu, ciasto jest jeszcze lepsze 🙂
To idealny deser na jesień – prosty w przygotowaniu, efektowny wizualnie i przyjazny dla osób z nietolerancją laktozy. Wiórki kokosowe na wierzchu dodają tekstury, a agar w polewie sprawia, że całość pięknie się ścina. Najlepiej smakuje po schłodzeniu, bo na drugi dzień jest jeszcze lepszy.
