Tort wiśniowy na tradycyjnym biszkopcie za to z masą maślano jaglaną 
Lubię eksperymenty w kuchni. Przecież zawsze coś można udoskonalić prawda? Jeśli nie lubisz karobu, po prostu wlej do masy rozpuszczoną czekoladę – do jednej części białą, do drugiej gorzką lub mleczną. Naturalny aromat waniliowy możesz zastąpić sokiem z cytryny jak w moim bezglutenowym torcie z czereśniami. Wszystko zależy od tego na co masz ochotę… Do galaretki wiśniowej możesz z powodzeniem wykorzystać wiśnie ze słoika – do dekoracji najlepiej oczywiście świeże
Zatem do dzieła.
Tort wiśniowy
Jeśli nigdy nie robiliście masy z kaszy jaglanej, może przekona Was przepis na roladę z lawendą i morelami
Tort wiśniowo czekoladowo waniliowy
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Składniki na biszkopt (tortownica 16 cm)
- *3 jaja z hodowli ekologicznej
- *1/2 szklanki mąki tortowej
- *1 łyżka mąki ziemniaczanej
- *1/2 szklanki ksylitolu
- *szczypta soli
- składniki na masę:
- *1 szklanka kaszy jaglanej
- *150 g masła w temperaturze pokojowej
- *100 g białej czekolady
- *3 łyżki karobu (zamiennie 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady)
- *naturalny aromat waniliowy lub pasta waniliowa
- *około 1/2 szklanki zmielonego ksylitolu (słodzimy do smaku)
- na galaretkę:
- *250 g wydrylowanych wiśni
- *3/4 szklanki wody lub soku z wiśni
- *3 łyżki ksylitolu
- *2 łyżeczki agaru
- dodatkowo:
- *pół szklanki wody filtrowanej z aromatem waniliowym lub sokiem z połowy cytryny
- *powidła wiśniowe
- *wiśnie do dekoracji
Instrukcje
Biszkopt najlepiej upiec poprzedniego dnia,wtedy lepiej się pokroi.
Białka oddziel od żółtek.Białka ubij z odrobiną soli,kiedy będą już dosyć sztywne,partiami wsypuj ksylitol i dalej ubijaj aż piana zrobi się błyszcząca.
Dodaj po jednym żółtku i chwilę jeszcze miksuj.
Mąkę tortową i ziemniaczaną przesiewaj na 3-4 partie i wmieszaj ręcznie szpatułką (delikatnie).
Masę przełóż do tortownicy posmarowanej masłem tylko na dnie i przesypanej mąką lub tartą bułką.
Piecz w 180 stopniach około pół godziny.
Otwórz piekarnik i pozostaw jeszcze na 10 minut do przestudzenia, potem wyjmij biszkopt i zostaw najlepiej na noc.
Rano przekrój biszkopt na pół. Każdy z blatów nasącz wodą z aromatem waniliowym lub sokiem z cytryny.
Krem:
Teraz dwukrotnie przepłucz kaszę jaglaną i zalej zimną wodą (około 1 cm nad poziom kaszy, zawsze robię to na oko), gotuj pod przykryciem 11 minut.
Jeśli zabraknie wody zanim kasza się ugotuje- dolej trochę.
Po ugotowaniu kasza powinna być trochę "mokra",niezbyt zbita żeby łatwo ją można było zmiksować. Zmiksowaną kaszę ostudź.
Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej i zostaw do przestudzenia.
Masło na krem utrzyj z połową ksylitolu na puch i dodawaj partiami przestudzoną kaszę cały czas miksując, aż całą zużyjesz oraz naturalny aromat waniliowy .
Masę podziel na 2 części-do jednej wmieszaj 3 łyżki karobu i resztę ksylitolu, a do drugiej wlej białą czekoladę i dokładnie wymieszaj.
Pierwszy blat posmaruj powidłami wiśniowymi i masą czekoladową (część masy odłóż do posmarowania boków).
Przykryj drugim blatem i nałóż na wierzch masę z białą czekoladą. Uwaga- na brzegach zrób z masy wałeczek dookoła tortu,zapobiegnie on wylaniu się galaretki.
Tak przygotowany torcik wstaw do lodówki.
Pora zrobić galaretkę. Wiśnie zagotuj z wodą i ksylitolem (jeszcze przed zagotowaniem odlej trochę gorącego syropu wiśniowego do szklanki i dobrze rozpuść w nim agar po czym wlej go do gotujących się wiśni).
Dokładnie wymieszaj i chwilę gotuj.
Zmiksuj blenderem i odstaw do przestudzenia. Agar żeluje się szybciej niż żelatyna w około 40-50 stopniach,więc galaretkę należy wylewać na tort jak tylko zacznie gęstnieć.
Wierzch i boki tortu udekoruj wiśniami. Gotowe!
