Surówka z marchewki i jabłka to jeden z najbardziej uniwersalnych dodatków do obiadu. Marchew łączę z dużą ilością soczystego jabłka, odrobiną białej cebuli oraz prostym dressingiem z oliwy i soku z cytryny. Całość ma świeży, słodko-kwaśny smak i przyjemnie chrupiącą strukturę.
Marchewkę i jabłko ścieram na tarce o grubych oczkach. Dzięki temu składniki pozostają wyraźnie wyczuwalne, a surówka jest soczysta już chwilę po wymieszaniu. Jabłko warto skropić sokiem z cytryny natychmiast po starciu, zachowuje wtedy jasny kolor i świeży wygląd.
Jak zrobić surówkę z marchewki i jabłka?
Najlepiej sprawdza się tutaj twarde, soczyste jabłko. Może być słodkie albo lekko kwaśne – smak dressingu łatwo dopasować ilością słodzidła i soku z cytryny. Przy bardzo słodkim jabłku często wystarczy niewielka ilość cukru, ksylitolu, erytrytolu lub miodu.
Ważne są też proporcje. Na około 300 g marchewki daję duże jabłko ważące około 200 g. Dzięki temu surówka jest naprawdę soczysta, a jabłko stanowi wyraźną część smaku, zamiast być tylko niewielkim dodatkiem. Białej cebuli wystarczy około 20 g, dodaje charakteru, ale nie dominuje nad marchewką i jabłkiem.
Jeśli lubisz podobne chrupiące dodatki, zobacz także surówkę z kapusty pekińskiej z jabłkiem i marchewką – ma bardzo podobny słodko-kwaśny dressing, ale dzięki kapuście jest bardziej objętościowa.
Soczysta surówka z tartej marchewki i jabłka z cebulą, oliwą i sokiem z cytryny. Szybki dodatek do obiadu.
Surówka z marchewki i jabłka
Składniki
- 300 g marchewki - około 2 sztuki
- 200 g jabłka - około 1 duże jabłko
- 20 g białej cebuli - około 1/3 małej cebuli
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny do skropienia jabłka
- 1 łyżeczka cukru, ksylitolu, erytrytolu lub miodu
- szczypta soli
- pieprz do smaku
Instrukcje
Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na grubych oczkach. Od razu skrop je 1 łyżką soku z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Cebulę drobno posiekaj.
Marchew, jabłko i cebulę przełóż do miski. Posyp cukrem, ksylitolem lub erytrytolem albo dodaj miód. Wlej 2 łyżki soku z cytryny oraz oliwę, dodaj sól i pieprz.
Całość dokładnie wymieszaj i podawaj możliwie szybko po przygotowaniu.
Uwagi
Jeśli używasz miodu, możesz wcześniej rozmieszać go z 2 łyżkami soku z cytryny. Ilość słodzidła warto dopasować do słodyczy jabłka.
Surówka z marchewki i jabłka – warianty
Klasyczną bazę marchewki i jabłka można doprawiać na kilka sposobów. Do bardziej kremowej surówki pasuje jogurt naturalny, kwaśna śmietana albo niewielka ilość majonezu. Wyraźniejszy smak daje tarty chrzan, a cebulę można zastąpić drobno pokrojonym porem. Spotykane są również wersje z rodzynkami, żurawiną lub orzechami.
Jeśli masz ochotę na bardziej rozbudowaną wersję z surowych warzyw, surówka z marchewki i ogórka z orzechami łączy marchew z ogórkiem, czerwoną kapustą i chrupiącymi orzechami.
Z czym podawać surówkę z marchewki i jabłka?
Marchewka z jabłkiem pasuje szczególnie dobrze do ziemniaków, kotletów, ryb, pieczonych warzyw oraz dań z kaszą. Jej słodko-kwaśny smak dobrze uzupełnia zarówno klasyczny domowy obiad, jak i bardziej wyraziste dania.
Do obiadu możesz przygotować również surówkę z czerwonej kapusty z papryką z dodatkiem selera naciowego, szczypiorku i cytrynowego dressingu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy surówkę z marchewki i jabłka można zrobić wcześniej?
Najlepiej smakuje i wygląda krótko po przygotowaniu. Soczyste jabłko i sok z cytryny od razu zapewniają odpowiednią wilgotność, a z czasem składniki puszczają coraz więcej soku. Starte jabłko stopniowo również ciemnieje, przez co surówka traci świeży, apetyczny wygląd.
Jeśli chcesz przygotować część składników wcześniej, zetrzyj marchew i pokrój cebulę. Jabłko zetrzyj, skrop cytryną i połącz z pozostałymi składnikami bliżej podania.
Jakie jabłko wybrać do surówki z marchewki?
Najlepiej twarde i soczyste. Kwaśniejsze jabłko da bardziej wyrazisty smak, a przy słodkiej odmianie można zmniejszyć ilość cukru lub innego słodzidła.
