Sałatka z ziemniaków z ziołami i prażonym słonecznikiem ma krótki skład, ale każdy element ma tutaj swoje zadanie. Ziemniaki są miękkie i zwarte, natka pietruszki, koperek oraz szczypiorek dają dużo świeżego aromatu, a prażony słonecznik wnosi orzechowy smak i wyraźną chrupkość. Całość łączy oliwa, sól i spora ilość świeżo mielonego pieprzu.
W sezonie najchętniej przygotowuję ją jako sałatkę z młodych ziemniaków. Jest świetnym dodatkiem do obiadu, dań z grilla albo lekkiego letniego posiłku. Ziemniaki gotuję wcześniej w mundurkach, studzę, a następnie łączę z ziołami i świeżo uprażonym słonecznikiem.
Sałatka z ziemniaków z trzema ziołami
W tym przepisie używam po równo natki pietruszki, koperku i szczypiorku. Każde z ziół wnosi trochę inny aromat, dlatego właśnie ich połączenie daje najlepszy efekt.
Natka jest świeża i lekko korzenna, koperek dobrze łączy się z ziemniakami, a szczypiorek dodaje delikatnie cebulowego charakteru. Na kilogram ziemniaków wystarczają po 2 łyżki każdego zioła – jest ich dużo, ale nadal pozostawiają miejsce dla smaku ziemniaków i słonecznika.
Najlepiej siekać zioła bezpośrednio przed dodaniem do sałatki. Zachowują wtedy aromat i świeży kolor.
Prażony słonecznik – najważniejszy dodatek
Słonecznik warto uprażyć na suchej patelni aż zacznie się lekko rumienić i pachnieć orzechowo. Po uprażeniu jego smak staje się znacznie głębszy, a pestki nabierają wyraźnej chrupkości.
Właśnie prażony słonecznik razem ze świeżymi ziołami tworzy charakter tej sałatki, dlatego używam go tutaj sporo – około pół szklanki na kilogram ziemniaków.
Po uprażeniu pestki najlepiej przesypać z patelni na talerz i wystudzić. Gorące pozostawione na patelni nadal się prażą i mogą zbyt mocno się przyrumienić.
Sałatka z młodych ziemniaków
Młode ziemniaki szczególnie dobrze pasują do tego przepisu. Mają delikatny smak, zwartą strukturę i dobrze komponują się ze świeżym koperkiem, szczypiorkiem oraz natką.
Małe ziemniaki można przekroić na połówki, większe na ćwiartki. Bardzo młode sztuki z cienką skórką wystarczy dokładnie wyszorować. Przy starszych ziemniakach po ugotowaniu w mundurkach zdejmuję skórkę i dopiero wtedy je kroję.
Jeśli lubisz sezonowe połączenie młodych ziemniaków z zielonymi warzywami, zobacz także sałatkę z ziemniaków ze szparagami. Powstała na bazie podobnego pomysłu i również wykorzystuje świeże zioła oraz prażony słonecznik.
Jakie ziemniaki wybrać do sałatki?
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki o zwartym, lekko kleistym miąższu, które po ugotowaniu dobrze zachowują kształt. Można szukać odmian typu kulinarnego A lub AB.
Ziemniaki gotuję w mundurkach. Dzięki temu zachowują więcej smaku i dobrze trzymają strukturę podczas późniejszego mieszania z oliwą, ziołami i słonecznikiem.
Najbardziej odpowiada mi sałatka przygotowana ze świeżo ugotowanych i wystudzonych ziemniaków. Ziemniaki przechowywane przez noc mają już inny smak, dlatego wolę ugotować je tego samego dnia.
Sałatka z ziemniaków do grilla
To bardzo dobry przepis na sałatkę z ziemniaków do grilla, ponieważ można przygotować ją wcześniej i podać w temperaturze pokojowej. Zioła, oliwa i prażony słonecznik pasują zarówno do grillowanych warzyw, ryb, serów, jak i kotletów.
Do obiadu świetnie komponuje się z kotletami jajecznymi – zioła występują w obu daniach, a chrupiący słonecznik daje przyjemny kontrast dla miękkiego środka kotletów.
Dobrym zestawem będą również kotlety rybne z dużą ilością warzyw, ziół i migdałów. Sałatka ziemniaczana z oliwą może wtedy zastąpić klasyczny dodatek ziemniaczany.
Jeśli zamiast sałatki masz ochotę na gorący dodatek, zajrzyj do pieczonych ziemniaków z piekarnika – są podgotowywane przed pieczeniem, dzięki czemu mają rumiane brzegi i miękki środek.
Sałatka z ziemniaków z ziołami i słonecznikiem
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1/2 szklanki pestek słonecznika
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Instrukcje
Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach do miękkości. Zazwyczaj wystarcza około 20 minut, większe sztuki mogą potrzebować kilku minut więcej.
Ugotowane ziemniaki odcedź i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Starsze ziemniaki obierz, następnie pokrój w ćwiartki lub połówki. Małe młode ziemniaki możesz pozostawić w skórce po dokładnym wyszorowaniu.
Pestki słonecznika wsyp na suchą patelnię i praż na średniej mocy palnika, często mieszając, aż lekko się zezłocą i zaczną pachnieć orzechowo. Przesyp na talerz i wystudź.
Natkę pietruszki, koperek i szczypiorek drobno posiekaj.
Ziemniaki przełóż do dużej misy. Dodaj zioła, prażony słonecznik oraz oliwę.
Dopraw solą i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu. Delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki zachowały kształt.
Podawaj od razu albo pozostaw na krótko, żeby smaki się połączyły.
Uwagi
Najlepszy efekt daje świeżo uprażony słonecznik - po wystudzeniu jest chrupiący i ma wyraźny, lekko orzechowy aromat. Do sałatki wybieraj ziemniaki zwarte i lekko kleiste. W sezonie szczególnie dobrze sprawdzają się młode ziemniaki. Sałatka najlepiej smakuje przygotowana ze świeżo ugotowanych i wystudzonych ziemniaków.
Sałatka z ziemniaków z rzodkiewką
Jeśli chcesz przygotować bardziej rozbudowaną wiosenną wersję, do ziemniaków, ziół i słonecznika możesz dodać kilka rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki lub ćwiartki. To szczególnie dobre połączenie z młodymi ziemniakami, koperkiem i szczypiorkiem.
Bazową wersję pozostawiam jednak przy trzech ziołach i prażonym słoneczniku – właśnie ten zestaw jest najbardziej charakterystyczny dla tego przepisu.
Co jeszcze pasuje do młodych ziemniaków?
Młode ziemniaki dobrze łączą się z sezonowymi warzywami, dlatego na blogu znajdziesz kilka różnych sałatek opartych na ziemniaczanej bazie.
Jeżeli lubisz brokuły, zobacz sałatkę ziemniaczaną z brokułem z ogórkiem, suszonymi pomidorami, szczypiorkiem i prażonym słonecznikiem.
Jesienią ciekawym kierunkiem jest sałatka ziemniaczana z roszponką i orzechami, w której ziemniaki łączą się z roszponką, pomidorkami, kiełkami i orzechami włoskimi.
Bardziej treściwą propozycją jest sałatka wege Drwala z ziemniakami, jajkami, jarmużem, suszonymi pomidorami i prażonym słonecznikiem.
Latem warto wykorzystać również bób. Sałatka z bobu z czosnkiem i ziemniakami łączy ziemniaki z bobem i wyraźnym czosnkowym aromatem.
A jeśli szukasz sałatki, która może zastąpić cały obiad, zobacz sałatkę nicejską z ziemniakami, fasolką szparagową, jajkami, tuńczykiem, pomidorami i oliwkami Kalamata.
Jak przygotować sałatkę wcześniej?
Ziemniaki możesz ugotować rano, wystudzić i przygotować sałatkę kilka godzin przed obiadem lub grillem. Po wymieszaniu warto trzymać ją w chłodnym miejscu i wyjąć przed podaniem, żeby oliwa i aromat ziół były dobrze wyczuwalne.
Najlepszy smak daje przygotowanie jej tego samego dnia. Ziemniaki ugotowane dzień wcześniej zachowuję raczej do potraw, w których ich zmieniony smak działa na korzyść dania – na przykład do kopytek.
Najczęściej zadawane pytania
Czy młode ziemniaki trzeba obierać do sałatki?
Małe młode ziemniaki z cienką skórką wystarczy dokładnie wyszorować. Po ugotowaniu można przekroić je na połówki lub ćwiartki i dodać do sałatki razem ze skórką.
Czy słonecznik trzeba prażyć?
W tym przepisie zdecydowanie warto. Prażenie wydobywa z pestek orzechowy aromat i sprawia, że są znacznie bardziej chrupiące. To jeden z najważniejszych elementów tej sałatki.
Czy sałatkę z ziemniaków można zrobić kilka godzin wcześniej?
Tak. Ziemniaki można ugotować rano, a gotową sałatkę przygotować 1-3 godziny przed podaniem. Zioła pozostają wtedy świeże, a słonecznik nadal przyjemnie chrupie.
