Ciasta

Mazurek kokosowy z cytryną i czekoladą

mazurek kokosowy

Czasem mam wrażenie, że u nas są dwie pory roku – 10 miesięcy zima, a potem już tylko lato i lato! No cóż, noszenie grubych swetrów ma jednak tę zaletę, że można pod nimi schować upasiony brzuch 😛 więc zawsze to jakiś plus. A tak na poważnie – wreszcie był pierwszy ciepły, słoneczny dzień i to w niedzielę! 😀 Spacer po lesie podziałał na mnie kojąco. W powietrzu czuć było zapach mokrej ziemi i igliwia, a bujne kępy mchu zachęcały do leżenia. W sumie tak niewiele człowiekowi potrzeba do szczęścia.

Mazurek kokosowy (coś by wypadało napisać) wyszedł pyszny. I tyle wystarczy. Masa przypomina mi trochę ptasie mleczko i tak właśnie miało być – nie lubię zbitych mas. Musiałam pilnować, żeby mazurek nie znikł pierwszego dnia!

Tak naprawdę poza sezonem można z tego przepisu zrobić po prostu tartę na kruchym spodzie lub tartaletki 🙂

mazurek kokosowy

zen w kuchni

Mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

Przepis na inne mazurki znajdziesz TU

Mazurek kokosowy z cytryną i czekoladą

Print Recipe
Cooking Time: 20 minut

Ingredients

  • Ciasto kruche:
  • *250 g mąki pszennej (u mnie tortowa)
  • *120 g masła 82 % tłuszczu
  • *50 g zmielonego na puder ksylitolu
  • *1 wiejskie jajko
  • Masa:
  • *puszka mleka kokosowego minimum 72 % tłuszczu (u mnie ponad 80 %) trzymana w lodówce całą dobę
  • *3 łyżki zmielonego na puder ksylitolu
  • *sok z 1 cytryny
  • *50 g gorzkiej czekolady 70 % kakao
  • *2 łyżeczki żelatyny
  • *czekoladowe jajeczka do dekoracji lub obrane, całe migdały

Instructions

1

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, rozwałkować cienko, wyciąć kształt pisanki, a z resztek ciasta utworzyć wałek i wykleić nim brzegi.

2

Ciasto ponakłuwać widelcem, przełożyć na deskę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić na 12-15 minut do zamrażalnika lub na pół godziny do lodówki.

3

W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni, wyjąć ciasto z lodówki i upiec spód na ciemno złoty kolor (około 20 minut). Piekłam z termoobiegiem.

4

Spód mazurka przestudzić.

5

Z mleka kokosowego wyjąć tylko śmietankę - gęstą część, dlatego powinno być jak najbardziej tłuste, wtedy śmietanki jest więcej (nie mierzyłam, ale myślę, że było jakieś 3/4 szklanki).

6

Ubić śmietankę kokosową - będzie przypominać gęsty serek , dodać ksylitol oraz sok z cytryny i ponownie chwilę ubijać.

7

Czekoladę połamać, dodać 1 łyżkę mleka (lub płynu kokosowego z tego co zostało) i rozpuścić w kąpieli wodnej.

8

Żelatynę zalać odrobiną wody i odstawić na 5 minut. W tym czasie mocno podgrzać (nie gotować) 1/3 szklanki mleka lub płynu kokosowego i zalać nim żelatynę. Mieszać aż się rozpuści.

9

Rozpuszczoną i letnią już żelatynę wlewać do śmietanki i zmiksować.

10

Śmietankę wyłożyć na podpieczony spód, rozprowadzić, wlać czekoladę i ponownie rozprowadzać mieszając np. wykałaczką dla uzyskania wzorków.

11

Na tym etapie od razu udekorować mazurek póki masa jest płynna. Można użyć ciasteczek, czekolady, jajeczek czekoladowych itp.

12

Mazurek schłodzić w lodówce. Przed podaniem wyjąć pół godziny wcześniej - jest smaczniejszy w temperaturze pokojowej.

Notes

Uwaga : ilość kokosowej śmietanki zależy od jakości mleka, im bardziej rozwodnione tym jest jej mniej. Nie panikuj, jeśli śmietanki jest mało użyj więcej mleka i dodaj jeszcze łyżeczkę żelatyny ( w sumie 3 łyżeczki powinny wystarczyć) lub zużyj całą czekoladę.

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

SPODOBAŁ CI SIĘ WPIS? UDOSTĘPNIJ GO!

 

Polub i obserwuj Zen w kuchni

You Might Also Like

6 komentarzy

  • Reply
    Ala
    2018-03-15 at 17:58

    O mateczko jaki piękny , te motyle , będę papugować 😀 Już dumam jak go na wegański przerobić , bo u mnie wszystkie święta i imprezy wegańskie ( skutek w rodzinie wegan, ja wegetarianka ,a reszta kocha ,,rajskie” jak mówi moja ciocia jedzenie 😀 )

    • Reply
      Gosia Zen w kuchni
      2018-03-15 at 19:47

      Dziękuję Alu 😀 Tak naprawdę miał być wegański, tylko nie szło mi jakoś ze spodem, nie wiem czy kruche ciasto z olejem kokosowym wyszłoby dobre – robiłam tylko takie bez pieczenia. Co do dekoracji – mazurki i tarty fajnie wyglądają z kruchymi ciasteczkami na wierzchu, ale ozdoby z czekolady można zrobić szybciej!

  • Reply
    Zuza
    2018-03-15 at 17:37

    nie dośc, że smaczny, to jeszcze jak pysznie przyozdobiony! 🙂

    • Reply
      Gosia Zen w kuchni
      2018-03-15 at 19:50

      Dzięki Zuza 😀 W sumie nie namęczyłam się przy dekoracji 😉 prosto i efektownie 😉

    • Reply
      Ala
      2018-03-16 at 20:26

      da radę (olej kokosowy ) Ja robiłam motylki z czekolady takie ażurowe ,ale te też piękne , szczególnie z połączeniem z tymi ciasteczkowymi

      • Reply
        Gosia Zen w kuchni
        2018-03-17 at 09:48

        Dzięki Alu, będę musiała spróbować coś upiec z olejem kokosowym – ale jak to w życiu bywa – za dużo pomysłów, za mało czasu 😉 😉

    Leave a Reply