Ciasta

Mazurek kokosowy z cytryną i czekoladą

mazurek kokosowy

Czasem mam wrażenie, że u nas są dwie pory roku – 10 miesięcy zima, a potem już tylko lato i lato! No cóż, noszenie grubych swetrów ma jednak tę zaletę, że można pod nimi schować upasiony brzuch 😛 więc zawsze to jakiś plus. A tak na poważnie – wreszcie był pierwszy ciepły, słoneczny dzień i to w niedzielę! 😀 Spacer po lesie podziałał na mnie kojąco. W powietrzu czuć było zapach mokrej ziemi i igliwia, a bujne kępy mchu zachęcały do leżenia. W sumie tak niewiele człowiekowi potrzeba do szczęścia.

Mazurek kokosowy (coś by wypadało napisać) wyszedł pyszny. I tyle wystarczy. Masa przypomina mi trochę ptasie mleczko i tak właśnie miało być – nie lubię zbitych mas. Musiałam pilnować, żeby mazurek nie znikł pierwszego dnia!

Tak naprawdę poza sezonem można z tego przepisu zrobić po prostu tartę na kruchym spodzie lub tartaletki 🙂

mazurek kokosowy

zen w kuchni

Mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

Przepis na inne mazurki znajdziesz TU

Mazurek kokosowy z cytryną i czekoladą

Print Recipe
Cooking Time: 20 minut

Ingredients

  • Ciasto kruche:
  • *250 g mąki pszennej (u mnie tortowa)
  • *120 g masła 82 % tłuszczu
  • *50 g zmielonego na puder ksylitolu
  • *1 wiejskie jajko
  • Masa:
  • *puszka mleka kokosowego minimum 72 % tłuszczu (u mnie ponad 80 %) trzymana w lodówce całą dobę
  • *3 łyżki zmielonego na puder ksylitolu
  • *sok z 1 cytryny
  • *50 g gorzkiej czekolady 70 % kakao
  • *2 łyżeczki żelatyny
  • *czekoladowe jajeczka do dekoracji lub obrane, całe migdały

Instructions

1

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, rozwałkować cienko, wyciąć kształt pisanki, a z resztek ciasta utworzyć wałek i wykleić nim brzegi.

2

Ciasto ponakłuwać widelcem, przełożyć na deskę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić na 12-15 minut do zamrażalnika lub na pół godziny do lodówki.

3

W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni, wyjąć ciasto z lodówki i upiec spód na ciemno złoty kolor (około 20 minut). Piekłam z termoobiegiem.

4

Spód mazurka przestudzić.

5

Z mleka kokosowego wyjąć tylko śmietankę - gęstą część, dlatego powinno być jak najbardziej tłuste, wtedy śmietanki jest więcej (nie mierzyłam, ale myślę, że było jakieś 3/4 szklanki).

6

Ubić śmietankę kokosową - będzie przypominać gęsty serek , dodać ksylitol oraz sok z cytryny i ponownie chwilę ubijać.

7

Czekoladę połamać, dodać 1 łyżkę mleka (lub płynu kokosowego z tego co zostało) i rozpuścić w kąpieli wodnej.

8

Żelatynę zalać odrobiną wody i odstawić na 5 minut. W tym czasie mocno podgrzać (nie gotować) 1/3 szklanki mleka lub płynu kokosowego i zalać nim żelatynę. Mieszać aż się rozpuści.

9

Rozpuszczoną i letnią już żelatynę wlewać do śmietanki i zmiksować.

10

Śmietankę wyłożyć na podpieczony spód, rozprowadzić, wlać czekoladę i ponownie rozprowadzać mieszając np. wykałaczką dla uzyskania wzorków.

11

Na tym etapie od razu udekorować mazurek póki masa jest płynna. Można użyć ciasteczek, czekolady, jajeczek czekoladowych itp.

12

Mazurek schłodzić w lodówce. Przed podaniem wyjąć pół godziny wcześniej - jest smaczniejszy w temperaturze pokojowej.

Notes

Uwaga : ilość kokosowej śmietanki zależy od jakości mleka, im bardziej rozwodnione tym jest jej mniej. Nie panikuj, jeśli śmietanki jest mało użyj więcej mleka i dodaj jeszcze łyżeczkę żelatyny ( w sumie 3 łyżeczki powinny wystarczyć) lub zużyj całą czekoladę.

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

mazurek kokosowy

Dziękuję za odwiedziny, będzie mi bardzo miło jeśli polubisz moją stronę na Facebooku lub będziesz obserwować mój profil na Pintereście.

Bądź na bieżąco z moimi postami!

You Might Also Like

  • Ala
    2018-03-15 at 17:58

    O mateczko jaki piękny , te motyle , będę papugować 😀 Już dumam jak go na wegański przerobić , bo u mnie wszystkie święta i imprezy wegańskie ( skutek w rodzinie wegan, ja wegetarianka ,a reszta kocha ,,rajskie” jak mówi moja ciocia jedzenie 😀 )

    • Gosia Zen w kuchni
      2018-03-15 at 19:47

      Dziękuję Alu 😀 Tak naprawdę miał być wegański, tylko nie szło mi jakoś ze spodem, nie wiem czy kruche ciasto z olejem kokosowym wyszłoby dobre – robiłam tylko takie bez pieczenia. Co do dekoracji – mazurki i tarty fajnie wyglądają z kruchymi ciasteczkami na wierzchu, ale ozdoby z czekolady można zrobić szybciej!

  • Zuza
    2018-03-15 at 17:37

    nie dośc, że smaczny, to jeszcze jak pysznie przyozdobiony! 🙂

    • Gosia Zen w kuchni
      2018-03-15 at 19:50

      Dzięki Zuza 😀 W sumie nie namęczyłam się przy dekoracji 😉 prosto i efektownie 😉

    • Ala
      2018-03-16 at 20:26

      da radę (olej kokosowy ) Ja robiłam motylki z czekolady takie ażurowe ,ale te też piękne , szczególnie z połączeniem z tymi ciasteczkowymi

      • Gosia Zen w kuchni
        2018-03-17 at 09:48

        Dzięki Alu, będę musiała spróbować coś upiec z olejem kokosowym – ale jak to w życiu bywa – za dużo pomysłów, za mało czasu 😉 😉