Do tej pory nie pojawiły się kopytka na blogu? Proszę bardzo – są 
Kopytka przepis podstawowy. Tradycyjne, mięciutkie, ale w zupełnie nowej, wręcz nowoczesnej odsłonie. Podałam je z zieloniutkim pesto z natki pietruszki i rukoli, na duszonej modrej, słodko kwaśnej kapuście z gruszką i żurawiną. Nieoczywiste smaki zawsze są intrygujące …
Tradycyjnie podaję kopytka ze smażoną cebulką (to moja ulubiona wersja), a moje dzieci dodatkowo jedzą je ze śmietaną 
Wersja z pesto chodziła za mną od początku lata, bo tak pięknie wyglądają, więc na pewno muszą być smaczne! I wcale się nie myliłam. Warto eksperymentować w kuchni – tu nie ma miejsca na nudę
Moja mama gotowała modrą kapustę i podawała ją skropioną octem i olejem z cebulką . Doprawiała solą i cukrem. I taki smak pamiętam z dzieciństwa. Ja poszłam o krok dalej, bo kapusta duszona na patelni nie traci koloru i zyskuje na smaku, a z dodatkiem gruszki i żurawiny tworzy wyśmienitą słodko kwaśną kompozycję. W kuchni jak w życiu – liczy się kolor, smak i dobra zabawa. Kopytka z gruszką? Jasne, czemu nie?
Zajrzyj też na propozycje dań jesiennych
Kopytka z pesto na modrej kapuście z gruszką i żurawiną
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Kopytka:
- *1 kg ugotowanych, przestudzonych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków (wcześniej posolonych)
- *1 duże wiejskie jajo
- *3/4 szklanki mąki tortowej + mąka do podsypywania stolnicy
- *1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
- Pesto:
- *garść świeżej natki pietruszki
- *garść rukoli
- *2 ząbki czosnku
- *1/3 szklanki oliwy z oliwek
- * sól himalajska do smaku
- Surówka:
- *450 g posiekanej czerwonej kapusty
- *1 szklanka świeżej lub mrożonej żurawiny
- *1 duża gruszka obrana i pokrojona w kostkę
- *1 łyżka soku z cytryny
- *sól himalajska, pieprz do smaku
- *2 łyżki ksylitolu (mniej więcej w zależności od upodobań)
- *2 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje
Z podanych składników na kopytka zagnieć elastyczne ciasto. Gdyby bardzo kleiło się do rąk, podsyp jeszcze mąki, ale ja nie używam jej za dużo i uważam, że takie kopytka są smaczniejsze.
Ciasto podziel na 4 części, z każdej z nich formuj niezbyt gruby wałek i odcinaj około centymetrowe kawałki. Kopytka to nie pierogi - lepiej jak są mniejsze niż za duże "kluchy".
Od razu wrzucaj kopytka na osolony wrzątek z odrobiną oliwy i po wypłynięciu gotuj niecałą minutę.
Wyciągaj kopytka za pomocą łyżki cedzakowej na durszlak.
Składniki na pesto zmiksuj i wymieszaj delikatnie z kopytkami. Odstaw do nagrzanego do 60 stopni piekarnika, żeby nie ostygły.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj kapustę, żurawinę oraz gruszkę. Posól i posłódź ksylitolem. Duś pod przykryciem aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu (12-15 minut wystarczy).
Na końcu dopraw kapustę pieprzem i sokiem z cytryny.
Na talerzu zrób wianek z kapusty i nałóż porcję kopytek. Podawaj od razu.
Kopytka przepis podstawowy
Tomasz1972
2017-11-15 at 21:20Generalnie wolę niski klucz, ale że ciemności mamy zanadto to bardzo podobają mi się zdjęcia w wysokim kluczu
Gosia zen w kuchni
2017-11-16 at 08:09Miło mi Tomku, bo udało mi się wykorzystać dobre światło i mogłam zmienić tło
A w praktyce zdjęcia typu dark, łatwiej mi zrobić bez stosowania dodatkowej lampy nawet w pochmurny dzień 