Dyniowa pomidorowa

Dyniowa pomidorowa łączy słodkawy smak dyni z wyraźną pomidorową nutą. To gęsta, kremowa zupa z dyni i pomidorów z warzywami, doprawiona kozieradką, lubczykiem i oregano. Pomidory dobrze równoważą dynię i sprawiają, że krem ma bardziej wyrazisty, lekko kwaskowy smak.

W sezonie używam świeżych, dojrzałych pomidorów, poza sezonem można sięgnąć po dobry przecier pomidorowy lub passatę. Dynia zagęszcza zupę podczas blendowania, dlatego nie potrzeba tutaj śmietanki ani dodatkowego zagęszczania. Ilość wody i konsystencję można dopasować do własnych upodobań, od bardzo gęstego kremu po nieco lżejszą zupę dyniowo-pomidorową.

Zupa dyniowa z pomidorami

Połączenie dyni i pomidorów bardzo mi odpowiada, ponieważ oba warzywa wzajemnie się uzupełniają. Dynia daje zupie gęstość i naturalną słodycz, pomidory wnoszą soczystość oraz charakterystyczny smak pomidorowej. Marchew i korzeń pietruszki wzmacniają warzywną bazę, a podsmażona cebula daje jej więcej aromatu.

Do tej zupy najczęściej wybieram dynię Hokkaido, ale nada się również inna odmiana o pomarańczowym miąższu. Jeśli masz właśnie hokkaido i chcesz wykorzystać ją w bardziej dyniowym kierunku, zobacz także zupę z dyni hokkaido, doprawioną imbirem, curry, kurkumą i cynamonem.

Do zdjęć tej dyniowej pomidorowej wykorzystałam kilka odmian pomidorów z własnego ogródka, między innymi czerwone, żółte i koktajlowe. Dzięki żółtym pomidorom kolor zupy wyszedł bardziej dyniowy niż pomidorowy. I właściwie bardzo tu pasuje, bo proporcje warzyw można lekko przesuwać zależnie od tego, jakie pomidory i dynię mamy akurat pod ręką.

Zupa krem z dyni i pomidorów

Po ugotowaniu wszystkie warzywa blenduję na gładko. Dynia oraz warzywa korzeniowe sprawiają, że zupa krem z dyni i pomidorów jest gęsta i jednolita, nawet przy stosunkowo niewielkiej ilości składników.

Wodę najlepiej dolewać z umiarem. Zaczynam od około dwóch szklanek, ponieważ pomidory podczas gotowania również oddają sporo soku. Po zblendowaniu łatwo dolać trochę więcej płynu, jeśli krem okaże się zbyt gęsty.

Jeśli masz ochotę na krem, który zazwyczaj smakuje wszystkim, polecam również zupę krem z dyni z dyni piżmowej lub prowansalskiej. To mój od lat sprawdzony przepis na dynię w zupie.

Świeże pomidory czy przecier pomidorowy?

W sezonie zdecydowanie warto wykorzystać świeże pomidory. Najlepsze będą dojrzałe i mięsiste, ponieważ dają dużo smaku i naturalnego soku. Mogą to być pomidory malinowe, paprykowe, śliwkowe albo kilka różnych odmian wymieszanych razem.

Poza sezonem używam przecieru pomidorowego lub pomidorów puszce. Przy około 600 g świeżych pomidorów wystarczy mniej więcej 400 g przecieru. W obu przypadkach pomidory dodaję do garnka przed gotowaniem i blenduję później razem z pozostałymi warzywami.

Jeśli masz więcej czasu i lubisz mocniejszy smak pieczonych warzyw, zajrzyj też do zupy z pieczonej dyni, pomidorów i papryki. Dynia, pomidory, papryka, cebula i czosnek pieką się tam razem, dzięki czemu ich smak mocniej się koncentruje.

Dynię i warzywa krótko podsmażam z cebulą, następnie dodaję pomidory, przyprawy i wodę. Gotuję do miękkości i blenduję na gładki, gęsty krem.

Jak doprawić dyniową pomidorową?

Kozieradka bardzo dobrze pasuje zarówno do dyni, jak i warzyw korzeniowych. Dodaję też trochę suszonego lubczyku i oregano, dzięki czemu zupa ma bardziej ziołowy charakter i dobrze współgra z pomidorami.

Pod koniec gotowania można dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Ilość przypraw najlepiej dopasować do rodzaju pomidorów, bo bardzo dojrzałe są łagodniejsze i słodsze, a bardziej kwaskowe same w sobie dają zupie sporo wyrazistości.

Z czym podawać zupę z dyni i pomidorów?

Gęsta dyniowa pomidorowa dobrze smakuje z grzankami albo świeżym pieczywem. Pasują również prażone pestki dyni, słonecznik, płatki migdałów lub odrobina oliwy dodana już na talerzu.

Jeśli krem jest bardzo gęsty, może być właściwie pełnym obiadem z samym pieczywem. Przy rzadszej konsystencji można potraktować go jak klasyczną zupę i podać jako pierwsze danie.