Jesień ma swój niepowtarzalny urok. Choćby taki, że dynia z makaronem i pieczarkami w sosie mascarpone, smakuje tak wyjątkowo tylko o tej porze roku. I tylko teraz mam ochotę na zupę z dyni, dynię z patelni i dynię faszerowaną. Na wiosnę mam jej już po kokardki. Latem jem dużo wychładzających sałatek, ale teraz chętnie sięgam po ciepłe, treściwe, gotowane dania jednogarnkowe. Takie jak to właśnie.
Dynia z makaronem i pieczarkami w sosie mascarpone
Danie nie jest pracochłonne, jedyne co może tu zniechęcać, to krojenie twardej dyni. Chyba nigdy tego nie polubię 😉 Ale efekt końcowy zawsze wart jest poświęcenia. Domowe obiady nie muszą być nudne ani „tradycyjne”. Najlepiej postawić na różnorodność i sezonowość składników. Przepis można zmodyfikować dodając paprykę i/lub mrożony groszek, natomiast serek da się zastąpić tłustym mlekiem kokosowym w puszce w wersji wegańskiej.
Jeśli chodzi o makaron, mam swoją ulubioną markę od lat, ale nie będę jej tu reklamować. Natomiast wszelkiego rodzaju kasze, płatki, ryż, soczewicę i nierafinowany olej kokosowy, zamawiam w necie w sklepach z ekologiczną żywnością. Kasze i płatki z marketów są tak skażone toksycznym glifosatem, a i często pleśnią oraz robakami, że naprawdę nie warto dodatkowo się truć. Wszelkie toksyny uszkadzają nam jelita, a co za tym idzie – układ odpornościowy. Pleśń powszechnie występująca w zbożach i orzechach, uszkadza wątrobę bardziej niż alkohol. Można wspomagać się tu olejkiem z oregano i witaminą C, która neutralizuje aflatoksyny.
Masło klarowane robię sama i nie polecam żadnych rafinowanych olejów i margaryn zawierających toksyczne tłuszcze trans. To tylko tak dla przypomnienia 🙂
Czasem jak ktoś chce mnie słuchać, mówię o odrobaczaniu, ale jak słyszę teksty „kto pije i pali , ten nie ma robali” – odpuszczam. Każdy sam ponosi konsekwencje swoich działań.
Dynia z makaronem i pieczarkami w sosie mascarpone
Print RecipeIngredients
- *500 g dyni
- *250 g pieczarek
- *250 g serka mascarpone
- *3 ząbki czosnku
- *1 cebula
- *3 łyżki oliwy z oliwek
- *sól różowa i pieprz do smaku
- *po 1/2 łyżeczki mielonego kminku i kozieradki
- *natka pietruszki
- Oraz :
- *200 g grubszego makaronu (u mnie ze szpinakiem)
Instructions
Dynię obierz (oprócz hokkaido) i pokrój w kostkę.
Pieczarki umyj, oczyść i pokrój w półplastry.
Cebulę obierz i posiekaj w kosteczkę.
Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia.
Dodaj pieczarki, kminek i kozieradkę. Smaż ze 3 minuty na dużym ogniu.
Dodaj dynię, przeciśnięty czosnek, sól i duś pod przykryciem aż dynia zmięknie (15-20 minut).
W tym czasie ugotuj makaron i odcedź.
Do dyni z pieczarkami dodaj serek mascarpone i podgrzewaj aż się rozpuści, dodaj ugotowany makaron i całość wymieszaj.
Danie dopraw pieprzem i posyp natką pietruszki.
Stylizacja w moich ulubionych ostatnio kremach i beżach. Suszone zboża okazały się mega fotogeniczne i na pewno jeszcze do nich wrócę. Zrobiłam trochę dekoracji do następnego wpisu i dokupiłam jeszcze parę gadżetów. Na szczęście stylizowanie na razie mi się nie znudziło, a co najważniejsze, wciąż pojawiają się nowe pomysły 😉
Zapraszam!
