Jesień jest tak bogata kulinarnie, że trudno wybrać spośród wszystkich dostępnych produktów ten najlepszy, najsmaczniejszy. Dynia, ziemniaki, śliwki, warzywa korzeniowe, a może chrupiące, świeże orzechy? Ja postawiłam na kasztany jadalne i moją ukochaną brukselkę, (na którą czekałam cały rok), bo można je kupić właśnie teraz 🙂 Oba składniki reprezentują smak słodki, który według medycyny chińskiej wzmacnia i ogrzewa żołądek oraz śledzionę. Dodatek tymianku wzmocni natomiast nasze płuca – znacie na pewno popularny syrop tymiankowy na kaszel 😉
Świeże, sezonowe produkty to podstawa zdrowej kuchni, a taką staram się prezentować na blogu. Stąd pomysł na czarne risotto z brukselką i kasztanami, porem oraz selerem naciowym. Do tego chrupiące orzechy laskowe i mamy na talerzu kwintesencję jesieni. Żółty, zielony, brązowy, czarny – wystarczy spojrzeć za okno, a wszystkie te barwy znajdziemy w zasięgu oczu. Nawet biel choć na moment zaczyna o sobie przypominać … czyż nie tak wygląda przełom listopada i grudnia?
Risotto z brukselką i kasztanami
Kasztany dobrze umyj, ponacinaj w krzyż na wypukłej części i wrzuć na wrzątek. Gotuj 15 minut i odcedź. Gdy trochę przestygną obierz je z łupin i skórki. Kasztany powinny być w środku żółte, te zbrązowiałe wyrzuć, gdyż są zepsute. Brukselkę, pora i seler naciowy oczyść i umyj. Seler przekrój wzdłuż na pół i posiekaj w paseczki, to samo zrób z porem. Brukselkę przetnij na pół. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć seler i por. Smaż do zeszklenia. Dodaj przepłukany ryż, zalej 2 szklankami bulionu, ewentualnie posól do smaku, dodaj brukselkę i kilka gałązek tymianku. Gotuj pod przykryciem 20-30 minut (w zależności od gatunku ryżu nawet dłużej - wtedy brukselkę dodaj w połowie gotowania). W razie potrzeby podlej jeszcze bulionem, jeśli ryż wchłonie cały płyn przed ugotowaniem. Na osobnej patelni rozgrzej masło lub olej kokosowy, dodaj obrane i posiekane kasztany i smaż chwilę aż lekko się przyrumienią. Do gotowego risotto dodaj kasztany i orzechy, wymieszaj, dopraw pieprzem i podawaj od razu na talerze. Kasztany można też upiec w piekarniku, ale gotowane i lekko podsmażone na maśle wydają mi się smaczniejsze.Czarne risotto z brukselką i kasztanami
Print Recipe
Ingredients
Instructions
Notes
