Bez glutenu/ Obiady/ Wegańskie

Czarne risotto z brukselką i kasztanami

risotto z brukselką

Jesień jest tak bogata kulinarnie, że trudno wybrać spośród wszystkich dostępnych produktów ten najlepszy, najsmaczniejszy. Dynia, ziemniaki, śliwki, warzywa korzeniowe, a może chrupiące, świeże orzechy? Ja postawiłam na kasztany jadalne i moją ukochaną brukselkę, (na którą czekałam cały rok), bo można je kupić właśnie teraz 🙂 Oba składniki reprezentują smak słodki, który według medycyny chińskiej wzmacnia i ogrzewa żołądek oraz śledzionę. Dodatek tymianku wzmocni natomiast nasze płuca – znacie na pewno popularny syrop tymiankowy na kaszel 😉

Świeże, sezonowe produkty to podstawa zdrowej kuchni, a taką staram się prezentować na blogu. Stąd pomysł na czarne risotto z brukselką, porem, selerem naciowym i kasztanami. Do tego chrupiące orzechy laskowe i mamy na talerzu kwintesencję jesieni. Żółty, zielony, brązowy, czarny – wystarczy spojrzeć za okno, a wszystkie te barwy znajdziemy w zasięgu oczu. Nawet biel choć na moment zaczyna o sobie przypominać … czyż nie tak wygląda przełom listopada i grudnia?

Risotto z brukselką i kasztanami

risotto z brukselką

risotto z brukselką

Do nacinania kasztanów i siekania warzyw użyłam noża marki Ambition #myAmition

risotto z brukselką

Czarne risotto z brukselką i kasztanami

Print Recipe
Serves: 2 Cooking Time: 30 minut

Ingredients

  • *1 szklanka czarnego ryżu (lub tzw. dziki ryż)
  • *20 sztuk brukselki
  • *20 sztuk kasztanów jadalnych
  • *2 łodygi selera naciowego
  • *por o długości 20 cm
  • *2-3 szklanki bulionu warzywnego
  • *1/2 szklanki obranych orzechów laskowych
  • *oliwa z oliwek
  • *sól himalajska, pieprz, świeży lub suszony tymianek
  • *masło klarowane lub nierafinowany olej kokosowy w wersji wegańskiej

Instructions

1

Kasztany dobrze umyj, ponacinaj w krzyż na wypukłej części i wrzuć na wrzątek. Gotuj 15 minut i odcedź.

2

Gdy trochę przestygną obierz je z łupin i skórki. Kasztany powinny być w środku żółte, te zbrązowiałe wyrzuć, gdyż są zepsute.

3

Brukselkę, pora i seler naciowy oczyść i umyj.

4

Seler przekrój wzdłuż na pół i posiekaj w paseczki, to samo zrób z porem. Brukselkę przetnij na pół.

5

Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć seler i por. Smaż do zeszklenia.

6

Dodaj przepłukany ryż, zalej 2 szklankami bulionu, ewentualnie posól do smaku, dodaj brukselkę i kilka gałązek tymianku.

7

Gotuj pod przykryciem 20-30 minut (w zależności od gatunku ryżu nawet dłużej - wtedy brukselkę dodaj w połowie gotowania).

8

W razie potrzeby podlej jeszcze bulionem, jeśli ryż wchłonie cały płyn przed ugotowaniem.

9

Na osobnej patelni rozgrzej masło lub olej kokosowy, dodaj obrane i posiekane kasztany i smaż chwilę aż lekko się przyrumienią.

10

Do gotowego risotto dodaj kasztany i orzechy, wymieszaj, dopraw pieprzem i podawaj od razu na talerze.

Notes

Kasztany można też upiec w piekarniku, ale gotowane i lekko podsmażone na maśle wydają mi się smaczniejsze.

risotto z brukselką

risotto z brukselką

risotto z brukselką

risotto z brukselką

Tylko do końca grudnia:


Zdrowa jesień na talerzu

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply