Raz w roku koniecznie muszę upiec coś słodkiego z rabarbarem. Tym razem natchnęło mnie na ciasto rabarbarowe z orzechami, kruszonką i cukrem kokosowym – stąd jego kolor. Niespodzianką są jeszcze w środku kawałeczki czekolady. W czasie pieczenia naprawdę obłędnie pachniało! Niemal cała blacha rozeszła się w jeden dzień, bo każdy brał dokładkę 
Do ciasta fajnie smakuje kawa lub kompot z rabarbaru – czy ktoś jeszcze gotuje kompoty?! Kiedyś, za czasów mojego dzieciństwa, nie było (chyba) żadnych soków w sklepie. Owszem była jakaś oranżada z bąbelkami albo woda sodowa robiona ze specjalnych naboi w syfonie. Jednak większość „gospodyń” gotowała kompotyyyy! Słodko kwaśne z sezonowych owoców, a zimą ze słoików. Cóż, każda dekada ma swoje mody, również kulinarne
Ciasto rabarbarowe z orzechami
Na zdjęciach świeżo zerwane liście rabarbaru i dekoracyjne rabarbarowe wstążki. Do złudzenia przypominają te z pasmanterii … Trzeba przyznać, że większość starych form i zdobień architektonicznych bądź użytkowych, ma swoje pierwowzory w naturze. Dlatego bardzo podobają mi się współczesne motywy paproci czy liści kapusty w ceramice użytkowej.
Na zdjęciu niżej kwiaty żarnowca, który powszechniej występuje w kolorze żółtym 
Odkąd wyprowadziliśmy się z bloku, ogród stał się jedną z moich pasji. Właściwie cały maj ledwo wyrabiam, ponieważ wolny czas poświęcam na to co kocham, czyli grzebanie w ziemi. Terapia naturą to najlepsza terapia na wszelkie bolączki świata Polecam!
Więcej propozycji na ciasta z owocami znajdziesz w tej zakładce : KLIK
Ciasto rabarbarowe z orzechami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Składniki na formę 20x30 cm:
- *300 g mąki
- *160 g masła, roztopionego i przestudzonego
- *3 duże lu 4 mniejsze jajka
- *100 g cukru kokosowego (ma karmelowy smak)
- *80 g miodu
- *1/2 szklanki słodkiej śmietanki, u mnie 12 %
- *2 łyżki czekolady w proszku
- *50 g posiekanej gorzkiej czekolady (lub więcej jeśli nie masz czekolady w proszku)
- *2 łyżeczki proszku do pieczenia
- dodatkowo:
- *350 g pokrojonego w krążki rabarbaru
- kruszonka:
- *100 g prażonych i posiekanych orzechów włoskich
- *3 kopiate łyżki mąki
- *3 kopiate łyżki masła
- *2 łyżki cukru kokosowego
Instrukcje
Ubij mikserem masło z jajkami, miodem i cukrem kokosowym.
Dodawaj w kilku partiach przesianą mąkę z proszkiem, czekoladę w proszku i śmietankę. Mieszaj do połączenia składników.
Ręcznie wmieszaj posiekaną czekoladę.
Ugnieć palcami wszystkie składniki na kruszonkę.
Ciasto wyłóż do formy, na wierzch ułóż kawałki rabarbaru i posyp kruszonką.
Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku z grzałką góra/dół około 45 minut lub do suchego patyczka.
Uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw jeszcze ciasto na 10 minut, następnie wyjmij na blat i przestudź.
