Sałatka z pieczonym łososiem i fetą to kolorowy, sycący posiłek, który sprawdzi się na lekki obiad, lunch do pracy albo szybką kolację. Łączy delikatnego łososia, słonawą fetę, kremowe awokado oraz chrupiące warzywa: ogórki, pomidory, paprykę, kukurydzę i świeżą sałatę. Całość dopełnia prosty sos z oliwy, cytryny, czosnku i ziół.
W tym przepisie nie używam łososia wędzonego. Świeży filet piekę w piekarniku lub smażę na patelni, a następnie dzielę widelcem na nieregularne kawałki. Sałatka z pieczonym łososiem jest bardziej treściwa i może zastąpić pełny posiłek, a nie tylko niewielką przystawkę.
Sałatka z łososiem i fetą na lekki obiad
Łosoś dobrze komponuje się zarówno z fetą, jak i świeżymi warzywami. Jego delikatny smak przełamują słona feta, sok z cytryny i czosnek, natomiast awokado łagodzi całość i nadaje sałatce kremową konsystencję. Kukurydza wnosi odrobinę słodyczy, a ogórki, papryka i sałata odpowiadają za świeżość oraz chrupkość.
Sałatkę możesz podać z jeszcze lekko ciepłym łososiem albo poczekać, aż całkowicie wystygnie. Pierwsza wersja dobrze sprawdza się jako szybki obiad, druga jako sałatka na kolację, przyjęcie lub lunch do zabrania. Przygotowana z podanych proporcji wystarczy dla około czterech osób.
Sałatka z łososiem i fetą, awokado i warzywami
Składniki
- 1 filet z łososia, około 400 g
- 250 g sera feta
- 1 puszka kukurydzy bez GMO, około 285 g po odsączeniu
- 2 pomidory malinowe
- 1 czerwona papryka
- 1 dojrzałe awokado
- 2-3 świeże ogórki gruntowe
- ½ główki sałaty lodowej, masłowej lub rzymskiej
- Dressing
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- ½ łyżeczki suszonej bazylii
- sól himalajska
- świeżo mielony pieprz
Instrukcje
Łososia osusz papierowym ręcznikiem, oprósz solą i pieprzem, a następnie skrop niewielką ilością oliwy. Ułóż filet w naczyniu żaroodpornym i piecz przez około 12–15 minut w temperaturze 190°C, aż mięso straci surowy wygląd i będzie łatwo rozdzielało się widelcem. Czas pieczenia dopasuj do grubości filetu, aby łosoś pozostał soczysty.
Możesz również usmażyć go na patelni. Rozgrzej niewielką ilość oliwy i smaż łososia na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony. Gotową rybę odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia, usuń skórę, jeśli jej używasz, a następnie podziel mięso widelcem na większe, nieregularne kawałki.
Kukurydzę dokładnie odsącz. Pomidory, paprykę, awokado i ogórki pokrój na mniejsze kawałki. Sałatę umyj, osusz i porwij. Ser feta pokrój w kostkę lub pokrusz.
W małym naczyniu wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami prowansalskimi i bazylią. Dopraw pieprzem oraz niewielką ilością soli, ponieważ feta jest już słona.
Sałatę połącz z warzywami, kukurydzą i dressingiem. Delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj kawałki łososia i ser feta. Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu.
Sałatka z łososiem i awokado bez majonezu
Do tej sałatki nie jest potrzebny ciężki sos na bazie majonezu. Wystarczy oliwa z oliwek połączona z sokiem z cytryny, przeciśniętym czosnkiem, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Taki sos podkreśla smak łososia i warzyw, ale ich nie dominuje.
Awokado najlepiej pokroić na końcu i od razu skropić niewielką ilością soku z cytryny. Wszystkie składniki mieszaj delikatnie, ponieważ dojrzałe awokado, feta i kawałki łososia łatwo się rozpadają. Sos dodaj bezpośrednio przed podaniem, aby sałata pozostała jędrna.
Jak przechowywać sałatkę z łososiem
Sałatka z łososiem i warzywami najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeżeli chcesz zrobić ją wcześniej, przechowuj osobno sałatę, sos i pozostałe składniki. Awokado dodaj możliwie późno, a całość połącz dopiero przed podaniem.
Do lunchboxa najpierw włóż paprykę, ogórki, pomidory, kukurydzę i fetę, następnie łososia, a na wierzchu ułóż sałatę. Sos zabierz w małym słoiczku. Dzięki temu warzywa nie puszczą nadmiernie soku, a sałatka zachowa świeży wygląd.
Jeśli lubisz sycące sałatki z rybą, zobacz również sałatkę z łososiem i soczewicą oraz sałatkę z tortellini z łososiem.
