Omlet szarlotka ze skyrem

Omlet szarlotka ze skyrem to pyszne śniadanie na słodko, które spokojnie mogłoby udawać jabłecznik. Jest gruby, miękki w środku, pełen kawałków jabłka i pachnący cynamonem. Jednocześnie mamy tu jajka i skyr, więc wychodzi z tego naprawdę konkretny i sycący posiłek na początek dnia.

Porcja dla jednej osoby jest duża – robię jeden omlet na patelni o średnicy 16 cm. Jabłko kroję w małą kostkę i dodaję bezpośrednio do masy. Podczas wolnego smażenia kawałki miękną, ale pozostają wyczuwalne. W przekroju omlet wygląda świetnie, a smak rzeczywiście bardziej przypomina ciasto niż śniadaniowy posiłek 😉

Omlet szarlotkowy na słodkie śniadanie

Bardzo lubię takie śniadania, bo są pożywne, a jednocześnie dają wrażenie, że jesz coś znacznie bardziej deserowego. Ten omlet z jabłkami jest właśnie taki – ciepły, cynamonowy, gruby i naprawdę pyszny.

Skyr potraktowałam jako bazę, bo zagęszcza masę i razem z jajkami daje omletowi zwartą, miękką strukturę. Możesz użyć naturalnego albo waniliowego. Jeśli wybierzesz skyr waniliowy, uwzględnij zawartą w nim ilość cukru.

Odżywka białkowa jest opcjonalna. Ja daję 10 g odżywki i wtedy zmniejszam ilość mąki do 40 g. Bez niej po prostu użyj 50 g jasnej mąki orkiszowej lub pszennej. Najbardziej uniwersalna będzie zwykła odżywka bez dodatków, ale waniliowa też dobrze tu pasuje.

Jak usmażyć ciastomlet z jabłkami?

Najważniejsza jest mała patelnia i spokojne smażenie. Przy średnicy 16 cm omlet wychodzi wysoki i po przekrojeniu naprawdę przypomina kawałek ciasta.

Po wlaniu masy zmniejszam moc palnika do poziomu odrobinę wyższego niż minimum i smażę omlet pod przykryciem około 10 minut. Nie przyspieszam tego etapu mocniejszym grzaniem. Na powierzchni powinny pojawić się bąbelki, a wierzch ma być już lekko ścięty. Jeśli potrzeba, zostawiam go jeszcze na 1-2 minuty. Zobacz zdjęcie poglądowe etapu smażenia pod kartą przepisu.

Dopiero wtedy podważam omlet łopatką, przewracam i smażę drugą stronę przez 2-3 minuty już bez przykrywki. Dzięki temu łatwo go odwrócić, a gruby środek zdąży się dobrze ściąć.

Krem ze skyru i mascarpone

Sam omlet jest bardzo smaczny, ale polecam zrobić jeszcze ten prosty krem. Wystarczy wymieszać 2 łyżeczki skyru z 1 łyżeczką mascarpone i nałożyć na ciepły omlet. Słodki smakowy serek lub waniliowy skyr też można użyć. Albo prażone jabłka czy mus jabłkowy ze słoika – możliwości jest naprawdę sporo. Krem jest gęsty, delikatny i świetnie pasuje do cynamonowego jabłka. Na koniec posypuję całość kakao i pistacjami. Mogą być też inne posiekane orzechy. Z takim wykończeniem zwykłe śniadanie zaczyna wyglądać trochę bezczelnie kusząco 😉

Inne śniadania na słodko

Jeśli lubisz takie konkretne śniadania na słodko, zobacz też omlet na słodko ze śliwkami. Jesienny klimat mają również bułeczki twarogowe z jabłkami i kruszonką – bardzo sycące, z dużą ilością sera i prażonym jabłkiem – oraz moje wcześniejsze bułeczki z jabłkami, które warto zrobić, kiedy masz ochotę na domowy wypiek do kawy.

Omlet szarlotka to właściwie omlet z jabłkami i cynamonem w bardziej deserowym wydaniu. Można spotkać go również jako omlet szarlotkowy, omlet jabłkowy, omlet z jabłkiem, omlet na słodko albo omlet ze skyrem. W tej wersji jabłko jest pokrojone w kostkę, dzięki czemu po usmażeniu kawałki owocu pozostają wyczuwalne, a cały omlet jest gruby i sycący. To świetny pomysł na śniadanie z jabłkiem, szczególnie jesienią, chociaż oczywiście można robić go przez cały rok.

Omlet ze skyrem można przygotować z jasnej mąki orkiszowej albo zwykłej pszennej. Jeśli zależy Ci na większej ilości białka, część mąki można zastąpić odżywką białkową. W ten sposób powstaje omlet wysokobiałkowy z jabłkiem, ale bez konieczności zmieniania całej receptury. Odżywka nie jest jednak potrzebna – wersja z samą mąką również ma dobrą strukturę. Cukier można zamienić na erytrytol lub ksylitol, a skyr naturalny na waniliowy.

Jeśli szukasz innych pomysłów na słodkie śniadanie z patelni, bardzo dobre są placki z dyni – miękkie, rumiane i robione bez wcześniejszego przygotowywania puree. Z jabłkami warto zrobić również racuchy z jabłkami, które świetnie smakują z prażonymi owocami i cynamonem. Bardziej deserowe są placki czekoladowe z wiśniami, a jeśli masz ochotę na śniadanie z większą ilością twarogu, zobacz placki twarogowe ze szpinakiem i owocami.

Ten omlet jabłkowy najlepiej smakuje od razu po usmażeniu, kiedy jest ciepły, a krem ze skyru i mascarpone lekko mięknie na jego powierzchni. Można podać go także z samym skyrem, jogurtem, posiekanymi pistacjami, orzechami włoskimi lub laskowymi. Jako śniadanie jest naprawdę konkretny, a jako „ciasto z patelni lub szarlotka z patelni” – rewelacyjny.