Sałatka z marynowanymi jajkami

Kilka lat temu pojawiły się na blogu jajka marynowane w soku buraka, dlatego postanowiłam zrobić następny eksperyment. Tym razem do barwienia jaj, użyłam liści … czerwonej kapusty. Efekt wart zachodu, zapewniam. Niemal każda sałatka z marynowanymi jajkami, zyska na swoim wyglądzie, a nie straci na smaku (czego się obawiałam).

Jajka mają przepiękny fioletowy kolor. Ugotowałam je na półtwardo, bo takie lubię najbardziej, ale można je gotować ciut dłużej, jeśli ktoś takie woli. Wielkanocne śniadanie, to zazwyczaj mało produktów pochodzenia roślinnego, dlatego proponuję zaszaleć z sałatkami. U mnie sałatka z rukoli, sałaty rzymskiej, ogórka, rzodkiewki i dwóch rodzajów kiełków. Do tego chrupiąca posypka z prażonego słonecznika i oczywiście pokrojone w ćwiartki lub połówki marynowane jajka na wierzch.

Odsyłam do linku na potrawy z wykorzystaniem jaj. Faszerowane, w sosie tatarskim, w sałatkach, czy zupie chlebowej – jest w czym wybierać.

Święto Wiosny!

Wywar z czerwonej kapusty umieściłam dla fantazji w kieliszku. Taki kolor uzyskałabym tylko z jakiegoś atramentu 😉 Kolejny raz natura górą. Kilka zajęczych „pocztówek”, które zrobiłam, umieszczę w galerii. Jeśli patrząc na nie, właśnie się uśmiechasz – osiągnęłam swój cel 🙂

Sałatka z marynowanymi jajkami

Na zdrowie!

Szafirki przepięknie mi się rozwinęły. Jednak ich drobne kwiaty szybko „tracą fason” i robią się ciężkie. Pod wpływem ciepła po prostu się położyły i prawie żałowałam, że umieściłam je obok potrawy 😛 Jak to mówią – co dużo to niezdrowo. Następnym razem pomyślę inaczej. Najładniejsze (jak zwykle) wyszły wiosenne pocztówki. Tło w całości nabudowałam, żadnych wklejek – duże rozmycie i dobra obróbka 😉

Sałatka z marynowanymi jajkami
Wydrukuj Przepis

Składniki

Zalewa:

*3/4 l wody

*pół łyżeczki soli różowej

*1 łyżeczka ksylitolu/cukru

*2 łyżki octu spirytusowego

Oraz:

*250 g posiekanej z grubsza czerwonej kapusty

*5 ugotowanych na półtwardo lub twardo jaj z dobrej hodowli

Sałatka:

*główka sałaty rzymskiej

*2 szklanki rukoli

*kilka rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki

*2-3 świeże ogórki pokrojone w kostkę

*kiełki jarmużu

*kiełki koniczyny lub inne dowolne

*pęczek szczypiorku

*2 garście prażonego słonecznika

*3 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżeczka ksylitolu + sól do smaku

*pieprz i kilka kropel sosu sojowego lub eko magi

Instrukcje

1

Do garnka dodaj składniki na zalewę i posiekaną kapustę. Zagotuj i trzymaj na ogniu jeszcze 5 minut pod przykryciem.

2

Odstaw do przestudzenia i obierz w tym czasie ugotowane jajka.

3

Jajka zanurz całkowicie w chłodnej zalewie z kapustą. Pozostaw je w chłodnym miejscu minimum na noc. Potem osącz i trzymaj pod przykryciem.

4

Do miski dodaj oliwę, cukier, sól, pieprz i magi. Wymieszaj.

5

Dodaj: pociętą w paski sałatę, rukolę, ogórki, rzodkiewkę, szczypior i kiełki. Wymieszaj delikatnie.

6

Na wierzch połóż pokrojone w ćwiartki lub połówki jajka i posyp słonecznikiem.

7

Podawaj od razu.