Jeśli ktoś myśli, że prowadząc blog kulinarny stoję w kuchni i wymyślam na co dzień skomplikowane potrawy, jest co najmniej „w mylnym błędzie.” 😉 Kocham proste jedzenie z dużą ilością warzyw, dlatego najchętniej przygotowuję dania jednogarnkowe. Mogłabym tak jeść na okrągło. Czy to mnie nie nudzi? W sumie … może trochę? Tylko dlatego, że coraz bardziej smakuje mi surowe jedzenie 😉 Ale dziś duszone warzywa po azjatycku w mojej wersji, pływające w aromatycznym sosie i podane z makaronem ryżowym.
Warzywa po azjatycku
Zamiast makaronu ryżowego można podać ryż ugotowany na sypko. I oczywiście prażone orzeszki pinii, które są dosyć charakterystyczne w smaku. Gdybym miała coś zmodyfikować, być może użyłabym prażonego sezamu, choć za olejem sezamowym nie przepadam 😉 Ostatnio gdzieś czytałam, że w kuchni króluje „święta trójca”. Co to za trójca? Chodzi o smak słony, słodki i kwaśny. Tylko połączenie tych trzech smaków czyni potrawę idealną. Cóż, chyba muszę przyznać temu komuś rację. Zatem odrobina nawet soli, cukru i soku z cytryny podkręci smak sosu, surówki czy innej potrawy 😉 Warto zapamiętać, choć pewnie większość osób robi to intuicyjnie.
Dania ze szczyptą orientu znajdziesz tu : klik
Dania z ryżem tu: klik
Warzywa po azjatycku
Print RecipeIngredients
- *3 marchewki
- *1/2 białej części pora
- *1 czerwona papryka
- *1/3 kapusty pekińskiej średniej wielkości
- *4 ząbki czosnku
- *4 cm korzenia imbiru
- *3 liście kaffiru(opcja)
- *1 papryczka chili lub chili w proszku do smaku
- *3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
- *około 2 szklanki wody
- *5 łyżek sosu sojowego np.tamari (u mnie shoyu)
- *2 łyżki octu ryżowego lub 1 łyżka spirytusowego
- *1 łyżka ksylitolu/cukru trzcinowego
- *2 łyżki mąki ziemniaczanej + 1/2 szklanki zimnej wody
- *sól różowa do smaku
- *pod koniec gotowania można dodać 1/2-1 szklankę skiełkowanej fasoli mung (opcjonalnie)
- Do podania:
- *ryż lub makaron ryżowy
- *prażone orzeszki pinii lub sezam
- *szczypiorek
Instructions
Marchew obierz, umyj i pokrój w słupki.
Umyte warzywa pokrój - paprykę i kapustę w kostkę, pora w półkrążki.
W woku lub na patelni rozgrzej olej, wrzuć warzywa, starty lub cienko pokrojony imbir oraz przeciśnięty czosnek.
Smaż 3-4 minuty mieszając. Wlej wodę i troszkę posól (niezbyt dużo, bo dojdzie sos sojowy).
Dodaj liście kaffiru, posiekane chili i gotuj pod przykryciem 15 minut. Pod koniec tego czasu dodaj kiełki fasoli mung (opcja).
Dodaj sos sojowy, ocet, ksylitol lub cukier oraz rozpuszczoną w wodzie mąkę, zagotuj mieszając.
Spróbuj i dopraw wedle smaku. Posyp prażonymi orzeszkami/sezamem i szczypiorkiem.
Podawaj z makaronem ryżowym lub ryżem ugotowanym na sypko.
Notes
Ilość wody należy dopasować do ilości użytych warzyw, jeśli 2 szklanki wydają się za mało, użyj więcej i zwiększ ilość mąki proporcjonalnie.
Stylizacja skromna – czasem siła tkwi w prostocie. Zdążyłam nawet złapać mojego pupila – jakby ktoś tęsknił 😉
