Zaraz po tym jak pojawiły się na blogu tartaletki z budyniem i wiśniami, chciałam zrobić ich wytrawną wersję. Chcieć a móc to nie to samo, ale wreszcie znalazłam na to czas 
Przepis na tartaletki ze szpinakiem i pieczarkami jest tak dobry, że najpewniej pojawi się u mnie na świątecznym stole.
Prosty i bardzo smakowity farsz na bazie szpinaku i pieczarek, można zastąpić dowolnym innym, na który przyjdzie wam ochota. To może być warzywna sałatka lub biały serek z rzodkiewką i szczypiorkiem. Albo farsz na bazie rukoli, mozzarelli i suszonych pomidorów? Cokolwiek położycie na tym (idealnym!) wytrawnym cieście, będzie smakowało wybornie. Robiłam to ciasto kilkakrotnie, dlatego jest już na stałe w moim menu
Tartaletki ze szpinakiem i pieczarkami
Choć za oknem wiosna jeszcze śpi, u mnie zielono niczym w maju 
Udało mi się podhodować w słoju ścięte gałązki, które puściły listki z pączków. Stoją w kuchni na stole, na honorowym miejscu i podziwiam je niczym rajskie kwiaty … Gdyby lato trwało cały rok, czy ktoś doceniłby wiosnę? Dlatego cieszmy się z drobnych rzeczy, chwil ulotnych, które składają się na poczucie szczęścia.
Tartaletki ze szpinakiem i pieczarkami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Składniki na ciasto (u mnie 8 sztuk tartaletek):
- *175 g mąki pszennej tortowej
- *1 jajko zerówka
- *95 g masła 82% tłuszczu (niezbyt zimnego)
- *1/4 szklanki zimnej wody
- *1/2 łyżeczki różowej soli
- Farsz:
- *250 g mini pieczarek lub zwykłych pokrojonych w cząstki
- *1 cebula
- *2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- *200 g świeżego szpinaku baby (większy należy posiekać)
- *2-3 ząbki czosnku
- *sól różowa, pieprz
- *oliwa
- *do dekoracji - pistacje lub winogrona (opcjonalnie)
Instrukcje
Składniki na kruche ciasto wrzuć do malaksera i wyrabiaj aż powstanie kula.
Rozwałkuj cienko ciasto na stolnicy podsypanej mąką,
Wykrawaj kwadraty większe od tartaletki, wylep delikatnie foremkę, przewałkuj z wierzchu, żeby odciąć nadmiar ciasta.
Foremki z ciastem włóż na 15 minut do zamrażalnika, potem piecz około 20 minut w 180° C (u mnie termoobieg).
Chwilę po upieczeniu, wyjmij ciastka z foremek i wystudź.
Rozgrzej oliwę i usmaż cebulkę na średnim, a potem wolnym ogniu aż zrobi się karmelowa. Odłóż do miseczki.
Ponownie rozgrzej oliwę i usmaż pieczarki, gdy będą gotowe dodaj sos sojowy, pieprz i cebulkę, wymieszaj.
Na osobnej patelni podduś na oliwie szpinak z czosnkiem aż zmięknie, posól i wymieszaj z pieczarkami.
Tartaletki nadziewaj przed podaniem.
Uwagi
Tartaletki można upiec 1-2 dni przed podaniem, a farsz przygotować na świeżo lub trzymać w lodówce i odgrzać przed podaniem. Sos sojowy nadaje ładnego koloru pieczarkom i lepszego smaku, ale może "zabrudzić" kolor szpinaku, dlatego przygotowałam go osobno.
