Propozycja na coś pożywnego i lekko chrupiącego. Sałatka z ciecierzycy i kaszy jaglanej jest prosta w składzie, jednak dodatek chili, kokosa i prażonych migdałów nadaje jej orzechowego smaku i pikanterii. Fajna alternatywa dla sałatek bazujących na dressingu czosnkowym.
Sałatka z ciecierzycy
Zobacz też sałatkę z soczewicy z brokułowym pesto
Składniki
- *1 szklanka ciecierzycy
- *1 szklanka kaszy jaglanej
- *1 żółta papryczka chili bez nasion pokrojona w krążki
- *50 g blanszowanych,prażonych migdałów w słupkach lub siekanych
- *3-4 łyżki lekko prażonych wiórków kokosowych (uwaga szybko się przypalają)
- *pęczek natki pietruszki zsiekany
- *sól,pieprz do smaku
- *1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- *oliwa z oliwek plus sok z połowy (lub więcej) cytryny lub limonki
Instrukcje
Ciecierzycę namocz przez noc, wymień wodę,posól i gotuj 45 minut.
Odsącz i zostaw do przestudzenia. Kaszę jaglaną upraż przez chwilę w garnuszku, dwukrotnie przepłucz, zalej wodą z odrobiną soli trochę ponad poziom kaszy (zawsze robię to na oko) i gotuj pod przykryciem 9-10 minut.
Nie mieszaj kaszy, w razie potrzeby dolej tylko wody.
W misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny lub limonki, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Wsyp cieciorkę ,kaszę jaglaną, posiekaną natkę, chili, prażone migdały i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszaj.
Po wierzchu sypnij jeszcze migdałami i zieleniną 
