Szukasz lekkiej, ale wyrazistej sałatki pełnej zdrowia i smaku? Ta roślinna kompozycja z ciecierzycą, kaszą jaglaną, kokosem, chili i prażonymi migdałami to idealne połączenie prostoty i kulinarnej głębi. Bogata w białko, błonnik i zdrowe tłuszcze, sprawdzi się jako sycący lunch, lekka kolacja lub dodatek do dania głównego. Pikantny akcent chili pobudza zmysły, a kokos z migdałami nadają całości delikatnie orzechowy aromat. To przepis, który łączy codzienność z odrobiną egzotyki – szybki, prosty, a jednocześnie pełen charakteru.
Sałatka z ciecierzycy i kaszy jaglanej
Sałatka z ciecierzycy i kaszy jaglanej to danie sycące i pełne smaku. Świetnie wpisuje się w dietę roślinną, bezglutenową i przeciwzapalną.
Zobacz też sałatkę z soczewicy z brokułowym pesto
Co sprawia, że ta sałatka z ciecierzycy jest wartościowa?
- Ciecierzyca to źródło białka roślinnego, żelaza i błonnika, wspierającego trawienie i sytość.
- Kasza jaglana dostarcza lekkostrawnych węglowodanów, witamin z grupy B i krzemionki, korzystnej dla skóry i włosów.
- Migdały i wiórki kokosowe wzbogacają sałatkę w zdrowe tłuszcze, witaminę E i magnez.
- Chili pobudza metabolizm i dodaje pikantnego charakteru.
Składniki
- 1 szklanka suchej ciecierzycy (lub słoik/puszka ugotowanej)
- 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
- 1 żółta papryczka chili bez nasion pokrojona w krążki
- 50 g blanszowanych,prażonych migdałów w słupkach lub siekanych
- 3-4 łyżki lekko prażonych wiórków kokosowych (uwaga szybko się przypalają)
- pęczek natki pietruszki posiekany
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- oliwa z oliwek plus sok z połowy (lub więcej) cytryny lub limonki
Instrukcje
Ciecierzycę namocz przez noc, wymień wodę, posól i gotuj 45 minut.
Odsącz i zostaw do przestudzenia.
Kaszę jaglaną upraż przez chwilę w garnuszku, dwukrotnie przepłucz, zalej wodą z odrobiną soli trochę ponad poziom kaszy (zawsze robię to na oko, ale to może być około 2 1/2 szklanki) i gotuj pod przykryciem 10-11 minut.
Nie mieszaj kaszy w czasie gotowania, w razie potrzeby dolej troszkę wody, żeby kasza się nie przypaliła, ale jednocześnie wchłonęła całą wodę.
W misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny lub limonki, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Wsyp cieciorkę, kaszę jaglaną, posiekaną natkę, chili, prażone migdały i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszaj.
Po wierzchu sypnij jeszcze migdałami i zieleniną 😉
Smacznego!
