Nie przepadam za drożdżowymi ciastami i choć lubię na święta makowca, sama nigdy go nie piekłam 
Postanowiłam więc upiec moim zdaniem prostszą i łatwiejszą wersję – coś pomiędzy piernikiem a makowcem, czyli 2 w 1. Rolada piernikowa z makiem i żurawiną to ciasto, które robi się błyskawicznie, trzeba tylko popracować nad masą makową. Ale zapewniam – warto!!! I postarajcie się o dżem lub konfiturę żurawinową – koniecznie.
Wpis sprzed roku, ale dopiero teraz mógł pojawić się na mojej nowej stronie. Nic nie stracił na swej kulinarnej atrakcyjności. Mogę go polecić z czystym sumieniem!
Rolada piernikowa
Przepis na konfiturę żurawinową
Zobacz też wpis: rolada z czekoladą i pomarańczą
Rolada piernikowa z makiem i żurawiną
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Składniki na ciasto:
- *3 wiejskie jaja
- *3/4 szklanki mąki tortowej
- *2 łyżki mąki ziemniaczanej
- *1/2 szklanki ksylitolu zmielonego na puder
- *1 łyżeczka sody
- *po 1/2 łyżeczki cynamonu i suszonego imbiru, szczypta zmielonych goździków i muszkatu
- *2 łyżki miodu
- nadzienie:
- *200 g konfitury żurawinowej
- oraz:
- *150 g maku
- *po 1/3 szklanki suszonej żurawiny, rodzynek i moreli
- *50g płatków migdałów
- *2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej bio
- *3 łyżki miodu
- *60 g masła
- *naturalny aromat waniliowy
- *orzechy i czekolada do dekoracji plus karob lub kakao
Instrukcje
Mak przepłucz na sicie i gotuj 20 minut w mleku lub wodzie.
Osącz i zmiel w maszynce.
Dodaj do niego miód, rozpuszczone masło, płatki migdałów, skórkę pomarańczową, rodzynki, żurawinę, aromat oraz drobno pokrojone suszone morele. Dokładnie wymieszaj.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
Jaja ubij z ksylitolem, dodawaj na przemian mąki, sodę i przyprawy.
Miksuj tylko żeby składniki dobrze się połączyły.
Ciasto równomiernie rozsmaruj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na kształt prostokąta.
Piecz od razu 12 minut - nie dłużej, inaczej ciasto nie będzie elastyczne i nie da się zwinąć.
Przygotuj czystą ściereczkę, posyp ją zmielonym ksylitolem lub cukrem pudrem.
Upieczone ciasto wyłóż na ściereczkę, papierem do góry.
Od razu usuń ostrożnie papier i zwiń roladę wzdłuż dłuższego boku.
Poczekaj aż trochę przestygnie, wtedy ją rozwiń i posmaruj konfiturą z żurawiny, a następnie masą makową i z powrotem zwiń.
Wstaw do lodówki na kilka godzin.
Przed podaniem posyp z wierzchu karobem lub kakao, ozdób orzechami i kawałkami czekolady.
