Makaron z sosem dyniowym i szpinakiem to posiłek, który łączy sezonowe składniki w jednym wyjątkowym daniu. Idealny na chłodne dni, gdy potrzeba nam czegoś, co wprowadzi odrobinę ciepła i przytulności. Jeśli mamy gotowe puree z dyni, danie przygotujemy w 10 minut 🙂
Dynia jest pełna witamin i minerałów, które wspierają zdrowie i odporność, a szpinak dostarcza cennych antyoksydantów i żelaza. To połączenie składników tworzy danie, które jest zarówno sycące, jak i lekkie, doskonale balansując smak i zdrowie. Jeśli ktoś lubi nowe smaki, polecam użyć makaron bezglutenowy na bazie kukurydzy (bez GMO) bądź gryki. Albo któryś z makaronów pełnoziarnistych. Ja wybrałam klasyczny makaron penne, który idealnie komponuje się z pesto lub gęstym sosem dyniowym.
W sezonie warto zrobić na zapas dyniowe puree. Wystarczy umytą dynię pokroić na mniejsze kawałki np. ćwiartki i upiec w temperaturze 180°C do miękkości. Zazwyczaj dynia jest gotowa po około 45 minutach. Najlepiej jest sprawdzić widelcem w trakcie pieczenia czy łatwo się wbija. Jeśli tak, dynię studzimy, obieramy ze skórki lub wybieramy łyżką miąższ i blendujemy na gładkie puree.
Tak przygotowaną dynię można poporcjować i zamrozić. Zaoszczędzi nam sporo czasu na przygotowanie potrawy. Wykorzystamy ją do dyniowego sosu, nutelli lub cynamonowego ciasta. Puree zrobiłam w tym roku po raz pierwszy i wciąż nie mogę pojąć dlaczego tak długo zwlekałam 😉 Po prostu musiałam do tego dojrzeć.
Polecam dynię faszerowaną pieczarkami i wędzonym serem, paprykarz z dyni oraz pasztet z dyni i kaszy jaglanej.
Makaron z sosem dyniowym i szpinakiem
Makaron z sosem dyniowym i szpinakiem
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *200g makaronu pióra (penne)
- *1 szklanka puree z dyni
- *100 g świeżego szpinaku baby
- *3 ząbki czosnku
- *250 g serka mascarpone
- *sól różowa i pieprz do smaku
- *szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu lub więcej wedle uznania
- *2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
- *orzeszki do posypania potrawy
Instrukcje
Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.
W tym czasie rozgrzej na patelni tłuszcz, dodaj szpinak i przeciśnięty czosnek.
Mieszaj aż szpinak zmięknie i straci objętość - około 2-3 minuty.
Dodaj przyprawy i puree z dyni, całość zagotuj.
Na koniec wmieszaj serek mascarpone i ponownie zagotuj. Ewentualnie dopraw.
Do dyniowego sosu wrzuć makaron, wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolej troszkę wody z gotowania makaronu.
Gotowe danie wykładaj na talerze i posyp ulubionymi orzeszkami ( u mnie pistacje).
Smacznego!
