Ciasto z kremem czekoladowym bez mąki i mleka

Zaczynam znów eksperymentować z ciastami bezglutenowymi 🙂 Marzy mi się spód „idealny”jako baza pod krem i oczywiście krem „idealny” bez nabiału i masła lub z niewielką jego ilością. Poprzeczka stoi wysoko, ponieważ ciasto je się dla przyjemności, więc musi być dobre w smaku. Najlepiej takie, jak te z dobrej cukierni 😉 Nie jest łatwo oszukać kubki smakowe, przyzwyczajone do pszennej mąki i mleka. Do smaków, które kojarzą się ze świątecznym stołem lub odwiedzinami u babci. Ale przynoszę dziś dobrą nowinę – można upiec naprawdę pyszne ciasto bez glutenu i nabiału. Zrobiłam nawet dwie wersje 🙂 Na pierwszy rzut poszło ciasto z kremem czekoladowym bez mąki i mleka. Spód jest na bezglutenowym biszkopcie z orzechami , a masa z kaszy jaglanej i dodatków, ale za to nie byle jakich!

Ciasto jadło kilka osób, które nie są na diecie bezglutenowej (!), smakowało nawet moim dzieciom, które najlepiej lubią tradycyjne ciasta z kremem 🙂 W sumie test zaliczony pozytywnie. Masa jest zwarta, ale niezbyt tłusta, przyjemnie czekoladowa. Nie od parady stoją tu w składzie powidła wiśniowe, ponieważ doskonale przełamują słodycz ciasta. Można użyć dowolnych, ale kwaśnych powideł np. z porzeczki, agrestu lub śliwek. Całość jest wilgotna, spodu nie trzeba nasączać, ponieważ powidła są dosyć mokre. Wierzch to kruszonka z kawałka biszkoptu – ładnie wykończyła całość zamiast polewy czy lukru 🙂 Do upieczenia ciasta, użyłam swojej największej formy o wymiarach 24×34 cm, żeby biszkopt był płaski, nie wysoki.

Jeśli nie możesz użyć w cieście orzechów, zastąp je migdałami lub skorzystaj z przepisu na bezglutenowy tort z czereśniami. Jeszcze jedna wskazówka odnośnie kremu – kasza jaglana NAPRAWDĘ idealnie może zastąpić krem budyniowy czy ten z mascarpone. Dobrze przygotowany krem czyli zblendowany na idealnie gładko, jest praktycznie nie do odróżnienia od czekoladowych czy orzechowych (maślanych) kremów tortowych! W wersji z owocami imituje krem budyniowy (z jabłkiem, morelami czy pomarańczą). No i najważniejsze, nie musi być taka tłusta.

Ciasto z kremem czekoladowym bez mąki i mleka