Masz ochotę na coś chrupiącego, słodkiego i pachnącego orzechami? Ciasteczka orzechowe to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Robi się je szybko, nie trzeba wielu składników, a efekt? Idealny do kawy, herbaty albo jako przekąska na wynos. W tym przepisie znajdziesz prosty sposób na domowe ciasteczka z orzechami. Chrupiące i lepsze niż z cukierni.
Dlaczego warto schłodzić ciasto przed wałkowaniem?
Kruche ciasteczka to klasyk, ale żeby naprawdę dobrze się z nimi pracowało, warto znać jeden prosty patent: schłodź ciasto przed wałkowaniem. Serio – masa jest dosyć miękka i bez chłodzenia może się kleić i rozjeżdżać, co nie wpłynie dobrze na formowanie ciastek. Wystarczy wrzucić ją na 30–60 minut do lodówki albo 15 minut do zamrażarki i można formować ciastka idealnie.
Sprawdź przepis na :
moje ulubione ciastka z białą czekoladą
oraz cieszące się powodzeniem na blogu krakersy serowe
Przepis na ciasteczka orzechowe, które znikają w minutę
Schłodź ciasto przed wałkowaniem – to kluczowy trik. Ciasto jest miękkie, więc każdą partię wałkuj dopiero przed pieczeniem, a resztę trzymaj w lodówce.
Dodaj szczyptę soli do ciasta – podbija smak orzechów i równoważy słodycz.
Możesz użyć mieszanki orzechów – włoskie, laskowe, migdały… im więcej tekstur i smaków, tym ciekawiej.
Piecz na złoto, nie na brąz – ciasteczka mają być lekko rumiane, nie przypalone. Zbyt długo w piekarniku = gorzkie orzechy.
Przechowuj w szczelnym pudełku – dzięki temu zachowają chrupkość przez kilka dni.
Ciasteczka orzechowe
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- 200 g mąki pszennej
- 70 g miękkiego masła
- 100 g drobno posiekanych orzechów (u mnie włoskie)
- 1 jajko
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki cukru kokosowego
- 100 g ksylitolu/erytrytolu lub zwykłego cukru
- 1 łyżka czekolady w proszku do picia lub 1 łyżeczka kakao
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia +1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli
- naturalna esencja waniliowa
- Kruszonka:
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru lub innego słodzidła
- 2 łyżki mąki
Instrukcje
Zagnieć palcami składniki na kruszonkę i trzymaj w lodówce.
Piekarnik nagrzej do temp. 180°C.
Wszystkie składniki na ciasto włóż do malaksera i wyrabiaj za pomocą noża do uzyskania jednolitej kuli. Jeśli ciasto jest nadal sypkie, dolej 1 łyżkę wody i ponownie wyrabiaj. Ciasto można też wyrabiać ręcznie na stolnicy mieszając składniki za pomocą tępego noża, a potem ręcznie.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 30 minut lub na 15 minut do zamrażarki (po tym czasie trzymaj ciasto w lodówce).
Mniej więcej połowę ciasta rozwałkuj na grubość 0,5 cm podsypując mąką. Wykrawaj foremki i układaj ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Na tym etapie wysyp kruszonkę na część ciastek. Nie trzeba ich niczym smarować - kruszonka i tak się przyklei w trakcie pieczenia.
Piecz około 10 minut, następną partię o minutę krócej.
Po wystudzeniu przechowuj ciasteczka w zamkniętym pojemniku.
Uwagi
Świeżo upieczone ciastka są jeszcze miękkie, ale po chwili twardnieją stygnąc.
Brak komentarzy