Sałatka jarzynowa to jeden z tych przepisów, które w każdym domu smakują trochę inaczej. W mojej wersji są ziemniaki, jajka, marchewka, groszek, kukurydza oraz ogórki konserwowe. Nie dodaję selera ani korzenia pietruszki, a cebulę zastępuję szczypiorkiem. Taka smakuje mi najlepiej.
Na święta lub rodzinne spotkanie możesz podać sałatkę jarzynową w formie wieńca. Wystarczy forma do babki z kominem, a jeśli jej nie masz, zwykła szklanka ustawiona na środku talerza. Sałatka wygląda wtedy efektownie, ale nadal zachowuje swój domowy, dobrze znany charakter.
Mój przepis na sałatkę jarzynową
Jak to mówią, co kraj, to obyczaj. Pamiętam, że jako dziecko uwielbiałam tę sałatkę. Kiedy podczas rodzinnego spotkania ochoczo nałożyłam sobie porcję i natknęłam się w środku na gotowaną pietruszkę albo seler, byłam mocno rozczarowana. Taka profanacja…
Do dzisiaj nie dodaję tych warzyw do sałatki jarzynowej, chociaż w innych daniach bardzo je lubię. Moje dzieci oduczyły mnie również dodawania cebuli. Zastępuję ją szczypiorkiem i chyba właśnie taka wersja odpowiada mi najbardziej.
Nie pytajcie, dlaczego jem tę sałatkę z chlebem. Na logikę może nie ma to większego sensu, ale dla mnie ten zestaw smakuje obłędnie.
Jeśli przygotowujesz świąteczne menu, więcej inspiracji znajdziesz w moim zbiorze przepisy na Wielkanoc.
Domowa sałatka jarzynowa z ziemniakami, jajkami, kukurydzą, groszkiem i ogórkami konserwowymi. Możesz podać ją tradycyjnie w misce albo uformować z niej efektowny wieniec.
Sałatka jarzynowa w formie wieńca
Składniki
- 500–600 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 5-6 ogórków konserwowych
- 1 puszka kukurydzy
- 1 słoik gotowanej marchewki z groszkiem - zamiennie: 1 duża ugotowana marchew i 1 szklanka ugotowanego groszku
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku, opcjonalnie
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
- około 250-300 ml lekkiego majonezu
- sól i pieprz do smaku
- Do dekoracji:
- koperek
- natka pietruszki
- szczypiorek
- dowolne kiełki
- jadalne kwiaty bratka
- rzodkiewki
- świeży ogórek
- pomidorki koktajlowe
Instrukcje
Ziemniaki oraz jajka całkowicie wystudź. Ziemniaki obierz ze skórki, a jajka ze skorupek.
Kukurydzę oraz marchewkę z groszkiem dokładnie odsącz z zalewy. Pozostaw je na sitku, aby do sałatki nie dostał się nadmiar płynu.
Ziemniaki, jajka oraz ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę. Możesz użyć krajanki do warzyw.
Przełóż wszystkie warzywa i jajka do dużej miski. Dodaj posiekany szczypiorek, natkę pietruszki oraz koperek.
Majonez wymieszaj z musztardą. Dodawaj sos stopniowo, aby dopasować jego ilość do konsystencji sałatki.
Dopraw solą i pieprzem. Całość wymieszaj delikatnie, aby ziemniaki i jajka zachowały kształt, a sałatka nie zmieniła się w jednolitą masę.
Formę do babki z kominem wyłóż folią spożywczą. Nakładaj sałatkę partiami, lekko dociskając ją łyżką.
Wstaw formę na godzinę do lodówki. Gdy zależy Ci na czasie, możesz schłodzić sałatkę przez około 10 minut w zamrażalniku.
Przyłóż do formy duży talerz, odwróć całość i delikatnie zdejmij formę oraz folię.
Udekoruj sałatkę cienkimi plasterkami ogórka i rzodkiewki, kiełkami, ziołami, pomidorkami oraz jadalnymi kwiatami.
Uwagi
Wszystkie składniki powinny być zimne i dobrze odsączone. Ciepłe ziemniaki lub mokre warzywa mogą sprawić, że sałatka stanie się rzadka. Majonez dodawaj stopniowo. Jego dokładna ilość zależy od rodzaju ziemniaków oraz od tego, jak dobrze zostały odsączone pozostałe składniki. Sałatkę przechowuj w lodówce, szczelnie przykrytą. Dekoracje najlepiej dodać krótko przed podaniem.
Jak uformować wieniec bez formy do babki?
Na środku dużego talerza postaw szklankę bez ucha. Wokół niej nakładaj sałatkę, formując regularny okrąg. Lekko wyrównaj powierzchnię, ostrożnie wyjmij szklankę i udekoruj wieniec.
Jak podać sałatkę jarzynową w formie wieńca?
Sałatka powinna być dość zwarta, ale nie sucha. Do formy nakładaj ją niewielkimi porcjami i lekko dociskaj łyżką. Jeżeli pozostawisz między składnikami dużo pustej przestrzeni, wieniec może rozpaść się podczas przekładania. Nie ugniataj jednak sałatki zbyt mocno, ponieważ straci naturalną strukturę.
Jeśli przygotowujesz ją dzień wcześniej, pozostaw sałatkę w formie, przykryj i przechowuj w lodówce. Przełóż ją na talerz dopiero przed podaniem. Rzodkiewki, świeże ogórki, pomidorki, kiełki i kwiaty dodaj na końcu, aby dekoracja wyglądała świeżo.
Na świątecznym stole dobrze sprawdzi się również moja sałatka wielkanocna z burakiem, tuńczykiem, jajkami i świeżymi warzywami.
Czy sałatkę jarzynową można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Po kilku godzinach w lodówce składniki dobrze łączą się z sosem, dlatego sałatka często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj ją szczelnie przykrytą. Jeśli robisz wieniec, pozostaw sałatkę w formie i przełóż ją na talerz przed podaniem.
Co zrobić, żeby sałatka jarzynowa nie była wodnista?
Kukurydzę, groszek z marchewką oraz ogórki dokładnie odsącz. Wszystkie gotowane składniki powinny być zupełnie zimne. Majonez dodawaj stopniowo, a sałatkę mieszaj delikatnie.
Czy można dodać ogórki kiszone zamiast konserwowych?
Można, ale sałatka będzie miała wyraźniejszy i bardziej kwaśny smak. Ogórki kiszone warto po pokrojeniu lekko odcisnąć albo pozostawić na sitku, aby nie rozrzedziły sosu.
Czy trzeba dodawać seler i pietruszkę?
Nie. Skład sałatki jarzynowej zależy od rodzinnego przepisu i własnych upodobań. Moja wersja jest bez selera i korzenia pietruszki. Zawiera za to kukurydzę, ogórki konserwowe oraz dużo szczypiorku.
Czy sałatkę można podać bez formowania wieńca?
Oczywiście. Możesz przełożyć ją do zwykłej salaterki i udekorować ziołami, jajkiem, rzodkiewką albo świeżym ogórkiem. Forma wieńca jest jedynie pomysłem na bardziej uroczyste podanie.
Jak przechowywać sałatkę jarzynową?
Przechowuj ją w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem. Najlepiej smakuje w dniu przygotowania i następnego dnia. Sałatka uformowana na talerzu szybciej wysycha, dlatego do momentu podania najlepiej pozostawić ją w formie.
Masz ochotę na inną wersję? Zobacz również warstwową sałatkę jarzynową z czerwoną fasolą i sosem podawanym osobno. Więcej podobnych propozycji znajdziesz w zbiorze zimne przekąski na imprezę.
