Babeczki migdałowe z kremem to dla mnie prostsza i szybsza wersja tortu, które można podać na niemal każdą okazję. Bez kremu są fajną przekąską dla dzieci do szkoły, a z kremem doskonałym ciastkiem do kawy czy herbaty. Mielone migdały świetnie tu komponują się z mąką kokosową, dlatego przepis jest całkowicie bezglutenowy. Poza tym ksylitol, który stosuję do wszystkich moich wypieków nie zakwasza organizmu jak zwykły czy brązowy cukier, więc wyszła mi super zdrowa baza 
A jeśli dodasz do tego krem kawowy na bazie serka, truskawkę i polewę z syropu różanego, masz iście królewski tandem, którego nie przebije żadna cukiernia. Zatem do dzieła!
Przepis na przecier różany, którego użyłam do syropu znajdziesz TU
Babeczki migdałowe z kremem kawowym
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Składniki na 12 sztuk:
- *150 g masła
- *150 g zmielonego ksylitolu
- *100 g mielonych migdałów
- *100 g mąki kokosowej
- *4 wiejskie jaja
- *1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- *12 świeżych i umytych truskawek
- dodatkowo na krem:
- *1 mała śmietanka kremówka (1 szklanka)
- *250 g serka mascarpone
- *2 łyżki zmielonego ksylitolu
- *1/2 szklanki mocnego naparu z kawy zagotowanego z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej (kisiel kawowy)
- Do polania - syrop z płatków różanych zrobiony na bazie przecieru różanego (2 łyżeczki przecieru rozpuścić w łyżce wody)
Instrukcje
Utrzyj masło na puch z ksylitolem, wrzucaj do tego po jednym jajku cały czas miksując, potem dodaj proszek do pieczenia i mąkę z migdałami w 2-3 turach miksując na niskich obrotach.
Przełóż masę do muffinkowych foremek i piecz w 180 stopniach 20-25 minut (tylko do suchego patyczka).
Uwaga-truskawki możesz dodać do środka każdej babeczki i tak zapiec, ale ja wolę świeże podane tak jak na zdjęciu.
Upieczone babeczki wyjmij z pieca i odstaw do przestudzenia.
W tym czasie zrób krem : ubij mikserem dobrze schłodzoną śmietankę ,dodaj ksylitol, kawowy schłodzony kisiel i serek mascarpone w 2 turach i ubijaj chwilę na niskich obrotach aż składniki połączą się, a masa będzie puszysta i sztywna.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego i dekoruj ostudzone babeczki.
Polej różanym syropem a przed podaniem powtykaj do każdej kremowej babeczki po 1 truskawce.
Babeczki migdałowe
