Sałatka śródziemnomorska z fetą, oliwkami Kalamata, suszonymi pomidorami, świeżym ogórkiem, rukolą, kaparami i anchois jest wyrazista, świeża i pełna składników charakterystycznych dla kuchni południa Europy. Chrupiący ogórek dobrze równoważy słoną fetę, oliwki i kapary, a suszone pomidory oraz anchois dodają całości głębszego smaku.
To dobra sałatka na lunch, kolację albo jako dodatek do dań z grilla. Można przygotować ją na samej rukoli albo wykorzystać mieszankę młodych sałat. Całość łączy oliwa z suszonych pomidorów doprawiona oregano i świeżo mielonym pieprzem.
Sałatka z rukolą, fetą i suszonymi pomidorami
W tej sałatce lubię połączenie składników o różnych smakach i strukturach. Rukola wnosi lekko pikantną, charakterystyczną nutę, świeży ogórek jest soczysty i chrupiący, a feta, oliwki Kalamata i kapary tworzą bardziej wyrazistą część kompozycji.
Do tego dochodzą suszone pomidory, które mają skoncentrowany, lekko słodkawy smak, oraz anchois. Fileciki anchois warto zostawić w większych kawałkach – wtedy są wyczuwalne w sałatce i dobrze komponują się z fetą, oliwkami oraz kaparami.
Jeśli smak rukoli jest dla Ciebie zbyt zdecydowany, część lub całość możesz zastąpić mieszanką młodych sałat. Najlepiej wybierać mix z niewielkimi, jędrnymi liśćmi, które dobrze utrzymują pozostałe składniki i dressing.
Jeżeli masz ochotę na bardziej klasyczne połączenie pomidorów, ogórka, papryki, cebuli, fety i oliwek, zobacz również moją sałatkę grecką. A jeśli szukasz bardziej sycącej wersji z rybą, dobrym pomysłem będzie sałatka z łososiem i fetą.
Sałatka śródziemnomorska
Składniki
- 100-125 g rukoli lub mieszanki młodych sałat
- 2 świeże ogórki gruntowe
- 150 g sera feta
- około 100 g suszonych pomidorów w oliwie, po odsączeniu
- około 100 g oliwek Kalamata
- 6-8 filecików anchois
- 2 łyżki kaparów
- Dressing:
- 3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- świeżo mielony czarny pieprz
Instrukcje
Rukolę lub mieszankę sałat opłucz, dokładnie osusz i przełóż do dużej misy.
Ogórki umyj i pokrój w grubą, nieregularną kostkę. Jeśli mają delikatną skórkę, pozostaw ją - ogórek będzie bardziej chrupiący i ładniej będzie wyglądał w sałatce.
Suszone pomidory odsącz z nadmiaru oliwy i pokrój na mniejsze kawałki. Oliwki Kalamata oraz kapary również odsącz.
Fetę pokrój w dość dużą kostkę. Fileciki anchois pozostaw w całości lub podziel na 2-3 kawałki.
Do rukoli dodaj ogórki, suszone pomidory, oliwki oraz kapary.
Oliwę z suszonych pomidorów wymieszaj z oregano i świeżo mielonym pieprzem. Polej nią sałatkę i delikatnie wymieszaj.
Na koniec dodaj fetę oraz anchois i ponownie bardzo delikatnie przemieszaj albo rozłóż je na wierzchu sałatki.
Uwagi
Feta, anchois, oliwki Kalamata i kapary wnoszą do sałatki sporo słonego smaku, dlatego doprawianie solą najlepiej zostawić na sam koniec i zrobić to dopiero po spróbowaniu. Jeżeli oliwa ze słoika po suszonych pomidorach jest bardzo intensywna, możesz połączyć 1 łyżkę oliwy z pomidorów z 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin.
Jaki sos do sałatki śródziemnomorskiej?
Do takiego zestawu składników najlepiej pasuje naprawdę krótki dressing. Oliwa z suszonych pomidorów i suszone oregano wystarczą, żeby połączyć rukolę, ogórka, fetę, oliwki i kapary, a jednocześnie pozostawić anchois i suszone pomidory dobrze wyczuwalne.
Oregano można rozetrzeć przez chwilę między palcami przed dodaniem do oliwy – uwolni wtedy więcej aromatu. Częścią ziół można dodatkowo oprószyć kostki fety już po ułożeniu sałatki. Właśnie tak zrobiłabym ją pod to zdjęcie.
Osobnego ciężkiego sosu nie potrzebuje. Dzięki temu pozostaje to sałatka bez majonezu, dobra zarówno jako samodzielny posiłek, jak i świeży dodatek do innych dań.
Z czym podawać sałatkę śródziemnomorską?
Sałatka z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami dobrze sprawdzi się z pieczywem, grzankami, pieczonymi ziemniakami albo jako dodatek do grillowanych warzyw i ryb. Można podać ją również jako szybką kolację lub zabrać na lunch.
Jeżeli chcesz zrobić z podobnych składników bardziej treściwy posiłek, zobacz również sałatkę z makaronem na szybko, w której również wykorzystuję suszone pomidory, oliwki, ogórka i rukolę.
Czy sałatkę śródziemnomorską można przygotować wcześniej?
Warzywa można pokroić wcześniej, ale rukolę lub mix sałat oraz dressing najlepiej połączyć z pozostałymi składnikami krótko przed podaniem. Dzięki temu liście zachowają jędrność, a ogórek pozostanie chrupiący.
Rukola czy mix sałat?
Obie wersje są dobre. Sałatka z rukolą i fetą będzie bardziej wyrazista i lekko pikantna. Mix młodych sałat daje łagodniejszą wersję i pozwala mocniej wybrzmieć oliwkom Kalamata, kaparom oraz anchois.
Czy można pominąć anchois?
Tak. Bez anchois nadal zostają mocne śródziemnomorskie składniki: feta, Kalamata, suszone pomidory i kapary. Jeśli lubisz anchois, zdecydowanie warto je jednak zostawić.
Brak komentarzy