Leczo z cukinii to jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie letnich warzyw. W mojej bezmięsnej wersji znajdziesz duże kawałki cukinii, słodką paprykę, cebulę i dojrzałe pomidory, które podczas gotowania tworzą naturalny, aromatyczny sos. To prosty przepis na sezonowy obiad przygotowany od początku do końca w jednym garnku.
Domowe leczo z cukinii i papryki jest soczyste, pełne warzyw i naturalnego sosu z dojrzałych pomidorów. Warzywa dodaję do garnka w odpowiedniej kolejności, dzięki czemu cukinia pozostaje w kawałkach, a papryka nie rozpada się podczas gotowania. Po dodaniu pomidorów gotuję całość tylko do momentu, aż warzywa będą miękkie, a smaki dobrze się połączą.
Jak zrobić leczo z cukinii i papryki?
Przygotowanie leczo z cukinii najlepiej rozpocząć od cebuli i papryki, ponieważ potrzebują więcej czasu, aby zmięknąć i nabrać pełnego smaku. Cukinię dodaję później i podsmażam tylko przez kilka minut. Pomidory trafiają do garnka na końcu, kiedy pozostałe warzywa są już częściowo miękkie.
Do gotowania warto wybrać szeroki garnek z grubym dnem lub głęboką patelnię. Większa powierzchnia ułatwia odparowanie sosu, dzięki czemu leczo będzie gęstsze. Nie trzeba dolewać wody. Cukinia, cebula, papryka i pomidory puszczą jej wystarczająco dużo.
Najlepszy smak uzyskasz latem, używając dojrzałych pomidorów malinowych. Podczas gotowania puszczają sporo soku, dlatego leczo ma lekką konsystencję i dużo sosu, który świetnie łączy się z ryżem, kaszą albo pieczywem. Jeśli wolisz bardziej zwarte leczo, dodaj nieco mniej pomidorów. Poza sezonem możesz zastąpić je pomidorami z puszki, które utworzą bardziej jednolity i zwykle nieco gęstszy sos.
Leczo z cukinii bez mięsa
W tym przepisie najważniejszy jest smak świeżych warzyw. Cebula nadaje potrawie słodycz, papryka wnosi swój charakterystyczny aromat, a cukinia wnosi delikatny smak i sprawia, że leczo pozostaje soczyste. Posiekana natka pietruszki dodana na końcu podkreśla świeży, sezonowy charakter dania.
Leczo z cukinii bez mięsa możesz podać samodzielnie jako lekki obiad albo z pieczywem, ryżem, kaszą czy gotowanymi ziemniakami. Dobrze smakuje również po ponownym podgrzaniu, gdy warzywa i sos jeszcze lepiej się ze sobą łączą.
Masz więcej sezonowych warzyw? Zobacz również leczo z fasolki szparagowej i cukinii oraz leczo z młodej kapusty. Więcej pomysłów znajdziesz w zbiorze przepisy z cukinią.
Pomidory natnij płytko na krzyż, zalej wrzątkiem i odstaw na około minutę. Przełóż je do zimnej wody, zdejmij skórkę, usuń twarde części przy szypułkach i pokrój miąższ w większą kostkę. Jeżeli używasz pomidorów z puszki lub Cebule obierz i pokrój w półplastry. Papryki przekrój, usuń gniazda nasienne i pokrój w większą kostkę. Cukinię umyj, odetnij końce i również pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Młodej cukinii nie trzeba obierać. Z dużej, dojrzałej sztuki usuń twardą skórkę i miękki środek z nasionami. W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 6-8 minut, od czasu do czasu mieszając. Cebula powinna zmięknąć i stać się szklista, ale nie musi się mocno rumienić. Dodaj pokrojoną paprykę. Smaż przez około 5 minut, mieszając, aby papryka lekko zmiękła, ale nadal zachowała swój kolor i kształt. Dołóż cukinię i smaż wszystko przez kolejne 4-5 minut na nieco większym ogniu. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgniatać kawałków warzyw. Dodaj pomidory oraz niewielką ilość soli. Wymieszaj i zagotuj. Gotuj leczo bez pokrywki przez około 12-18 minut, aż pomidory utworzą sos, a jego nadmiar odparuje. Cukinia powinna być miękka, ale nadal zachowywać kształt. Dopraw leczo solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, delikatnie wymieszaj i zdejmij garnek z palnika. Podawaj leczo z cukinii od razu, samodzielnie albo z pieczywem, ryżem, kaszą lub gotowanymi ziemniakami. Jeśli wolisz bardziej zwartą konsystencję leczo, dodaj nieco mniej pomidorów, ponieważ świeże pomidory podczas gotowania puszczają dużo soku.Leczo z cukinii
Składniki
Instrukcje
Uwagi
Czy cukinię trzeba obierać?
Młodej cukinii z cienką skórką nie trzeba obierać ani usuwać z niej nasion. Wystarczy ją umyć i odciąć końce. W przypadku dużej, mocno dojrzałej cukinii warto obrać twardą skórkę i usunąć miękki środek z wyraźnie rozwiniętymi nasionami.
Czy można użyć pomidorów z puszki?
Świeże pomidory możesz zastąpić dwiema puszkami krojonych pomidorów albo około 500 ml passaty. Pomidory z puszki są zwykle bardziej płynne, dlatego leczo może wymagać gotowania bez pokrywki.
Czy leczo z cukinii można zamrozić?
Leczo dobrze nadaje się do mrożenia. Po wystudzeniu podziel je na porcje i przełóż do szczelnych pojemników. Po rozmrożeniu cukinia będzie nieco bardziej miękka, ale smak potrawy pozostanie wyrazisty. Zwykłe ugotowane potrawy i warzywne gulasze można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Marina Maksimchik
2019-06-12 at 10:44Jestem tobą zachwycona. Spojrzalam wszystko – tak wszystko jest piękne i smaczne, przydatne. Małgosia- jesteś fantastyczny profesjonalista
Małgosia Zen w kuchni
2019-06-12 at 15:21Marino, dziękuję za piękne i ciepłe słowa! Piękno natury można by pokazywać bez końca … 😀
Veronika Clinic Food
2018-08-15 at 11:27Oryginalne pomysły i piękne zdjęcia. Na pewno będę tu zaglądać 🙂
Gosia zen w kuchni
2018-08-16 at 09:33Witaj Veroniko 😀 Bardzo mi miło!
Lena Gotuje
2018-08-14 at 12:34Piękne zdjęcia! I pyszne leczo! 😉 U mnie dodaje się jeszcze trochę mięsa 😉
Gosia zen w kuchni
2018-08-16 at 09:36Dzięki za uznanie Leno 🙂 Sporo osób tak robi – my nie jemy mięsa od 6 lat i wcale nam do tego nie tęskno 😉
Justyna
2018-08-13 at 13:13Zdjęcia są tak piękne i sezonowe, że od samego patrzenia człowiekowi się wydaje, że jest w jakimś spokojnym, sielskim miejscu 🙂 Leczo uwielbiam, najlepiej z kromką domowego chleba! 🙂
Gosia Zen w kuchni
2018-08-13 at 18:34Justyno, cieszę się, że tak to odebrałaś 😀 To znaczy, że mój zamysł się powiódł …