Cukinia z patelni to jeden z tych przepisów, które robi się szybko, a potem z przyjemnością się do nich wraca. Jest prosto, smacznie i trochę orientalnie. To naprawdę szybki obiad z cukinii, który przygotujesz w 15 minut. Możesz podać ją z ryżem, kaszą, makaronem, jajkiem sadzonym albo potraktować jako ciepły dodatek do obiadu czy dań z grilla. U mnie najlepiej sprawdza się wtedy, kiedy nie mam ochoty na ciężkie gotowanie, ale też nie chcę jeść czegoś zupełnie bez charakteru.
Cukinia z patelni w sosie słodko-kwaśnym
Cukinia z patelni w tej wersji jest lekko orientalna, słodko-kwaśna, czosnkowa i świeża dzięki szczypiorkowi oraz natce pietruszki. Sezam dodaje jej trochę chrupkości, a ostra papryka lub pieprz podbijają smak.
Ten przepis najlepiej wychodzi na szerokiej patelni. Cukinia potrzebuje miejsca, żeby się smażyć, a nie dusić we własnym soku. To ważne, bo właśnie lekkie zrumienienie robi tu robotę. Jeśli wrzucisz za dużo warzyw naraz, cukinia puści wodę i zrobi się miękka, zanim złapie kolor. Cały smak podbija tu sos słodko-kwaśny z czosnkiem, ketchupem, sosem sojowym i odrobiną cukru lub miodu.
Sos jest bardzo prosty. Ketchup daje słodycz i pomidorową bazę, sos sojowy dodaje słoności i umami, a czosnek robi ten przyjemny, konkretny aromat. Wystarczy kilka składników, które zwykle są w kuchni.
Zobacz mój zbiór przepisów na potrawy z cukinią
Z czym podać cukinię z patelni?
Najprościej z ryżem jaśminowym, basmati albo zwykłym białym ryżem. Dobrze pasuje też do kaszy bulgur, kaszy gryczanej niepalonej, makaronu ryżowego albo jajka sadzonego. Jeśli chcesz zrobić z niej pełniejszy obiad, możesz dodać tofu, kurczaka, ciecierzycę albo podać ją z makaronem.
Co zrobić, żeby cukinia nie była wodnista?
Najważniejsza jest szeroka patelnia i mocny ogień. Cukinia potrzebuje przestrzeni. Jeśli zrobisz ją na małej patelni, zacznie się dusić i puści za dużo wody. Lepiej smażyć ją krócej, ale mocniej. Sos dodaj dopiero wtedy, kiedy cukinia jest już zrumieniona.
Czy można zrobić tę cukinię bez ketchupu?
Można, ale wtedy sos będzie mniej łagodny i mniej „obiadowy”. Zamiast ketchupu możesz użyć koncentratu pomidorowego z odrobiną wody i dodatkową szczyptą cukru lub miodu. Ketchup jest tu skrótem, ale całkiem sensownym, bo od razu daje słodycz, kwasowość i pomidorową bazę.
Cukinia z patelni
Składniki
- 2 małe cukinie (waga około 600 g )
- Sos:
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 3 łyżki ketchupu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki brązowego cukru lub miodu
- oraz:
- mały pęczek szczypiorku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki nasion sezamu
- pieprz do smaku lub ostra papryka
- 2 łyżki oliwy do smażenia
Instrukcje
Cukinię wyszoruj i pokrój w półplastry o grubości około 1 cm.
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę i smaż cukinię na mocnym ogniu do lekkiego zrumienienia. Najlepiej smażyć potrząsając od czasu do czasu patelnią. Cukinia powinna się przysmażyć, ale pozostać al dente - zajęło mi to około 5 minut.
Wymieszaj składniki na sos i wlej na patelnię mieszając.
Dodaj sezam i smaż krótko cały czas mieszając, żeby smaki połączyły się. Dopraw do smaku.
Na koniec dodaj szczypiorek i natkę, wymieszaj.
Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.
Cukinia z patelni w 15 minut krok po kroku
Zobacz prostą instrukcję obrazkową, jak przygotować cukinię z patelni w słodko-kwaśnym sosie z czosnkiem, sezamem i szczypiorkiem.
Porada:
Ten przepis robiłam dwa razy z rzędu i za drugim razem wprowadziłam kilka poprawek. Za pierwszym razem pokroiłam cukinię w grube słupki, mniej więcej 10 cm długości, i dodałam do sosu odrobinę octu. Niby niewiele, ale dla mnie sos wyszedł już zbyt kwaśny, bo gotowy ketchup sam w sobie zawiera ocet. To oczywiście może być kwestia gustu.
Przy drugim podejściu pokroiłam cukinię w półplastry i ta wersja sprawdziła się lepiej. Takie kawałki są wygodniejsze w obróbce, szybciej się smażą i zajmują mniej miejsca na patelni. Dwie cukinie zmieściły mi się od razu na jednej patelni, więc nie musiałam smażyć ich w dwóch turach, jak za pierwszym razem.
