Jeśli szukasz deseru, który łączy w sobie lekkość, kremową konsystencję i owocową świeżość, skyrnik z truskawkami będzie idealny. To nowoczesna wersja klasycznego sernika, przygotowana na bazie skyru, dzięki czemu jest wyraźnie lżejsza, a jednocześnie nadal przyjemnie sycąca. W mojej wersji postawiłam na sezonowe truskawki, które nie tylko pięknie wyglądają, ale też nadają całości naturalnej słodyczy i soczystości. Całość dopełniłam domową frużeliną truskawkową, która dodaje deserowi jeszcze więcej charakteru i podkręca owocowy smak.
Dlaczego warto upiec skyrnik z truskawkami?
Skyrnik to świetna alternatywa dla tradycyjnych, cięższych ciast. Dzięki wykorzystaniu skyru deser jest delikatniejszy i ma przyjemnie kremową strukturę, a jednocześnie nie jest przesadnie słodki. W połączeniu z truskawkami tworzy idealny balans. Lekko kwaśne owoce przełamują subtelną słodycz masy, co sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.
Nie planowałam żadnego wielkiego pieczenia, po prostu miałam ochotę na coś słodkiego, a w sklepie popatrzyły na mnie truskawki. Tak zachęcająco, że uległam pokusie 😉 I tak powstał skyrnik z truskawkami. Trochę z ciekawości, trochę z potrzeby wykorzystania owoców, które aż prosiły się o coś wyjątkowego i banalnego zarazem.
To jest dokładnie ten typ ciasta, do którego się wraca. Nie dlatego, że jest spektakularnie trudny albo wygląda jak z cukierni (chociaż prezentuje się naprawdę dobrze), tylko dlatego, że po prostu się sprawdza. Robisz raz i nagle okazuje się, że masz deser idealny na kilka różnych okazji.
Na zdjęciach kwiaty migdałka z mojego ogrodu. Zwykle jak przyjdzie czas kwitnienia to nie mam czasu na zdjęcia lub przyjdzie ulewa, która zniszczy kwiaty. A kwiaty są pięknie ledwie kilka dni. Ciekawe, nie? Ja bym czegoś tak marnego nie wymyśliła, ale jest jak jest 😉
U mnie skyrnik zniknął szybciej, niż się spodziewałam. I to chyba najlepsza rekomendacja. Z tych proporcji wyjdą tylko 4 porcje deseru. Jeśli masz truskawki pod ręką i ochotę na coś prostego, ale trochę innego niż zwykle to naprawdę warto spróbować.
Skyrnik z truskawkami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Użyłam formy 20 cm x 20 cm
- Spód:
- 50 g maślanych ciastek
- 50 g pistacji
- 30 g płynnego masła
- szczypta soli
- Masa:
- 450 g skyru waniliowego (może być zwykły, wtedy dodaj budyń waniliowy)
- 2 jajka
- 40 g cukru/ksylitolu/erytrytolu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobii (jeśli nie użyjesz budyniu wcześniej)
- 200 g pokrojonych w ćwiartki truskawek
- Frużelina:
- 200 g pokrojonych w ćwiartki lub kostkę truskawek
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 100 ml zimnej wody
- 1 łyżka cukru/ksylitolu/erytrytolu
- Dodatkowo:
- 1 łyżka pokruszonych prażonych pistacji
Instrukcje
Ciastka połam i wrzuć razem z pistacjami do malaksera. Rozdrobnij składniki na ,,grudkowaty piasek".
Przełóż ciastka do miski i wlej masło, dokładnie wymieszaj.
Przygotuj formę wyłożoną papierem do pieczenia. Na spód wyłóż masę z ciastek i dokładnie ubij np. za pomocą dna szklanki.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175 °C i piecz 10 minut. Podpieczony spód wyjmij na blat.
Skyr wymieszaj z jajkami, cukrem i mąką lub budyniem - tylko do połączenia składników.
Wylej masę na spód, a na wierzch wyłóż truskawki.
Piecz 30-35 minut w tej samej temperaturze. Po upieczeniu wyłącz i uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw skyrnik na kolejne 5 minut. Następnie wyjmij ciasto na blat.
W międzyczasie przygotuj frużelinę: do rondelka wrzuć truskawki, posyp cukrem i gotuj aż puszczą sok (nie powinny się rozgotować). Wtedy w garnuszku wymieszaj łyżeczkę mąki lub skrobii ziemniaczanej w 100 ml zimnej wody i wlej do truskawek energicznie mieszając. Zagotuj. Truskawki powinny pływać w konsystencji gęstego kisielu.
Skyrnik podziel na 4 porcje i każdą z nich polej frużeliną truskawkową, a wierzch posyp pokruszonymi pistacjami.
Brak komentarzy