Zupa porowa z uszkami to klasyczne, domowe danie, które łączy delikatny smak pora z aromatycznym bulionem i ręcznie lepionymi uszkami. Idealna na rodzinny obiad, świąteczny stół czy chłodne dni – rozgrzewa, syci i zachwyca prostotą. Zupa porowa doskonale wpisuje się w świąteczny klimat – lekka, a jednocześnie elegancka, podkreśla uroczysty charakter spotkań przy stole. Jej delikatny smak i aromat pora sprawiają, że staje się wyjątkową alternatywą dla tradycyjnych wigilijnych zup.
Porady do przepisu zupa porowa z uszkami
1. Bulion – przygotuj na warzywach (marchew, pietruszka, seler) z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego, aby uzyskać głęboki aromat. Możesz również użyć delikatnego rosołu.
2. Pory – używaj tylko białej i jasnozielonej części, pokrojonej w półplasterki ; podsmaż krótko na maśle, dzięki czemu wydobędziesz naturalną słodycz.
3.Uszka – farsz najlepiej grzybowy lub pieczarkowo-cebulowy ; pamiętaj, by był dobrze odparowany, inaczej uszka mogą się rozkleić.
4. Świąteczny akcent – warto podawać zupę w małych porcjach, ponieważ wtedy staje się lekkim pierwszym daniem, a dodatkowo udekorowanie jej natką pietruszki lub koperkiem nadaje całości elegancki wygląd.
5. Przechowywanie – uszka możesz przygotować wcześniej i zamrozić ; wystarczy potem rozmrozić je i wrzucić na chwilę do wrzątku tuż przed podaniem w zupie.
Polecam sprawdzony przepis na uszka z pieczarkami,
barszcz czerwony na wigilijny stół oraz
zbiór popularnych przepisów na nowoczesne święta
Warianty przepisu
1. Zupa z pora z grzankami – klasyk, który zawsze się sprawdza.
2. Porowa z tortellini szpinakowymi lub serowymi – nowoczesny akcent.
3. Zupa porowa z kluseczkami jajecznymi – ciekawa alternatywa dla uszek, szybka i domowa.
4. Zupa porowa z kurczakiem i fasolką szparagową – sycąca z dodatkiem serka śmietankowego.
5. Porowa z pulpecikami – sycąca, świetna na rodzinny obiad.
Zupa porowa z uszkami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- 600 g pora (około 2 duże sztuki )
- 1 cebula (u mnie 150 g)
- 450 g obranych ziemniaków
- 200 g korzenia pietruszki
- 2 łodygi selera naciowego (opcja)
- sól i pieprz do smaku
- liść laurowy
- 1 łyżeczka mielonej kozieradki
- 1 litr bulionu
- 3 łyżki masła klarowanego
- Dodatkowo:
- 25 uszek z grzybami
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 3 łyżki startego na tarce sera grana padano
Instrukcje
Oczyść łodygi pora - usuń zeschnięte, ciemne lub pożółkłe warstwy, odkrój końcówkę z korzeniami. Następnie umyj dokładnie pora pod bieżącą wodą rozdzielając warstwy, w których gromadzi się ziemia. Pokrój go z grubsza na krążki.
Cebulę i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę, nie musi być drobno, ponieważ i tak warzywa zblendujesz.
Ziemniaki również pokrój w kostkę.
W garnku z grubym dnem rozgrzej masło, wrzuć cebulę i pora - smaż mieszając aż warzywa stracą jędrność.
Dodaj ziemniaki, pietruszkę i posiekany seler. Smaż warzywa około 5 minut mieszając od czasu do czasu.
Wlej bulion lub wodę, posól, dodaj liść laurowy i kozieradkę. Zagotuj.
Zupę gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut od momentu zagotowania.
Wyjmij liść laurowy i całość dokładnie zblenduj na krem. Jeśli jest taka potrzeba dolej wody lub bulionu, żeby rozrzedzić krem.
Na koniec zupę dopraw pieprzem.
Gotowe zimne uszka wrzuć na chwilę do garnka z wrzątkiem i pozostaw na minutę żeby je ogrzać (nie gotuj).
Na talerze wylewaj porcje zupy porowej, nakładaj po kilka uszek, posyp szczypiorkiem i serem grana padano.
Zupa porowa z uszkami to wyjątkowe połączenie delikatnego smaku pora i aromatycznego bulionu z tradycyjnymi, ręcznie lepionymi uszkami. To danie idealne na świąteczny stół, ale sprawdzi się także podczas rodzinnego obiadu czy eleganckiej kolacji. Lekka, a jednocześnie sycąca, zachwyca prostotą i wyrazistym charakterem – dzięki czemu staje się świetną alternatywą dla klasycznych zup.
Brak komentarzy