Masz ochotę na brownie, ale nie chcesz kolejnej cegły z kakao i cukrem? To mam coś lepszego. Brownie dyniowe ma spód z masła orzechowego i pieczonej dyni – kremowy, orzechowo-karmelowy, totalnie uzależniający. Na to klasyczna, czekoladowa góra: gęsta, wilgotna, konkretna, ale bez mąki. To może być ciasto z dynią i czekoladą lub brownie z dynią i masłem orzechowym. Jak wolisz.
Do tego przepisu potrzebujesz 3/4 szklanki dyniowego puree. Nie musisz go robić za każdym razem, gdy chcesz upiec ciasto. Wystarczy upiec dynię według wskazówek niżej i zamrozić na zapas. Możesz je wykorzystać do :
nutelli z dyni, którą wykorzystasz do kanapek lub naleśników,
ciasta dyniowego z cynamonową kruszonką
lub do mojego ulubionego makaronu z sosem dyniowym i szpinakiem
Jak zrobić puree z pieczonej dyni
Składniki:
- dynia (najlepiej Hokkaido lub piżmowa)
Krok po kroku:
- Rozgrzej piekarnik do 180–200°C (góra-dół).
- Przekrój dynię na pół, usuń pestki i włókna.
- Połóż dynię skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez 40–60 minut, aż miąższ będzie miękki (sprawdź widelcem).
- Ostudź lekko, a potem wyjmij miąższ łyżką.
- Zblenduj na gładkie puree – ręcznym blenderem lub w malakserze.
Przechowywanie:
- W lodówce: do 5 dni w szczelnym pojemniku
- W zamrażarce: do 3 miesięcy, najlepiej w porcjach
W tym przepisie użyłam masła orzechowego bez dodatków – czyli bez soli, cukru, oleju palmowego ani żadnych innych ulepszaczy. Tylko orzechy, zmielone na gładko. Dzięki temu spód brownie ma czysty, intensywny smak orzechów, bez przesadnej słodyczy czy sztucznego posmaku.
Brownie dyniowe bez mąki – klasyk, który zaskakuje
Możesz spokojnie zastąpić masło orzechowe innymi pastami – wszystko zależy od tego, jaki smak chcesz osiągnąć. Masło migdałowe będzie delikatniejsze i lekko słodkawe, pasta z nerkowców da kremową, neutralną bazę, a tahini wniesie głębię i lekko gorzkawy akcent, który świetnie pasuje do czekolady i przypraw korzennych. Jeśli chcesz coś bardziej tropikalnego, pasta kokosowa też się sprawdzi, choć da zupełnie nowy smak. Dla osób z alergią na orzechy dobrym zamiennikiem będzie masło słonecznikowe -podobne w smaku i dobrze trzyma formę. Każda z tych opcji działa jako tłuszczowa baza, więc wystarczy dobra dynia, jajka i masło, żeby zrobić dobrą bazę na spód do brownie.
Brownie dyniowe
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Użyłam formy 20 cm x 20 cm
- Spód:
- 3/4 szklanki dyniowego puree
- 3/4 szklanki masła orzechowego bez dodatków
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru - w tym 2 łyżki cukru kokosowego, reszta ksylitol/erytrytol lub inne słodzidło
- Masa czekoladowa:
- 100 g masła
- 90 g ciemnej czekolady (u mnie gorzka)
- 1/2 szklanki ksylitolu/erytrytolu lub innego słodzidła
- 30 g kakao
- 50 g mielonych migdałów
- 2 jajka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Instrukcje
Wymieszaj składniki na spód, odłóż 2 łyżki masy do kubeczka, a resztę ciasta wyłóż na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz 20 minut w temperaturze 170 °C. Wyjmij ciasto na blat.
W międzyczasie rozpuść w rondlu masło z cukrem i zdejmij z ognia.
Czekoladę połam na kawałki i wrzuć do gorącego masła, poczekaj minutę i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia czekolady. Ostudź.
Do osobnej miski przesiej kakao, dodaj mielone migdały i sól, wymieszaj.
Do przestudzonej masy czekoladowej wbij jajka i wymieszaj mikserem.
Dodaj suche składniki i ponownie wymieszaj mikserem.
Wyłóż masę czekoladową na wierzch upieczonego spodu dyniowego, wyrównaj, zrób kilka małych kleksów z odłożonego w kubku dyniowego ciasta. Wymieszaj jasną masę wykałaczką robiąc esy floresy.
Ponownie wstaw ciasto do piekarnika na 30 minut.
Po upieczeniu uchyl piekarnik i wyjmij ciasto po 5 minutach na blat.
Przechowywanie i podanie – jeśli coś zostanie
Brownie najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku – spokojnie wytrzyma 4-5 dni i nie traci na smaku. Przed podaniem możesz je ocieplić do temperatury pokojowej, żeby czekolada znów była miękka i aromatyczna.
Brak komentarzy